Podzimní trhanec

Nevím, kdy jindy si dopřát trhanec, než na podzim. Sychravé počasí přímo vybízí k tomu, abyste si dopřáli něco teplého do žaludku co nejdříve, jak to půjde, čerstvě vyloupané ořechy také volají po tom, že právě v tomto období jsou nejlepší, stejně tak je potřeba spotřebovat vyzrálé hrušky, které se k trhanci výborně hodí. Je jen na vás, jestli si o půl hodiny přivstanete a připravíte si trhanec ke snídani, nebo zda si tuto pochoutku necháte raději až k sobotnímu čaji o páté.  

Ingredience (pro 2):

120ml mléka

2 vejce

4 lžíce másla

60g hladké mouky

15g cukru krupice

1 lžička vanilinového cukru

cukr moučka na pocukrování

špetka soli

hrstka brusinek (kdo radši hrozinky, nahradí to jimi)

hrstka vlašských ořechů (vyloupaných, nasekaných)

2 hrušky, které budu podávat k tomu

Postup:

Předehřeju troubu na 200°C

Rozdělím si bílky od žloutků, přičemž myslím na to, že obě části bude potřeba posléze šlehat (to kvůli zvolenému nádobí).

Ke žloutkům přiliju mléko, přidám lžičku vanilkového cukru, špetku soli a promíchám. Poté přidám po troškách taky mouku a lehce promíchám elektrickým šlehačem.

K bílkům přidám cukr krupici a vyšlehám do pevného sněhu.

K tomuto sněhu přidám vaječnou směs a zlehka lžící promíchám na tekuté těsto.

Nádobu, která zvládne jak pobyt na plotně, tak v troubě (čili žádné sklo, teflon, či plastové rukojeti), zahřeju na sucho na plotně. Asi po minutě zahřívání do ní dám 2 lžíce másla a počkám, až máslo bude rozpálené. Pak do nádoby vliju těsto, 20 vteřin nechám na plotně, pak plotnu vypnu a hrnec odtáhnu. Vhodím do těsta brusinky a ořechy a vložím do trouby. Peču asi 12 minut, poté hrnec vyndám, trhanec převrátím (prostě jak to jde, s estetikou si hlavu nelámu) a peču ještě pět minut z druhé strany.

Poté vyndám, trhanec vidličkami natrhám na kousky, přidám zbylé dvě lžičky másla a posypu trochou moučkového cukru. Promíchám a přendám na talíř.

Na talíři ještě pocukruju a podávám v doprovodu ovoce, nejlépe hrušek (či švestek nebo jablek – prostě ctím sezónu). 

P.S. Inspiraci k přípravě podzimního trhance jsem čerpala v knížce Snídaně u Florentýny - kuchařce, mezi jejíž největší přednosti patří podle mě to, že vás přiměje k tomu, abyste zauvažovali nad tím, zda by se obligátní rohlík s marmeládou nedal čas od času obměnit něčím jiným, něčím, co vás přiměje k tomu vstát hned s prvním zazvoněním budíku. I kdyby to něco nemělo být z Florentýniny kuchařky, ale z vaší vlastní hlavy nebo odkudkoliv odjinud.