Polévka z čerstvých rajčat

Máme tu podzim! Nejen podle kalendáře, ale i podle venkovních teplot, zejména po ránu. Konec září je navíc ten správný čas zpracovat poslední rajčata ze zahrádky, a to nejlépe do nějakého teplého jídla. Rajčatová polévka je tedy ideální řešení! A to ani nemluvím o tom, že její příprava vám nezabere ani půl hodinky. 

Ingredience (pro 2 osoby):
600 g rajčat
2 lžíce olivového oleje
80 ml smetany ke šlehání
půlka větší cibule
2 stroužky česneku
směs italského koření
pár lístků bazalky, pokud máte
sůl

Postup:
Rajčata spařím a zbavím slupky. Poté je nakrájím na půlky, či kolečka (podle velikosti rajčete, malé na půlky, větší na pár koleček). Rozložím je na plech, zakápnu lžící oleje, osolím a posypu kořením. Peču pod grilem na 220 °C asi 10-15 minut.
Než se rajčata upečou, oloupu cibuli a česnek, nakrájím je najemno. V dostatečně velkém hrnci rozpálím zbytek oleje, vhodím cibuli a česnek, počkám, než zesklovatí. Pak odstavím z ohně, přidám upečená rajčata i se šťávou, kterou pustila a asi 10 minut vařím na mírném ohni. Pak odstavím, tyčovým mixérem rozmixuju tak, aby výsledná textura nebyla úplně jemná, naopak, kousky rajčat jsou žádoucí.
Přidám natrhanou bazalku, smetanu, promíchám, ale již nevařím. Dle chuti dosolím, případně opepřím.
Mohu podávat!

Pětiminutová omáčka na těstoviny s nivou a smetanou

Tak jsem zase po dvou letech v procesu stěhování. To znamená vaření na dvouplotýnce, minimum kuchařského náčiní a nádobí, absence lednice a tak. Taková situace si samozřejmě žádá jednoduchá jídla, která ideálně uvaříte v jednom hrnci. Nivová omáčka tohle přesně splňuje a navíc je výborná a delikátní. 

Ingredience (pro 2 osoby, k 250 g těstovin):
1 menší cibule
lžíce oleje (třeba řepkového)
100 g nivy
3 plátky eidamu
100 ml 12% smetany
rukola k dozdobení

Postup:
Cibuli nakrájím na kostičky a na oleji osmahnu. Přidám smetanu, rozdrobenou nivu a eidam. Počkám, dokud se sýr nerozpustí. Dle konzistence mohu buď přidat smetanu (aby byla omáčka řidší), nebo sýr, pokud chci hustší.
Na závěr bohatě posypu rukolou.
Podávám s těstovinami.

Falunská uzenka, ta nejlepší, v troubě pečená aneb Švédsko nejen na talíři

Velikonoce jsem strávila v zemi dětí z Bullerbynu. Konkrétněji v regionu Dalarna, ve kterém si nachází i město Falun, známé díky měděným dolům a nejen těm. Možná si někteří z vás vybavují pasáž, ve které si Anna notuje popěvek o falunských uzenkách. Nevím, co si představíte vy, když se řekne falunská uzenka - já nějakou malinkou klobásku. A to jsem tedy vedle, jak ta jedle. Falukorv malinký tedy rozhodně není - někde jsem našla trefné přirovnání, že je to takový párek na steroidech. To sedí. Vzhledem k tomu, že jsem fanoušek Astrid Lindgrenové, musela jsem si falunskou uzenku koupit a ani její velikost mě neodradila. Doma jsem pak googlila, co si s tím vlastně počít, až jsem narazila na klasický švédský recept - falukorv pečený v troubě. Při jeho přípravě jsem si sice připadala trošku jako přispěvatelka mimibazaru, ale když je to švédské, nemůže to být přeci špatné, což? Výsledek je překvapivě chutný, takže pokud se vám tato uzenina někdy dostane také do rukou, rozhodně je to jedna z variant, jak s ní naložit. Pro Švédy je to údajně chuť dětství a pohody, a vlastně i já jsem si na tom docela dobře pochutnala. Salát k podávání je ovšem MUST. 

Ingredience:
1 falukorv (800 g)
1 jablko
1 cibule
2 rajčata
12% smetana - 200 ml
4 lžíce dijonské hořčice
něco sýru ke strouhání (já použila cheddar)
2 lžíce olivového oleje
petrželka k ozdobení

Postup:

Zapékací mísu vytřeme olejem,
Falukorv zbavíme červeného obalu. Uděláme v něm zářezy tak, abychom uzeninu nepřekrojili úplně. Zářezy jsou v asi 2-3cm rozestupech. Oloupeme cibuli, nakrájíme ji na tenké plátky a jednotlivé plátky strčíme do každého druhého zářezu. To samé uděláme s jablkem. Také rajčata nakrájíme na plátky a nastkáme, kam se nám zrovna zlíbí. Co se nám nevejdete do zářezů, poházíme okolo.
Smetanu v misce smícháme s hořčicí a touto směsí polijeme falukorv.
Na závěr posypeme nastrouhaným sýrem.

Troubu rozpálíme na 200°C a pečeme asi 20-25 minut, dokud falukorv mírně nezhnědne a nebude propečený.
Podáváme s bramborem či bramborovou kaší a salátem, posypeme petrželkou.

Pokud by vás zajímalo, jaká další jídla jsou specialitami severu, nemohu příliš sloužit - restaurace jsou tak drahé, že jsme s kamarádkami vařily těstoviny dovezené z Čech a mazaly chleba s máslem.
Měly jsme však možnost ochutnat veleznámé semly, sladké housky s krémem, které byly tak výborné, že už se na ně taky chystám.

Máte-li v plánu návštěvu Švédska, mohu region Dalarna rozhodně doporučit. Před několika lety jsem byla i na jihu Švédska, a řekla bych, že Dalarna je o něco autentičtější a rozmanitější. Dalarna je kraj spíše vesniček a menších městeček, je to i oblast s trochou kopečků, takže krajina není tak jednotvárná. Vzhledem k tomu, že to není kraj vyhledávány zahraničními turisty, jsou i místní obyvatelé velmi vstřícní a jsou rádi, že nějakého cizince vidí. Rozhodně jsme neměly dojem, že jsme u studených seveřanů. K návštěve mohu doporučit měděné doly ve Falunu, Moru, Nusnas - městečko vyřezávaných červených koníků, pokud byste byli trochu níže, tak i Uppsalu a Sigtunu, údajně nejhezčí městečko Švédska.

Pečená jablíčka s cheescakovou náplní

Miluju cheescaky. Po vyhlášení války palmovému oleji jsem ale jaksi bez šance udělat sušenkový základ z kupovaných sušenek. A dělat ještě domácí korpus, to teď při práci zrovna nestíhám. A tak mě velice zaujal recept v mém oblíbeném časopisu Sweet Dreams, který kombinuje cheescake a pečená jablka. A musím vám říct - je to výborné, rychle hotové, bezlepkové, skoro až dietní :) 

Ingredience:
4 středně velká jablka
2 lžíce smetany
100 g lučiny z pozlátka
1 lžíce cukru
1 vejce
špetka skořice
2 lžíce nasekaných vlašských ořechů

Postup:
Jablka oloupu a odkrojím jim vrchní část. Velmi opatrně nějakou ostrou lžící vydlabu jádřinec - musím dávat pozor, aby jablko nezačalo praskat.

V míse smíchám lučinu se smetanou a cukrem, přidám vejce a skořici. Utřu do hladka. Touto směsí plním vydlabaná jablíčka.
Naplněná jablíčka vyskládám na plech vyložený pečícím papírem a peču na 180°C asi 20-25 minut. Zhruba v půlce pečení posypu jablka nasekanými vlašskými ořechy.
Poté vyndám hotová jablíčka z trouby, nechám vychladnout a mohu podávat. Po vyndání z trouby ovšem s jablky hned nemanipulujte, mohla by popraskat.

Cuketová polévka - lepší než si myslíte

Mám cukety velmi ráda, ale při vyřčení sousloví "cuketová polívka" jsem si vždy představila něco velmi nevábného. A tak jsem se jejímu vyzkoušení neustále vyhýbala a uvařila ji teprve nedávno, když už cuket bylo doopravdy tolik, že mi došla veškerá jiná inspirace na jejich zpracování. Polévky miluju, ale nejradši mám vývary nebo bramboračku a z některých krémových polévek mi bývá špatně. Tato cuketové polévka mě ale velice příjemně překvapila - má plnou chuť, není těžká a velmi zaujala i Belgičana, který si ji vyžádal ještě i na druhý den do práce. Takže ji můžete v klidu naservírovat i mužům - jen bych před nimi možná do poslední chvíle tajila, jaká že je ona hlavní ingredience pokrmu ;) 
Inspiraci jsem našla na webu Apetit online.

Ingredience (na 4 porce):
1 kg cukety (nejlepší jsou středně velké, ale uplatníte i velkou - tu ovšem zbavte semínek)
3/4 l drůbežího vývaru (pokud máte o něco méně, nic se neděje, snese to případně i naředění)
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
sůl, pepř
hrst bazalky
hrst hladkolisté petržele
50 g parmazánu + na závěrečné ozdobení
60 ml sladké smetany
opečený chleba k podávání

Postup:
Cukety rozkrojím a nakrájím na centimetrové kousky. Česnek oloupu a nadrobno nakrájím. V dostatečně velké pánvi rozehřeju olej a vhodím na něj cuketu. Přidám natrhanou bazalku, osolím a asi 10 minut opékám, dokud cuketa nezměkne. V hrnci ohřeju vývar a přidám k němu změklé cukety. Asi ještě pět minut vařím. Poté část polévky (asi 1/4) odeberu, zbytek tyčovým mixérem rozmixuju. Vše vrátím zpět do hrnce. Přidám nadrobno nakrájenou petrželku a nastrouhaný parmazán, dle chuti dosolím a dopepřím a vliju smetanu. Ještě krátce povařím.
Poté naliju polévku do talířů, ozdobím hoblinami parmazánu, petrželkou a podávám s opečeným chlebem.

P.S. Můžete mě sledovat také na instagramu @kucharkapro2

Kuře v hořčičné omáčce

Čas od času (no, vlastně docela často) musím upokojit Belgičanovy masové choutky. Je to prostě chlap a nikoliv králík, a tak musím taky někdy přesedlat z cuket, rajčat a lilků na něco méně intelektuálního a více masitého a klasičtějšího. Prostě ukázat mu, že má doma poklad, který ví, co správný muž potřebuje. Už jsem se takhle dopracovala i k přípravě bůčku či pořádných stejků. Na čem si ale Belgičan pochutnal v poslední době nejvíce, to bylo tohle kuře. Dokonce jsme se málem pohádali, kdo bude mít přebytky z večeře druhý den k obědu :)

Inspiraci jsme čerpala na blogu S vášní pro jídlo.

Ingredience (pro 2):

4 horní kuřecí stehna

na marinádu

3 lžíceplnotučné hořčice + 1 lžíce hořčice na dokončení

1/2 lžičky sladké papriky

V misce smíchám hořčici s paprikou a potřu tím kuře ze všech stran.

50 g slaniny

1 dcl bílého vína

1 menší cibule

olivový olej

sůl, pepř

snítka tymiánu (nebo přiměřeně tomu sušeného tymiánu)

3 lžíce zakysané smetany

Postup:

Nejprve namarinuji kuře (viz výše). Poté nakrájím slaninu na kostičky a opeču ji na pánvi. Vyndám. Poté na pánvi na oleji nechám zesklovatět nakrájenou cibuli. Tu potom také vyndám. Nakonec ze všech stran dozlatova osmahnu připravené kuře a i to vyndám.

Do pánve vrátím slaninu a cibuli, přiliju víno (díky kterému získám přípečky ze dna), přidám tymián a vrátím kuře do pánve. Přikryju pokličkou, nechám 40 minut probublávat, dokud není maso hotové i u kosti.

Na závěr přidám poslední lžíci hořčice, smetanu a podle chuti dosolím. Ještě chviličku povařím.

Podávám s bramborovou kaší.

Těstoviny s brokolicí, hlívou ústřičnou a slaninou

Kombinací hlívy a brokolice dostanete super zdravé jídlo. A protože nic se nemá přehánět, tedy ani s tou zdravou stravou, je potřeba k tomu přidat i něco ne tak úplně dietního. Slanina a trocha smetany na vaření z tohoto pokrmu udělá přijatelnou a vítanou večeři či rychlý oběd pro široké spektrum strávníků, muže nevyjímaje :) Ale ono stejně to v poslední době vypadá, že živočišné tuky byly vzaty na milost a na výživovém pranýři je aktuálně především cukr a ten tohle jídlo doopravdy neobsahuje. Takže směle do toho a pokud byste přeci jen měli mít výčitky, tak slanina i smetana se koneckonců může vynechat. 

Ingredience (pro 2)
300 g krátkých těstovin
200 g brokolice
200 g hlívy ústřičné
100 g slaniny na kostičky
2 stroužky česneku
100 ml smetany na vaření
kmín, sůl
parmazán a petržel na posypání

Postup:
Těstoviny uvařím podle návodu. Na páře (lze to udělat v cedníku nad hrncem, ve kterém se mi zahřívá voda na těstoviny) uvařím brokolici do změknutí. Vedle na pánvi osmahnu společně slaninu a na kousky nakrájenou hlívu. Okmínuju, podle chuti osolím. Když je hlíva měkká, přidám brokolici a zaliju smetanou. Přidám také rozmáčklý česnek. Zahřívám do té doby, než se smetana zredukuje.
Těstoviny smíchám s touto omáčkou, posypu parmazánem a petrželí a mohu podávat. 

Polévka z pečené mrkve podle magazínu Albert

Jak jsem psala již tady, v březnovém Albert magazínu mě mimo jiné zaujala mrkvová polévka. Přesvědčila jsem Belgičana, že dělat polévku z mrkve není zase taková blbost, jak se mu zdá, a pustila jsem se do díla. Mrkev jsem musela péci déle, než bylo uváděno v receptu, protože moje mrkev mi pořád nechtěla nějak změknout. Další háček nastal při mixování upečené mrkve - můj tyčový mixér není nějak schopný rozmixovat většinu surovin na hladké pyré, a tak mi vždycky zbudou i větší kousky. Na závěr jsem, ač to recept neuváděl, přidala ještě šťávu z citronu, protože jinak byla polévka dost mdlá a tohle dodalo její chuti na exotičnosti. Mně osobně polévka moc nechutnala, a tak jsem ji zde původně nechtěla ani uvádět. Belgičan ji ale celkem opěvoval, a tak jsem se nakonec rozhodla, že recept na ni zveřejním. Vařte ji ale s vědomím, že její finální chuť a nejspíš i její vizuální podoba se může trochu lišit od vašeho původního očekávání.

Ingredience (na 2-3 porce):
500 g mrkve
1 větší cibule
0,75 l vývaru
120 ml smetany na vaření
půl lžičky drceného kmínu
sůl, pepř
1 lžíce olivového oleje
citronová šťáva

na krupicové knedlíčky:
1 vejce
asi 4-5 lžic krupice
sůl
nasekaná petrželka

Postup:
Mrkev oškrábu a nahrubo nakrájím. Cibuli oloupu a také nahrubo nakrájím, Oboje přendám na plech, přeliju olejem, osolím, opepřím a okmínuju. Strčím do trouby vyhřáté na 180°C a peču 30-40 minut, dokud mrkev nezměkne. Občas obsahem plechu zamíchám.
Když je mrkev měkká, přesunu zeleninu do hrnce, zaliju vývarem a smetanou a rozmixuju dohladka. Přivedu k varu. Podle chuti dochutím citronovou šťávou.
Krupici smíchám v hrníčku s vejcem, solí a petrželkou. Těstíčko by mělo být celkem tuhé, aby se v polévce nerozvařilo. Z těstíčka tvaruju knedlíčky a vhazuju je do vroucí polévky. Vařím je asi 5 minut. Poté mohu podávat.

Omeleta ze tří vajec

Neznám lepší nedělní dárek, než když mi babička s dědou dají plato vajec od jejich slepic. Od slepic, které mají svůj kurník, dvorek, jsou pouštěné i na zahradu a o které je postaráno ze všech stran velmi dobře. Sama někdy k péči o ně přispívám - to když prarodiče odjedou na dovolenou a někdo se musí o jejich malé hospodářství postarat. Díky tomuto hospodářství také vždycky ukrutně trpím, když v Praze čas od času musím vyhazovat zbytky. U nás doma totiž vždycky platilo pravidlo, že co nesníme my, to sní s chutí pes, co se nehodí pro psa, to se dá kočkám, co se nehodí ani pro kočky, to dostanou slepice (kterým mimo jiné schraňujeme i skořápky od vajíček) a tvrdý chleba je pro králíky. Svého času se do tohoto řetězce zapojovalo i prase a ovce, ale to už je minulostí. 
A tak když mám tu čest, že si mohu do Prahy dovézt domácí vajíčka, nesmírně si jich vážím. Vím, co práce a péče za tím stojí, a taky vím, že vejce od slepic, co mají takhle fajn život, má úplně jinou hodnotu než ta od těch chuděr, co za celý život nezahlédnou slunce a neusednou na hřad. 
A tak mi potom třeba "obyčejná" omeleta chutná jaka mana nebeská a dávám si předsevzetí, že i já, až jednou budu mít ten vlastní domek se zahradou, budu chovat slepice a třeba i králíky a pěstovat rajčata a další zeleninu a vysazovat ovocné stromy všeho druhu. 

Ingredience na 1 omeletu:
3 vejce
3 lžíce smetany na šlehání
sůl, pepř
5 cherry rajčátek, rozkrojených na půl
hrst strouhaného sýra (např. ementálu)
hrst pokrájené hladkolisté petrželky
lžíce oleje

Postup:
Vejce rozšlehám se smetanou, přidám pepř a sůl. Pánev pokapu olejem a rozpálím. Když je olej horký, naliju na pánev vaječnou směs. Ztlumím plamen. Asi po třech minutám pokladu omeletu rajčátky a posypu nastrouhaným sýrem. Na chvíli mohu i zakrýt poklicí. Pokud by se omeleta zespodu připalovala, ztlumím plamen na úplné minimum. Ve chvíli, kdy je omeleta již téměř úplně zatuhlá, sejmu ji z pánve, dám na talíř, posypu petrželí a podávám.

P.S. Své zemědělské sny si plním pomalu, ale jistě: minulý týden jsem zasela do truhlíku bylinky a podívejte, jaké klíčky už má bazalka!

Opečené gnocchi se šunkou a smetanou

Moje snaha dokázat, že vařit lze rychle a zároveň bez milionu éček, pokračuje. Těstoviny a gnocchi jsou do jisté míry sice taky polotovary, ale myslím, že úplně zpátky na stromy není potřeba lézt, stačí používat selský rozum. O tom ostatně mluvil nedávno i Vaněk v Lidovkách (článek si můžete přečíst zde).
Pokud vás recept zaujme, ale nemáte gnocchi, můžete místo nich samozřejmě použít těstoviny, místo šunky slaninu nebo kuřecí maso, pokud máte rádi žampiony, klidně je přidejte taky. Chilli papričku naopak můžete bez obav vynechat. 

Ingredience:
500g gnocchi
1 menší cibule
15 dkg šunky
1 lžíce másla
100 ml smetany na vaření (opět jde použít i ta od ALPRO)
1 malá chilli paprička
sůl, pepř

Postup:
Gnocchi uvařím dle návodu. Než budou hotové, osmahnu na másle nadrobno nakrájenou cibulku a šunku. Poté k nim přidám i uvařené gnocchi a trochu je nechám opéct. Na závěr přidám smetanu, chilli papričku vcelku a osolím a opepřím. Ve chvíli, kdy smetana zhoustne, mám hotovo. Vyndám chilli papričku a podávám, nejlépe s čerstvou zeleninou a ozdobené petrželkou.

Růžičková kapusta s bramborem, šunkou a smetanou

Někdy mám ráda ty chvíle, kdy lednice zeje prázdnotou a já jsem nucená vymyslet i z toho mála dobré jídlo. Nebo situace, kdy je lednice plná nejrůznějších delikates, ale je nutně potřebuju zpracovat jen některé - ať už z důvodu blížícího se data spotřeby nebo proto, že jsou už nějaký pátek načlé, a tak se bojím, abych je o pár dní později nemusela vyhazovat. Dnešní oběd vznikl obdobně. Z nedávného ALPRO testování mi zbyla otevřená sojová smetana, vedle ní trůnila obyčejná smetana na vaření, ve spíži bylo posledních pár brambor, které už by na přílohu pro dva nevydaly a z přeplněného mrazáku na mě neustále vypadávaly mražené kapustičky. Jejich osud byl zpečetěn. Vzpomněla jsem si na recept z kuchařky Jezte česky (jejíž recenzi vám ještě dlužím) a na Hanku Michopulu a její kapustový hrnec, přizpůsobila jsem to svým potřebám a vznikl dobrý a vydatný oběd. A můžu se tak opět poplácat po rameni, jak šikovná a úsporná hospodyňka jsem a jakou radost by ze mě musela mít Anuše Kejřová, byla-li by ještě živa. 

Ingredience pro 2:
350 g kapustiček (čerstvých nebo zmražených)
4 středně velké brambory
15 dkg šunky (nebo slaniny, nejlépe vcelku)
150 ml smetany na vaření (té 12% - pokud nemůžete laktózu, můžete použít i tu sojovou od Alpra, je ale skoro až dost hutná)
lžíce másla
sůl, pepř, drcený kmín
1 malinká čili paprička (nemusí být)

Postup:
Brambory a kapustu uvaříme v osolené a okmínované vodě do změknutí (tj. asi 10 minut). Poté scedíme.
Na másle osmahneme šunku, pak přidáme uvařenou kapustu a brambory, přelijeme smetanou. Přidáme špetičku pepře, chilli papričku vcelku a asi 3 minuty dusíme, dokud smetana nezhoustne.
Poté vyndáme stranou chilli papričku a můžeme podávat.

Hrášková polévka

Jako v únoru byly všude recepty na jitrnice a na koblihy, v březnových číslech food časopisů se zase, vzhledem k předvelikonočnímu půstu, objevují recepty s hrachem. Pozadu nejsem ani já - jak už víte, tak polévky miluju a považuju je za ideální zimní i předjarní večeři. A platí to i o té hráškové.

Obrázek nic moc, ale bohužel jsem nechala foťák u rodičů, a tak musím fotit zase na starý mobil. 

Ingredience (pro 2):
200 g mraženého hrášku (nebo čerstvého samozřejmě)
1 středně velká brambora
půlka cibule
lžíce másla
2 sběračky silného vývaru
3 lžíce smetany (já jsem v rámci testování Alpro výrobků použila jejich soya smetanu, jde to ale samozřejmě úplně stejně dobře i s klasickou na vaření)
sůl, pepř

Postup:
Do hrnce dám vařit půl litru vody a přidám vývar. Do vody vhodím také oloupanou a pokrájenou bramboru. Než se voda začne vařit, tak na pánvi na másle osmahnu najemno nakrájenou cibuli. Když začne zlátnout, přidám ji k vodě a k vývaru.
Do vroucí vody s vývarem přidám také hrášek a vařím do té doby, než je brambora měkká.
Poté polévku rozmixuju tyčovým mixérem. Podle chuti osolím a opepřím.
Na závěr přidám smetanu a ještě minutu povařím. Podávám s opečeným rohlíkem nebo chlebem.

Brokolicová polévka

Po intenzivním třídenním psychologickém výcviku jsem potřebovala nějakou vzpruhu. Brokolice je velice zdravá zelenina a její svěží zelená barva podpoří i vaše smysly. A tak jsem se rozhodla, že si udělám brokolicovou polévku. Bohužel jsem neměla zrovna nic na ozdobení polévky (brokolici jsem spotřebovala všechnu a s krutonky se mi nechtělo dělat), tak na fotce může polévka působit fádně. Nehleďte na to, vy sami ji můžete u sebe v kuchyni vizuálně vylepšit, navíc její chuť rozhodně fádní není.

Ingredience:
500g brokolice
asi 2 velké sběračky silného vývaru
3 stroužky česneku
lžíce másla
100 ml sladké smetany (nemusí být)
sůl, pepř

Postup:
K varu přivedu asi 1 litr vody. Brokolici rozdělím na růžičky a dám ji do vroucí vody. Vařím asi 5 minut. Košťály nakrájím na plátky a společně s česnekem, který nakrájím také na plátky, osmahnu na másle. Poté přidám ke zbytku brokolice. Přidám také vývar. Když je brokolice měkká, tak vypnu plotýnku. Tyčovým mixérem vše rozmixuju. Vrátím na plotýnku, přiliju smetanu, podle chutí přidám ještě sůl a pepř. Nechám asi ještě minutu vařit.
Podávám s pečivem.

Gnocchi se špenátovou omáčkou a lososem

Postupně pokračuji v likvidování gnocchi zásob ze spíže. Navíc Belgičan o víkendu několikrát mluvil o sushi a o tom, že ho bude muset zase udělat. Tak jsem si řekla, že na to půjdu od lesa a nebudu čekat na to, až zase v lednici bude ležet kus rozmraženého lososa, který nutně potřebuje zpracovat, nýbrž zpracuju jedno filátko předem. 
Pokud máte lepší vybavení kuchyně než já (1 pidihrnec a jeden hrnec s vybouleným dnem, takže na var vody čekáte půl hodiny a špenátem si zaděláte půl kuchyně), můžete pokrm bez obav zařadit do kategorie rychlovky.
Bohužel jsem musela tentokrát ke zhotovení fotky použít starý iphone, který za svými mladšími bratry přeci jen kapku pokulhává, tak buďte prosím shovívaví.
Edit: Nakonec jsem to vyfotila i lepším přístrojem - poznáte, která fotka je ze starého a která z nového iphonu?

Ingredience (pro 2):
500g gnocchi
400g mraženého špenátu (nebo odpovídající množství čerstvého)
100g mraženého lososa
lžíce másla
půl kelímku smetany ke šlehání (tedy asi 100ml)
citronová šťáva
sůl, pepř

Postup:
Gnocchi uvařím dle návodu. Mražený špenát dám do hrnce, na mírném ohni ho nechám rozmrznout. Poté dusím asi pět minut. Lososa nakrájím na kousky, osolím, pokapu citronem a na másle ho na pánvi osmahnu. Poté k němu přidám špenát a zaliju smetanou. Vařím asi 5 minut, než smetana zhoustne. Podle chuti osolím, opepřím a pokapu citronovou šťávou. Poté dám uvařené gnocchi na talíř, přeliju omáčkou a mohu podávat.

Lohikeitto - finská polévka z lososa

Možná si říkáte, že jsem tím lososem snad už posedlá. A Finama taky. Jenže věc se má trochu jinak - o posedlost tu sice jde, ale ne o moji. Belgičan totiž zase dělal sushi. A řeknu vám jedno - mít sushi 4x do měsíce je fakt už moc. Věřte mi, i sushi se dá přejíst. Abych si teda nezprotivila i lososa, musím pokaždé vymýšlet jiný způsob, jak ho upravím. Na Finskou lososovou polévku si brousím zuby už od listopadu, kdy jsem ji poprvé ochutnala v Espoo. A protože v Albertu měli čerstvý kopr, osud lososa byl zpečetěn. Jestli jste taky tak polévkoví, jako já, rozhodně neváhejte a polévku si někdy taky uvařte - obzvlášť teď v zimě přijde k duhu.

Ingredience (asi na litr a něco polévky):
1l zeleninového vývaru
1 středně velká mrkev
3 menší brambory
2 filety lososa (mám na mysli takové ty kostky o velikosti rybího filé)
3/4 kelímku smetany ke šlehání nebo na vaření
pořádná hrst nasekaného čerstvého kopru
sůl, pepř
pidi lžička sádla
citronová šťáva
lžička hladké mouky

Postup:
Ohřeju zeleninový vývar. Přidám do něj na kostičky nakrájené brambory a mrkev a taky lžičku sádla. Osolím a opepřím (tedy pokud vývar není již tak dost slaný). Vařím. Když je zelenina už dostatečně změklá, naházím do ní na kousky natrhaného lososa. Vařím asi 5 minut na mírnějším ohni (aby to jen tak probublávalo). Ve smetaně rozmíchám mouku a přiliju do polévky. Přidám také nasekaný kopr. Vařím ještě asi 2 minuty. Poté odstavím a dochutím citronovou šťávou. Podávám s opečeným toastem nebo bagetou.

Pokud by vás zajímalo více o finské kuchyni, klikněte na tento link. 

Těstoviny s lososem a smetanovou omáčkou

Protože Belgičanova sushi mánie pokračuje, pokračují i situace, kdy nám v lednici zbývá losos. Uznávám, zase tolik mi to nevadí :) Tento recept je skvělý tip na rychlou a výbornou večeři, protože budete hotovi opravdu vcukuletu. 

Ingredience pro 2:
2 kousky lososa
250g těstovin
půl kelímku smetany ke šlehání
půl cibule
petrželka
sůl, pepř, citronová šťáva
máslo

Postup:
Uvaříme těstoviny podle návodu.
Lososa natrháme na kousky, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Na másle zpěníme cibulku, přidáme lososa a opékáme, dokud losos nebude hotový (čili jen pár minut). Přilijeme smetanu, podle chuti přidáme citronovou šťávu nebo dosolíme. Smícháme s těstovinami, dozdobíme petrželkou a můžeme podívat.

Brambory zapečené s růžičkovou kapustou

Růžičková kapusta je taková zeleninová popelka, i když si to vůbec nezaslouží. K zimě však rozhodně patří a bude vám chutnat - obzvlášť v této lehce pikantní verzi. 

Ingredience pro 2:
asi 4-5 středních brambor
150g růžičkové kapusty
kousek slaniny
asi 100-150g eidamu nebo jiného sýru na strouhání
půl lžičky mleté chilli papričky
půl kelímku smetany ke šlehání
100ml mléka
půl cibule
2 stroužky česneku
sádlo, máslo
sůl

Postup:
Kapustičky zbavím zvadlých lístků a oddělím jednotlivé hezké lístky. Cibuli nakrájím nadrobno, česnek na tenké plátky, slaninu na kostičky. Na sádle toto všechno osmahnu - cibule by měla zesklovatět, kapustička zavadnout. Na závěr přidám chilli papričku. Odstavím.
Brambory nakrájím na tenké plátky. Osolím. Zapékací mísu vymažu lehce máslem. Na dno vyskládám část brambor, na to přidám kapustovou směs a opět navrstvím brambory. To posypu nastrouhaným sýrem. Přeliju směsí smetany a mléka. Dám péct asi na 40 minut na 190°C. 

Zelná polévka se smetanou

Jeden recept na zelnou polévku jsem tu již představovala. Ten byl trochu netradiční v tom, že obsahoval poměrně značné množství brambor, chyběla v něm ale smetana. Recept, který vám představuji dnes je alespoň pro mě klasický - takhle znám zelňačku ze školní jídelny, z menzy, z hospod na horách. Záleží na vás, které dáte přednost vy - obě mají něco do sebe.

Ingredience na 4 porce:
1l zeleninového vývaru
půl sáčku kysaného zelí (tedy 250g)
půl kelímku smetany ke šlehání (tedy cca 125ml)
1 větší mrkev
5dkg kvalitní suché šunky nebo libovolné množství klobásy nebo jiné uzeniny
1 vrchovatá lžíce hladké mouky
kmín, sůl, pepř, sladká paprika
sádlo

Postup:
Ohřeju v hrnci vývar. Ze zelí vymačkám vodu a překrájím ho na kratší kousky. Na pánvi rozpálím sádlo a vhodím na něj zelí. Opékám. Okmínuju. Podliju pár lžícemi vývaru, zapraším trochou mouky. Na závěr zapráším sladkou paprikou a odstavím. Zelí přidám k vývaru. Nakrájím na kostičky mrkev a také ji přidám do vývaru. Přiidám také nakrájenou šunku. Když je zelí i mrkev měkká, rozmíchám ve šlehačce zbytek mouky a přiliju k vývaru. Ztlumím plamen a ještě pár minutek vařím. Podle chuti osolím a opepřím. Podávám.