pátek 4. října 2019

Rakytníkový sirup


Právě vrcholí ta správná doba pro sběr rakytníku. Svítivě oranžové bobulky září do pošmourných dní a stejně jasně budou zářit i v podobě sirupu ve vaší skleničce :) Sirup z rakytníku je příjemně pikantní, nabitý vitamínem C a jeho žlutá barva vám dozajista zvedne náladu i v ten nejdeštivější den. 

Ingredience na cca 0,75 l sirupu:

0,5 kg rakytníku
cca 0,25 l vlažné, převařené vody
ani ne 10 g kyseliny citronové
0,5 kg cukru

Postup:
Rakytník propláchnu, dám do hrnce (nepoužívejte nerez), rukou rozmačkám bobulky, rukou rozmačkám bobulky, přiliju vodu, přidám kyselinu citrónovou a v zakrytém hrnci nechám asi 24 h odležet.

Poté rakytník propasíruju, do šťávy přidám cukr a zahřívám pod bod varu (vařit to nechceme, abychom zbytečně nezničili vitamin C). Horkou šťávu liju do horkých, vysterilizovaných sklenic a okamžitě uzavírám.

Skladuji v chladu a temnu, po otevření spotřebuji během měsíce.

Je možné, že se vám nahoře ve sklenici udělá jakýsi "špunt" - to není na závadu, až vám šplouchne do skleničky, prostě ho lžičkou rozmíchejte.


pátek 20. září 2019

Polévka z čerstvých rajčat


Máme tu podzim! Nejen podle kalendáře, ale i podle venkovních teplot, zejména po ránu. Konec září je navíc ten správný čas zpracovat poslední rajčata ze zahrádky, a to nejlépe do nějakého teplého jídla. Rajčatová polévka je tedy ideální řešení! A to ani nemluvím o tom, že její příprava vám nezabere ani půl hodinky. 

Ingredience (pro 2 osoby):
600 g rajčat
2 lžíce olivového oleje
80 ml smetany ke šlehání
půlka větší cibule
2 stroužky česneku
směs italského koření
pár lístků bazalky, pokud máte
sůl

Postup:
Rajčata spařím a zbavím slupky. Poté je nakrájím na půlky, či kolečka (podle velikosti rajčete, malé na půlky, větší na pár koleček). Rozložím je na plech, zakápnu lžící oleje, osolím a posypu kořením. Peču pod grilem na 220 °C asi 10-15 minut.
Než se rajčata upečou, oloupu cibuli a česnek, nakrájím je najemno. V dostatečně velkém hrnci rozpálím zbytek oleje, vhodím cibuli a česnek, počkám, než zesklovatí. Pak odstavím z ohně, přidám upečená rajčata i se šťávou, kterou pustila a asi 10 minut vařím na mírném ohni. Pak odstavím, tyčovým mixérem rozmixuju tak, aby výsledná textura nebyla úplně jemná, naopak, kousky rajčat jsou žádoucí.
Přidám natrhanou bazalku, smetanu, promíchám, ale již nevařím. Dle chuti dosolím, případně opepřím.
Mohu podávat!

sobota 7. září 2019

Ořechová bábovka se špaldovou moukou


Možná to tak máte taky - příjde září, první zamračené chladné dny a na vás dýchne podzim. Zatoužíte zalézt s hrnkem čaje a něčím dobrým k tomu pod deku a číst knížku. A to "něco" k tomu čaji by mělo být takové mile obyčejné, chuťově jednoduché, trochu babičkovské a rozhodně s ořechy. 
Tak přesně tenhle pocit mě přepadl v pátek odpoledne po příchodu z práce. Zalistovala jsem kuchařkami, prošmejdila pár blogů a zkontrolovala obsah lednice a špajzu. Volba padla na ořechovou bábovku, inspirovanou blogem Děvče u plotny, avšak výrazně pozměněnou. 

Bábovka je příjemně vláčná, nedusivá (!) a značně jedlá. Pokud byste chtěli přidat nějaké ty kalorie a trochu parády navíc, podávejte ji se šlehačkou :)

Ingredience (na standardní bábovkovou formu):

4 vejce (zvlášť bílky a žloutky)
100 g cukru krupice
špetka soli
120 g rozpuštěného másla
200 g zakysané smetany (máte-li kelímek o 190 g, je to taky úplně ok :) )
180 g polohrubé mouky
70 g špaldové mouky jemně mleté
1 lžička prášku do pečiva
130 g mletých vlašských ořechů

Postup 

Vejce rozdělím na žloutky a bílky. K bílkům přidám špetku soli, šlehám na sníh a postupně přimíchávám polovinu cukru. Šlehám, dokud není sníh tuhý.

Ke žloutkům přidám druhou polovinu cukru a šlehám do světlé pěny. Do této pěny přidám zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo a promíchám. Následně zašlehávám zlehka, ručně, na střídačku mouku (smíchanou s práškem do pečiva) a sníh. Na závěr přidám mleté ořechy a opět zlehka promíchám. 

Hotové těsto naliju do vymaštěné a moukou vysypané formy a peču asi 40 minut na 180 °C. Propečenost testuji špejlí.

Po vyndání nechám asi minutu zchladnout a vyklepnu z formy. 
Nechám vychladnout a podávám.