Slaný francouzský quiche

Moje maminka si kdysi zapůjčila z knihovny knížku o tom, jak Francouzky hledají štěstí, nebo tak nějak se to jmenovalo. Bylo tam vylíčeno, jak Francouzky jsou při každé příležitosti sexy, flirtují snad i se sousedovic psem, mají vždy spokojené rodiny a oddané muže a to vše kvůli jejich krajkovému spodnímu prádlu a neodolatelnému kuchařskému umu. Kdo Francouze zná, či Francii navštívil, tak si dokáže udělat obrázek o tom, kde asi tak stojí pravda. Ať už však Francouzky jsou či nejsou elegantní, u nás se od dob zapůjčení této knížky významně zvýšila frekvence, s jakou se začaly připravovat francouzské pokrmy. Což není zas tak špatné zakončení příběhu :-)

 

Ingredience na těsto (do formy o průměru 29 cm, 4 lidi z toho budou přejedení, jako chuťovka to poslouží klidně i 8 lidem):

105g másla (musí být změklé)

200g hladké mouky

1 vejce

3 lžíce mléka

špetka soli

Postup:

V míse smíchám mouku se solí. Přidám máslo, prsty promíchám jako na drobenku.

Do hrubé drobenky vmíchám prsty vejce. Přidám mléko a zpracuji na těsto a vytvořím z něj kouli. Dám do lednice a nechám nejméně 30 minut odpočívat.

Než začnu připravovat náplň, tak zapnu troubu na 240°C a nechám předehřát.

Ingredience na náplň:

4 žloutky

4 bílky

250ml smetany ke šlehání

105g nastrouhaného ementálu

200g slaniny nakrájené na nudličky

200g šunky nakrájené na čtverečky

troška pepře, může být i muškátový oříšek

Postup:

V míse rozšlehám žloutky se smetanou, přidám sýr, pepř a promíchám. Z bílků ušlehám sníh a po částech vmíchám ke zbytku.

Z lednice vyndám těsto, položím do vymaštěné formy a přímo ve formě rozválím (mohu si pomoct i rukama). Na těsto nasypu šunku a slaninu. Pak to zaliju vaječnou směsí a peču 30 minut.

Podávám se zeleninou, teplé nebo studené.

Tip:

Pokud by se vršek koláče měl v troubě vysloveně pálit (ne jen zhnědnout, to je normální), zakryju ho alobalem.

Místo šunky a sýra mohu zvolit i jiné příchutě. Například tuňák s rajčaty, špenát, olivy apod.