čtvrtek 20. září 2018

Bulgur s nakládanou červenou řepou a jogurtovým dipem


Další do sbírky turborychlojídel pro chvíle pozdních příchodů z práce (čemuž odpovídá i foto s umělým osvětlením, v září už je prostě v půl osmé tma, co naděláme). 
Jedná se o jídlo hotové do patnácti minut, s ingrediencemi, které máte skoro vždy v zásobě a pokud zrovna nemáte vše do puntíku, lze je snadno obměňovat. 
K červené řepě jsem se přes extrémní averzi (už jenom ji někde cítit mi způsobovalo nevolnosti) projedla pokrmy, kde byla jen nenápadně přistrčená, jako například v plackách z červené řepy, přes pomazánky  a pečenou zeleninu, až mi zachutnala natolik, že si kldně otevřu i sklenice s její nakládanou podobou a jím ji jen tak na chuť. Pokud teprve k řepě hledáte cestu, určitě nezačínejte tímto pokrmem, nakládaná řepa je hodně výrazná - pečená je daleko jemnější, nepochutnali byste si. Jestli jste ale řepoví fanoušci, a stejně jako já občas přemýšlíte, jak zužitkovat ty naložené zásoby v jiné podobě než jako příloha k rizotu nebo tak něčemu, nebojte se níže popsané varianty. S dipem si můžete pohrát - přidat bylinky, ubrat balkán, vyměnit jogurt za zakysanku, fantazii se meze nekladou.
Množství tentokrát moc neuvádím, je to tak intuitivní jídlo, že jde spíš o váš hlad a chuť než počty gramů :) 

ingredience: 
bulgur
olivový olej (lze vynechat)
nakládaná červená řepa
bílý jogurt
balkánský sýr
česnek
sůl

postup:
Bulgur dáme vařit v poměru 1:2 s vodou (1 porce bulguru, 2 vody), mírně osolíme a asi 10 minut vaříme na mírném ohni, poté necháme dojít, dokud není na skus. Podle chuti můžeme na závěr přidat trochu oleje.
Mezitím si připravíme dip: jogurt smícháme s utřeným česnekem a rozdrobeným balkánem.
Na hotový bulgur dáme naloženou řepu, ozdobíme dipem (v dostatečném množství), případně bylinkami a podáváme.


úterý 18. září 2018

Broskvová sezona II. - Broskvový sirup


Broskve jsou skvělé. Zdravé, sladké, štavnaté... ale mají drobnou nevýhodu - jsou jen chvíli a nelze je moc dobře skladovat. Jedna z variant, jak si uschovat jejich chut na později, je udělat si z nich sirup. Zkuste třeba ten můj :-)
Nedokážu slíbit, že vydrží celou zimu, ale u mě v chladu vydržel několik měsíců. Po otevření ovšem doporučuji spotřebovat zhruba do tří týdnů. Letos už to asi nestihnete, ale na příští rok se tento recepis může hodit. 

na cca 1 litr sirupu:
1 kg hodně zralých, vypeckovaných broskví
350-400 g cukru krupice
300 ml voda
štávu ze 2 citronů nebo odpovídající množství kyseliny citronové

Postup:
Broskve nakrájím na menší kousky, dám do hrnce a přidám cukr. Na mírném ohni zahřívám, dokud broskve zcela nezměknou. Poté tyčovým mixérem rozmixuji na kaši. Přiliju vodu, přidám kyselinu citronovou a ještě chvilku zahřívám těsně pod bod varu (nechceme marmeládu...).
Přes jemné sítko pasírujeme do vysterilizovaných horkých sklenic a velmi dbáme na čistotu práce. Otočíme dnem vzhůru, necháme vychladnout a uložíme do chladu (lednice či sklepa).

Pro delší trvanlivost lze ještě sterilizovat klasicky v zavařovacím hrnci.

neděle 9. září 2018

Dýňová sezóna II. - Polévka z pečené dýně


Když jsem o prodlouženém víkendu Muži navrhla, že "k večeři by přeci mohlo být něco z té dýně", odvětil cosi ve smyslu: "Polévku mám rád, ale jinak na mě s dýní nechoď".
A protože vím, že nic se nemá lámat přes koleno (cuketovou sezónu se mnou nakonec taky absolvoval se vším všudy, i když jsme začínali jen u rajčatové omáčky na těstoviny s trochou cukety), cudně jsem přikývla a řekla "Staniž se."
A tak tu mám pro vás nyní extrémně snadný recept na polévku z pečené hokkaido, inspirovaný receptem z aktuálního čísla magazínu S penny u stolu.

Ingredience (na 4 porce):
1 standardně velká hokkaido
1 cibule
4 velké stroužky česneku
smetana ke šlehání
olivový olej
sůl
pepř
muškátový oříšek
příp. řecký jogurt/zakysaná smetana na ozdobu

Postup:
Dýni rozpůlím a vydlabu zrníčka.
Vydlabanou dýni pokrájím na měsíčky. Plech vystelu papírem na pečení, pokladu na něj nakrájenou dýni. Cibuli oloupu a rozčtvrtím a také přidám na plech. Česnek rozdělím na stroužky a neoloupaný přidám také na plech.
Pokapu olejem (bude potřeba asi 1-2 lžíce) a osolím a opepřím dle chuti. Promíchám. Dám péct na 180°C asi na 30 minut (dokud dýně nezměkne).
Obsah pekáče, kromě česneku poté vsypu do misky. Česnek vymáčknu ze slupky a také přidám. Přiliju asi 200 ml vody a tyčovým mixérem rozmíchám do skorohladka. Přidám špetku nastrouháného muškátového oříšku, asi 70 ml smetany, přeliju do rendlíku a dám na plotnu.
Míchám, dokud nedosáhnu požadované teploty, případně přidávám vodu dle potřeby tak, abych dosáhla správné polévkové konzistence.
Podávám. Dle chuti zdobím navrch lžící řeckého jogurtu či zakysanky.