Cajunské kuře s rýží podle Pohlreicha aneb takové velmi dobré rizoto

Vzpomínám si, jak jsem se před lety smála kolegovi v práci, že vaří podle Alberta. Prostě chlap a vaří podle nějakého supermarketového časopisu! A hle, uběhlo pár roků, a já vždy nedočkavě vyhlížím nové číslo Albertu v kuchyni a těším se, jaký recept podle něj vyzkouším. V tom aktuálním, červnovém, mě nejvíce zaujal Pohlreichův recept na cajunské kuře s rýží. A tak jsem se rozhodla, že ho otestuju. Sice jsem neměla cajunský pepř a ani řapíkatý celer jsem nikde nesehnala, ale i bez toho bylo jídlo výborné a myslím, že ho někdy zase zopakuju.

Ingredience (na 4 porce):
1/2 lžíce mleté sladké papriky
1/2 lžíce sušeného tymiánu
6 stroužků česneku na plátky
1/2 lžíce pepře (podle Pohlreicha by se měl použít cajunský pepř)
1/2 lžičky soli
500 g kuřecích prsou nakrájet na kousky
3 plátky slaniny
2 lžíce oleje (řepkového nebo rýžového)
1 střední cibule nakrájet nadrobno
1 červená paprika nakrájet na kousky
2 lžíce rajčatového protlaku
400 g dlouhozrnné rýže
150 g mraženého (nebo čerstvého) hrášku
1 litr vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
petrželka na ozdobu

Postup:
V misce smíchám tymián, papriku, pepř, sůl a česnek. Polovinou této směsi okořením maso a promíchám. Druhou polovinu si nechám na později.
V hrnci opékám asi 5 minut slaninu. Potom ji vyndám a nechám bokem. Ve stejném hrnci rozpálím olej a vsypu do něj okořeněné maso. Opékám asi 3-5 minut, aby se maso uzavřelo. Poté maso vyndám a dám stranou.
Do hrnce vhodím cibuli a nechám zesklovatět. Poté přidám papriku a zbytek směsi koření. Za stálého míchání opékám 5 minut. Přidám rajský protlak a ještě minutu opékám.
Pak přidám maso, rýži, hrášek a zaliju vývarem. Přivedu k mírnému varu. Pod poklicí vařím asi 25 minut nebo do té doby, než není maso i rýže měkké. Podle chuti ještě dosolím či dopepřím.
Hotové jídlo rozdělím na talíře a ozdobím opečenou slaninou a nakrájenou petrželkou.
Mňam!

Polévka z červené čočky

Možná si říkáte, že už tu dlouho nepřibyl žádný recept. Máte pravdu. Zkouškové je v plném proudu, tento víkend jsem navíc měla zkoušky i na kurzu krizové intervence, který jsem navštěvovala od října. Nervy jsem z toho trochu měla, ale naštěstí vše dopadlo dobře a certifikát mám doma :) V úterý mě ale čeká zkouška další, těžší, a tak není moc času na odpočinek a musím pokračovat v učení. 
Na oběd jsem si tak stihla udělat akorát polévku z červené čočky, která je dobrá, zdravá a zasytí. Tak jestli jste v podobném zkouškovém kolotoči jako já, můžete ji zkusit taky.

Ingredience (pro 2):

půl litru silného zeleninového vývaru
cca 80-100 g červené čočky
3 lžíce rajčatové passaty
pár kapek citronu
hrstička minifarfalle
sůl
petrželka na ozdobení

Postup:
Do horkého vývaru přidám passatu, vsypu propláchnutou červenou čočku a dovedu k varu. Když vývar vře, přidám i malé těstovinové mašličky a vařím 8 minut. Ochutím citronem a solí podle vlastních preferencí. Na talíři posypu petrželí.

Kuřecí casserole aneb kuře zapékané s brambory, brokolicí a mrkví

Tento recept pochází z časopisu Billy - Gusto. S tímto plátkem mám velké zkušenosti. Jednou jsem ho zcela bez okolků pronesla přes kasu, ačkoliv jsem nebyla členem Billa klubu. Z mého velkého omylu, že je to časopis, který je zadara, mě vyvedl můj druhý pokus o jeho propašování přes pokladnu. Když se mě paní pokladní zeptala, co že to mám v podpaží, já ji suverénně odpověděla, že ten jejich propagační materiál. Paní prodavačka mi ovšem sdělila, že to teda buď musím tasit jejich Billa kartu nebo dvacku. Užuž jsem jí chtěla časopis s němým úžasem vrátit, když mě zachránila paní přede mnou - půjčila mi její kartu se slovy "No já to taky nechápu." A tak jsem si nyní připadala vysloveně privilegovaně, když jsem si časopis mohla beze všeho vzít, protože už asi měsíc jsem majitelkou své vlastní Billa karty! Karty plné výhod, ohohó, když vám ji teda zrovna omylem nezablokují, že... 

Pokrm je ovšem velmi chutný a začínám mít dojem, že tyto magazíny potravinových řetězců jsou nejlepšími food časopisy na českém trhu.

Ingredience pro 2:
4 kuřecí "špalíky"
3 středně velké brambory (nakrájet na malé měsíčky)
1 velká mrkev (nakrájet na špalíky)
250g brokolice (rozdělit na růžičky)
0.5 dcl bílého suchého vína
1 dcl vývaru
100 g nastrouhaného madelandu nebo eidamu
sůl, pepř,
půl lžičky sladké mleté papriky
lžíce hladké mouky
lžice olivového oleje a lžíce másla

Postup:
Kuřecí kousky osolím, opepřím a obalím moukou smíchanou s paprikou. Rozpálím na pánvi olej s máslem a kuře osmahnu dozlatova. Podliju vínem. Poté jej z pánve vyndám a dám stranou. Do výpeku dám zeleninu, osolím, opepřím a rychle orestuju. Poté podliju vývarem a deset minut dusím pod pokličkou.
Poté zeleninu i s výpekem a kuře přendám do zapékací mísy a posypu nastrouhaným sýrem. Zapékám v troubě na 180°C asi 30 minut.