středa 27. května 2020

Borůvkový linecký koláč s tvarohem


Po téměř třech měsících v Kolíně byl čas na změnu. Konečně! Vydali jsme se do našeho milovaného Kořenova. A přestože předpověď počasí tentokrát vyšla stoprocentně - déšť od rána do večera - ani nám to nevadilo. A proč by taky mělo, když s borůvkovým koláčem a hrnkem čaje je v křesle pod dekou tak krásně! 

Recept je opět inspirován "Juliánou", jedná se o kombinaci dvou receptů se špetkou vlastní invence. Koláč je lehký, strašně jedlý a celkem nenáročný na suroviny. Při vypracování těsta si jen pohlídejte jednu věc - mastnost, respektive množství másla/mouky. Mám zkušenost, že každé máslo i mouka se chová trochu jinak, v receptu uvádím množství, jaké se osvědčilo nám, ale vy se nebojte trochu mouky přisypat, pokud by se vám konzistence úplně nezdála. 
Velkou výhodou receptu je to, že nepotřebujete nic než vlastní ruce, jednu mísu a jednu metličku a zhruba 20 minut času na přípravu. 

Ingredience (na koláčovou formu o průměru 27 cm):
těsto:
220 g polohrubé mouky
140 g másla
2 plné lžíce cukru
1 žloutek

náplň:
cca 0,5 litru borůvek (mohou být čerstvé či zmražené, zmražené stačí propláchnout a nerozmrazovat)
1 polotučný tvaroh (250 g)
2 lžíce mléka
2 vejce
1 vanilkový cukr + cca 1 lžíce cukru k tomu nebo dle chuti

Postup:
Koláčovou formu vymažu máslem a vysypu hrubou moukou.
V míse prsty smíchám máslo s moukou, cukrem, přidám žloutek. Vypracuji kompaktní, vláčné těsto. To přenesu do koláčové formy a rukou nebo mini válečkem vytvaruji dle formy tak, abych měla i pěkné okraje.
Na takto připravené těsto nasypu borůvky a dám do trouby vyhřáté na 180°C. Peču, dokud okraje nezačnou zlátnout.
V mezičase si připravím krém.
V misce smíchám tvaroh s mlékem, vejci a cukrem a pořádně metličkou vyšlehám.
Ve chvíli, kdy se okraje koláče barví do zlatova, přeliju přes borůvky připravený krém. Pokračuji v pečení zhruba dalších 30 minut, než náplň ztuhne a koláč bude zlatavý. 

úterý 11. února 2020

Červená čočka s pečenou dýní "co dům dal"



Občas se nám stane, že dýně na dýňovou polévku má takové rozměry, že polévky by z ní bylo asi na týden. A protože jíst pořád to samé je otrava, obvykle jí jde část do polévky a část si počká na jiný osud. Máslová dýně v kombu s červenou čočkou, rajčatovou omáčkou a pár dalšími věcmi je velmi jedlá, přinese k vám domů lehký závan Indie a krom jiného je to skvělé jídlo na druhý den do krabičky. Za 15 minut hotovo.

Ingredience pro 2 velmi hladové:
půlka upečené máslové dýně, nakrájená na plátky
250 ml rajčatové omáčky na těstoviny (pokud nemáte, tak poslouží passata a osmahnutý česnek s cibulí)
červená čočka (hrnek o velikosti 200 ml)
1 konzerva tuňáku
pár lžic kukuřice z konzervy
špetka čili
půl lžičky drceného římského kmínu
koření "dobrá nálada" od Sonnentoru (nebo podobná směs, např. italské koření)
sůl

Do kastrolu dám vařit červenou čočku dle návodu. Než se uvaří, tak si v pánvi připravím ostatní suroviny. Do pánve naliju rajčatovou omáčku, přivedu k varu, přidám pečenou dýni, tuňáka i s olejem, přidám koření. Do této omáčky přidám uvařenou červenou čočku, osolím, promíchám, na závěr přidám kukuřici. Vše dochutím dle libosti. Na talíři posypu sýrem (kromě parmazánu je super třeba i balkán). Hotovo!

P.S. Chutná lépe než vypadá :)

pátek 4. října 2019

Rakytníkový sirup


Právě vrcholí ta správná doba pro sběr rakytníku. Svítivě oranžové bobulky září do pošmourných dní a stejně jasně budou zářit i v podobě sirupu ve vaší skleničce :) Sirup z rakytníku je příjemně pikantní, nabitý vitamínem C a jeho žlutá barva vám dozajista zvedne náladu i v ten nejdeštivější den. 

Ingredience na cca 0,75 l sirupu:

0,5 kg rakytníku
cca 0,25 l vlažné, převařené vody
ani ne 10 g kyseliny citronové
0,5 kg cukru

Postup:
Rakytník propláchnu, dám do hrnce (nepoužívejte nerez), rukou rozmačkám bobulky, rukou rozmačkám bobulky, přiliju vodu, přidám kyselinu citrónovou a v zakrytém hrnci nechám asi 24 h odležet.

Poté rakytník propasíruju, do šťávy přidám cukr a zahřívám pod bod varu (vařit to nechceme, abychom zbytečně nezničili vitamin C). Horkou šťávu liju do horkých, vysterilizovaných sklenic a okamžitě uzavírám.

Skladuji v chladu a temnu, po otevření spotřebuji během měsíce.

Je možné, že se vám nahoře ve sklenici udělá jakýsi "špunt" - to není na závadu, až vám šplouchne do skleničky, prostě ho lžičkou rozmíchejte.