Cajunské kuře s rýží podle Pohlreicha aneb takové velmi dobré rizoto

Vzpomínám si, jak jsem se před lety smála kolegovi v práci, že vaří podle Alberta. Prostě chlap a vaří podle nějakého supermarketového časopisu! A hle, uběhlo pár roků, a já vždy nedočkavě vyhlížím nové číslo Albertu v kuchyni a těším se, jaký recept podle něj vyzkouším. V tom aktuálním, červnovém, mě nejvíce zaujal Pohlreichův recept na cajunské kuře s rýží. A tak jsem se rozhodla, že ho otestuju. Sice jsem neměla cajunský pepř a ani řapíkatý celer jsem nikde nesehnala, ale i bez toho bylo jídlo výborné a myslím, že ho někdy zase zopakuju.

Ingredience (na 4 porce):
1/2 lžíce mleté sladké papriky
1/2 lžíce sušeného tymiánu
6 stroužků česneku na plátky
1/2 lžíce pepře (podle Pohlreicha by se měl použít cajunský pepř)
1/2 lžičky soli
500 g kuřecích prsou nakrájet na kousky
3 plátky slaniny
2 lžíce oleje (řepkového nebo rýžového)
1 střední cibule nakrájet nadrobno
1 červená paprika nakrájet na kousky
2 lžíce rajčatového protlaku
400 g dlouhozrnné rýže
150 g mraženého (nebo čerstvého) hrášku
1 litr vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
petrželka na ozdobu

Postup:
V misce smíchám tymián, papriku, pepř, sůl a česnek. Polovinou této směsi okořením maso a promíchám. Druhou polovinu si nechám na později.
V hrnci opékám asi 5 minut slaninu. Potom ji vyndám a nechám bokem. Ve stejném hrnci rozpálím olej a vsypu do něj okořeněné maso. Opékám asi 3-5 minut, aby se maso uzavřelo. Poté maso vyndám a dám stranou.
Do hrnce vhodím cibuli a nechám zesklovatět. Poté přidám papriku a zbytek směsi koření. Za stálého míchání opékám 5 minut. Přidám rajský protlak a ještě minutu opékám.
Pak přidám maso, rýži, hrášek a zaliju vývarem. Přivedu k mírnému varu. Pod poklicí vařím asi 25 minut nebo do té doby, než není maso i rýže měkké. Podle chuti ještě dosolím či dopepřím.
Hotové jídlo rozdělím na talíře a ozdobím opečenou slaninou a nakrájenou petrželkou.
Mňam!