čtvrtek 11. dubna 2019

Mrkvové rohlíčky - rychle hotové, rychle snězené


Miluju povidla. Mám ráda zákusky do ruky. Upřednostňuju méně sladké typy těst. A občas mám v lednici mrkev navíc. Takže když jsem si onehdá po dlouhé době koupila ve stánku časopis F.O.O.D., který mě mimochodem velmi mile překvapil, a mé oko spočinulo na receptu na mrkvové rohlíčky, bylo jasno. Trošku jsem si ho pozměnila tak, aby ingredience odpovídaly obsahu lednice - a myslím, že to ničemu neuškodilo. Muži chutnaly tolik, že už po mně žádá další várku :)

Ingredience (asi na 24 rohlíčků):
300 g hladké mouky
150 g másla nakrájeného na kostky
180 g najemno nastrouhané mrkve
špetička soli
zarovnaná lžička sušené citronové kůry
2 lžíce bílého jogurtu
povidla na náplň
1 vejce na potření

Postup:
Hladkou mouku, mrkev, máslo, citronovou kůru, sůl a jogurt smíchám. Vypracuji vláčné a jen lehounce lepivé těsto. Pokud je potřeba, přidám trochu mouky. Vypracované těsto zabalím a dám odpočinout na cca 1 hodinu do lednice.
Po vyndání rozdělím těsto na tři díly. Na pomoučněném vále každý díl rozválím na kulatou placku. Tu rozdělím na 6-8 trojúhelníků. 
Na širší stranu každého trojúhelníku dám lžičku povidel a zavinu do tvaru rohlíčku.
Hotové rohlíčky kladu na plech vystlaný pečícím papírem. Každý rohlíček potřu rozšlehaným vajíčkem. 
Peču na 200 °C asi 15-20 minut, dokud rohlíčky nezezlátnou. Poté nechám na mřížce zchladnout. Kdo chce, tak ještě teplé posype moučkovým cukrem (mně to ale přijde zbytečné :) )

čtvrtek 20. září 2018

Bulgur s nakládanou červenou řepou a jogurtovým dipem


Další do sbírky turborychlojídel pro chvíle pozdních příchodů z práce (čemuž odpovídá i foto s umělým osvětlením, v září už je prostě v půl osmé tma, co naděláme). 
Jedná se o jídlo hotové do patnácti minut, s ingrediencemi, které máte skoro vždy v zásobě a pokud zrovna nemáte vše do puntíku, lze je snadno obměňovat. 
K červené řepě jsem se přes extrémní averzi (už jenom ji někde cítit mi způsobovalo nevolnosti) projedla pokrmy, kde byla jen nenápadně přistrčená, jako například v plackách z červené řepy, přes pomazánky  a pečenou zeleninu, až mi zachutnala natolik, že si kldně otevřu i sklenice s její nakládanou podobou a jím ji jen tak na chuť. Pokud teprve k řepě hledáte cestu, určitě nezačínejte tímto pokrmem, nakládaná řepa je hodně výrazná - pečená je daleko jemnější, nepochutnali byste si. Jestli jste ale řepoví fanoušci, a stejně jako já občas přemýšlíte, jak zužitkovat ty naložené zásoby v jiné podobě než jako příloha k rizotu nebo tak něčemu, nebojte se níže popsané varianty. S dipem si můžete pohrát - přidat bylinky, ubrat balkán, vyměnit jogurt za zakysanku, fantazii se meze nekladou.
Množství tentokrát moc neuvádím, je to tak intuitivní jídlo, že jde spíš o váš hlad a chuť než počty gramů :) 

ingredience: 
bulgur
olivový olej (lze vynechat)
nakládaná červená řepa
bílý jogurt
balkánský sýr
česnek
sůl

postup:
Bulgur dáme vařit v poměru 1:2 s vodou (1 porce bulguru, 2 vody), mírně osolíme a asi 10 minut vaříme na mírném ohni, poté necháme dojít, dokud není na skus. Podle chuti můžeme na závěr přidat trochu oleje.
Mezitím si připravíme dip: jogurt smícháme s utřeným česnekem a rozdrobeným balkánem.
Na hotový bulgur dáme naloženou řepu, ozdobíme dipem (v dostatečném množství), případně bylinkami a podáváme.


úterý 18. září 2018

Broskvová sezona II. - Broskvový sirup


Broskve jsou skvělé. Zdravé, sladké, štavnaté... ale mají drobnou nevýhodu - jsou jen chvíli a nelze je moc dobře skladovat. Jedna z variant, jak si uschovat jejich chut na později, je udělat si z nich sirup. Zkuste třeba ten můj :-)
Nedokážu slíbit, že vydrží celou zimu, ale u mě v chladu vydržel několik měsíců. Po otevření ovšem doporučuji spotřebovat zhruba do tří týdnů. Letos už to asi nestihnete, ale na příští rok se tento recepis může hodit. 

na cca 1 litr sirupu:
1 kg hodně zralých, vypeckovaných broskví
350-400 g cukru krupice
300 ml voda
štávu ze 2 citronů nebo odpovídající množství kyseliny citronové

Postup:
Broskve nakrájím na menší kousky, dám do hrnce a přidám cukr. Na mírném ohni zahřívám, dokud broskve zcela nezměknou. Poté tyčovým mixérem rozmixuji na kaši. Přiliju vodu, přidám kyselinu citronovou a ještě chvilku zahřívám těsně pod bod varu (nechceme marmeládu...).
Přes jemné sítko pasírujeme do vysterilizovaných horkých sklenic a velmi dbáme na čistotu práce. Otočíme dnem vzhůru, necháme vychladnout a uložíme do chladu (lednice či sklepa).

Pro delší trvanlivost lze ještě sterilizovat klasicky v zavařovacím hrnci.