úterý 10. října 2017

Křupavé podzimní müsli s ořechy a čokoládou


V práci mi se začátkem školního roku vypukl mazec - pracuju totiž jako psycholog v ped.-psych. poradně, čili provázanost se školou je značná. A v kombinaci s poklesem slunečního svitu a mojí nemocnou štítnou žlázou to vedlo k tomu, že mě začala honit mlsná. A Tesco naproti kanclu, oddělení cukrovinek, skýtá rychlá a snadná řešení... Protože ale nechci být jak koule, řekla jsem si, že takhle to dál nejde a musím na to jít od lesa. Chutě mě asi budou honit pořád, na to se znám moc dobře, ale můžu je uchlácholit něčím jiným, než čokoládovou tyčinkou pochybných kvalit. A tak jsem využila jedno pošmourné nedělní dopoledne a vytvořila si müsli zásobu na měsíc říjen a doufám, že tím tělo trošku ošálím a dodám energii v lepší podobě, než doposud.

Ingredience (na 2 velké zavařovací sklenice):
200 g hrubých ovesných vloček
100 g jemných pohankových vloček
50 g lněného semínka
110 g vlašských ořechů, nasekaných nahrubo
50 g lískových ořechů, nasekaných nahrubo
50 g kvalitní hořké čokolády nasekané nahrubo
50 g řepkového oleje
50 g javorového sirupu (lze nahradit tekutým medem)

Postup:
Smíchám všechny suché suroviny ve velké míse.
Do rendlíčku naliju olej a sirup, za stálého míchání přivedu k varu a ihned sejmu z plotýnky.
Ještě teplou tekutinu naliju k vločkám a pořádně promíchám - aby všechny suché ingredience byly obalené.
Na plech dám pečící papír a na ten vysypu směs. Rovnoměrne rozetřu, lehce přitlačím k papíru. Peču asi 15 minut na 180°C.
Poté vyndám, papír s obsahem přenesu na mřížku a nechám úplně vychladnout.
Pak dám do vzduchotěsné nádoby a spotřebuji během 1 měsíce.

neděle 8. října 2017

Hruškový závin s marcipánem a mandlemi




Během bláznivého září jsem sice pekla i vařila, ale moc jsem nezkoušela žádné novinky, spíš ověřené recepisy. Ale s tím, jak jsme se přehoupli do podzimu, přibývá plískanic a s tím i čas na kulinářské vyžití.
Dědovi letos plodily hrušně ostošest, takže co se týče dezertů, mám jasno v tom, co bude jejich součástí. Tentokrát jsem vyzkoušela závin s hruškami a marcipánem. Inspiraci jsem čerpala ve starém čísle časopisu Sweet dreams a také z Apetitu. Po prvním ochutnání jsem byla, přiznávám, poněkud zklamaná. Když jsem si ale závin dala druhý den ke snídani, nestačila jsem se divit. Najednou byl výborný, vláčný, chuť hrušek a marcipánu se skvěle propojila. Doporučuji tedy nechat štrúdlu trochu času na rozležení, vážně se to vyplatí.
Co se týče přípravy, je snadná (tedy pokud už máte trochu cviku s taženým těstem), akorát to krájení hrušek je na dlouho...

Ingredience na těsto (na 2 šišky):

použijte dle tohoto receptu - je v něm i popis jak správně táhnout.

Ingredience na náplň:
8 hrušek - zbavených jádřince, nakrájených na tenké plátky
šťáva z 1 citronu
200 g surového marcipánu - nastrouhat nahrubo
50 g mandlí
cukr krystal
koření podle chuti (můžete dát skořici, badyán, hřebíček... - já tomu moc neholduju, ale spoustě lidí zrovna tohle chutná)
1 vejce na potření

Postup:
Když mám pěkně roztažené těsto, nasypu na něj rovnoměrně polovinu hrušek, pokapu citronovou šťávou, posypu cukrem dle chuti (hodně záleží na druhu a zralosti hrušek, buďte s tím cukrem spíš opatrní). Dle chuti přidám koření.
Posypu rovnoměrně polovinou marcipánu a mandlí.
Zaroluju.

Na závěr potřu rozšlehaným vajíčkem. Stejný postup u druhé šišky.

Peču asi 15-20 minut na 180°C.

Nechám rozležet do druhého dne a podávám.


středa 23. srpna 2017

Piškot s tvarohovým borůvkovým krémem

Druhá polovina srpna je u nás ve znamení oslav svátků i narozenin. A protože rodina se rozrůstá, jeden dort už nestačí a vymýšlí se, jakou buchtu přinést, aby jí bylo hodně a zároveň byla o něco slavnostnější než bublanina na plech. Tenhle piškot s borůvkami je fajn řešení.
Uvedený piškot je takový turbo piškot, rychlý, ale trochu méně nadýchaný. Mně osobně v kombinaci s borůvkovým vrškem chutná velmi, nebuďte ale překvapení, že tolik nevyskočí.

Ingredience (na 1 lehce menší plech):
piškot:

6 vajec
3 lžíce teplé vody
200 g cukru krupice
240 g hladké mouky

Postup je jasný: vše smícháme a vyšleháme. Nalijeme na vymazaný a vypečený plech a dáme péct na 180°C asi na 20 minut.
V mezičase připravíme krém

krém:
cca 1 l borůvek
1 vanilkový pudink
1 měkký tvaroh
1 lučina
1 lžíce másla
cca 3 lžíce cukru

Borůvky dáme do hrnce, lehce podlijeme vodou a dáme vařit. Přisypeme pudink, rozmícháme a přivedeme k varu. Přidáme cukru, minutu povaříme a dáme chladnout. Do lehce zchladlého krému zamícháme máslo.
Když je krém vychladlý, přidáme tvaroh a lučinu, podle chuti ještě dosladíme.
Rozetřeme na vychladlý piškot.
Máme-li chuť a čas, ještě dozdobíme rozehřátou čokoládou a dáme chladit.