pátek 20. září 2019

Polévka z čerstvých rajčat


Máme tu podzim! Nejen podle kalendáře, ale i podle venkovních teplot, zejména po ránu. Konec září je navíc ten správný čas zpracovat poslední rajčata ze zahrádky, a to nejlépe do nějakého teplého jídla. Rajčatová polévka je tedy ideální řešení! A to ani nemluvím o tom, že její příprava vám nezabere ani půl hodinky. 

Ingredience (pro 2 osoby):
600 g rajčat
2 lžíce olivového oleje
80 ml smetany ke šlehání
půlka větší cibule
2 stroužky česneku
směs italského koření
pár lístků bazalky, pokud máte
sůl

Postup:
Rajčata spařím a zbavím slupky. Poté je nakrájím na půlky, či kolečka (podle velikosti rajčete, malé na půlky, větší na pár koleček). Rozložím je na plech, zakápnu lžící oleje, osolím a posypu kořením. Peču pod grilem na 220 °C asi 10-15 minut.
Než se rajčata upečou, oloupu cibuli a česnek, nakrájím je najemno. V dostatečně velkém hrnci rozpálím zbytek oleje, vhodím cibuli a česnek, počkám, než zesklovatí. Pak odstavím z ohně, přidám upečená rajčata i se šťávou, kterou pustila a asi 10 minut vařím na mírném ohni. Pak odstavím, tyčovým mixérem rozmixuju tak, aby výsledná textura nebyla úplně jemná, naopak, kousky rajčat jsou žádoucí.
Přidám natrhanou bazalku, smetanu, promíchám, ale již nevařím. Dle chuti dosolím, případně opepřím.
Mohu podávat!

sobota 7. září 2019

Ořechová bábovka se špaldovou moukou


Možná to tak máte taky - příjde září, první zamračené chladné dny a na vás dýchne podzim. Zatoužíte zalézt s hrnkem čaje a něčím dobrým k tomu pod deku a číst knížku. A to "něco" k tomu čaji by mělo být takové mile obyčejné, chuťově jednoduché, trochu babičkovské a rozhodně s ořechy. 
Tak přesně tenhle pocit mě přepadl v pátek odpoledne po příchodu z práce. Zalistovala jsem kuchařkami, prošmejdila pár blogů a zkontrolovala obsah lednice a špajzu. Volba padla na ořechovou bábovku, inspirovanou blogem Děvče u plotny, avšak výrazně pozměněnou. 

Bábovka je příjemně vláčná, nedusivá (!) a značně jedlá. Pokud byste chtěli přidat nějaké ty kalorie a trochu parády navíc, podávejte ji se šlehačkou :)

Ingredience (na standardní bábovkovou formu):

4 vejce (zvlášť bílky a žloutky)
100 g cukru krupice
špetka soli
120 g rozpuštěného másla
200 g zakysané smetany (máte-li kelímek o 190 g, je to taky úplně ok :) )
180 g polohrubé mouky
70 g špaldové mouky jemně mleté
1 lžička prášku do pečiva
130 g mletých vlašských ořechů

Postup 

Vejce rozdělím na žloutky a bílky. K bílkům přidám špetku soli, šlehám na sníh a postupně přimíchávám polovinu cukru. Šlehám, dokud není sníh tuhý.

Ke žloutkům přidám druhou polovinu cukru a šlehám do světlé pěny. Do této pěny přidám zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo a promíchám. Následně zašlehávám zlehka, ručně, na střídačku mouku (smíchanou s práškem do pečiva) a sníh. Na závěr přidám mleté ořechy a opět zlehka promíchám. 

Hotové těsto naliju do vymaštěné a moukou vysypané formy a peču asi 40 minut na 180 °C. Propečenost testuji špejlí.

Po vyndání nechám asi minutu zchladnout a vyklepnu z formy. 
Nechám vychladnout a podávám. 


pondělí 26. srpna 2019

Rychlý broskvový koláč se zakysanou smetanou


O skvělých sladkých receptech Juliány Fialové jsem Vám psala už tady a tady. V rámci letošní broskvové sezóny jsem se rozhodla vyzkoušet další recept této dámy a udělala jsem dobře. V původním znění se jmenuje Koláč ovocný s vaječnou sedlinou a paní Juliána v něm nespecifikuje druh ovoce, který má být použit, dokonce ani nevadí, pokud použijete ovoce kompotované či zmražené. 

Oproti původnímu receptu jsem ubírala cukru.
Koláč je lehký jako vánek a velmi, velmi jedlý. 

ingredience na těsto (na koláčovou formu o průměru cca 28 cm):

210 g polohrubé mouky
140 g másla
jeden vanilkový cukr (tedy 20 g)
lžíce cukru krupice
2 žloutky
cca 500 g vypeckovaných a oloupaných broskví

ingredience na krém:
kelímek zakysané smetany (tedy 200-250 g)
1 lžíce cukru nebo sáček vanilkového cukru
3 vejce


Z mouky, cukru, másla a žloutků vypracujeme těsto. Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Do takto připravené formy dáme těsto a rozválíme jej (můžeme si pomoci malým válečkem nebo pěstí a prsty) tak, aby těsto bylo nejen na dně, ale i v okrajích.
Broskve pokrájíme na čtvrtky nebo osminky (podle velikosti broskve) a poskládáme je na těsto. 

Dáme péct na 180 stupňů a pečeme jen do světlého odstínu.

Poté, co dáme těsto do trouby, připravíme krém.

Vejce ušleháme do pěny. Smícháme je pečlivě s cukrem a smetanou. Hotovou směsí přelijeme nedopečený koláč a společně dopečeme (bude to trvat zhruba 20 minut).