Maroko je zemí mnoha
vůní i smradů, oslíků, ale taky tajínů. Tajine je název pro typ hrnce a co do
něj dáte, je čistě na vás, vždycky to bude tajine. Nám však nejvíce zachutnal
hovězí tajine na švestkách, jídlo, které dostanete v každém tradičním
marockém jídelním stánku v medině. A tak jsme pořídili hrnec tajine,
koupili pár švestek a pokaždé, když tajine vaříme, cítíme se, jako bychom byli
zpátky ve svérázném, ale krásném arabském světě.
Ingredience (pro 2):
250g hovězího masa (jako na guláš)
2 malé cibule nebo šalotky
1 větší mrkev
6 sušených švestek
citron na pokapání
petrželová nať
sůl, pepř, koriandr, kmín
4 stroužky česneku
Postup:
Na pánvi osmahnu nakrájený česnek a cibuli (té asi polovinu
množství), pak přidám oselené a opepřené maso, nakrájené na malé kostičky.
Počkám, dokud maso nezhnědne a nezatáhne se. Na dno tajinu vliju asi lžíci
olivového oleje a naskládám na něj neosmahnutou cibuli a nakrájenou mrkev a
švestky. Přisypu obsah pánve, podliju trošinkou vody. Přidám koriandr (asi 20
rozmáčknutých kuliček) a přiklopím. Dusím na mírném plameni a každých 20 minut
kontroluju, zda není potřeba podlít. Nechám dusit asi 1,5 hodiny.
Na závěr přidám drcený kmín a petržel, pokapu citronem a
ještě trošku podliju vodou. Přiklopím a zvýším plamen. Po 5 minutách odstavím.
Podávám s kuskusem nebo opečenými bramborami.
P.S. Tento blog má být také o cestování. Dám vám tedy pár marockých tipů.
1) V Maroku se vůbec nebojte cestovat vlakem - vlaky jsou pohodlné, na úrovni našich rychlíků, jsou rychlé a poměrně levné. O bezpečnost v nich nemusíte mít obavy už vůbec.
2) Až pojedete do Fesu (což je přenádherné město), odmítejte s úsměvem všechny samozvané průvodce a nedejte na jejich varování, že v medině se sami ztratíte. V medině totiž existuje velmi důkladný systém barevného a číselného značení, které vás medinou spolehlivě provede (problém může nastat jen za tmy, kdy barvy značek už nejdou rozeznat). Na samozvané průvodce se ale vykašlete obecně. Není o co stát. Na cestu se raději ptejte dětí a žen.
3) Nečekejte, že bude na každém rohu kuskus. Pro Maročany je kuskus sváteční jídlo, a tak kromě pátku není zas tak úplně k vidění.
4) Casablance se pokud možno vyhněte. O romantické město se fakt nejedná a pokud chcete v Maroku navštívit "evropštější" město, jeďte raději do Rabatu.
5) Když zalezete někde do čajovny nebo kavárny, kde jsou především místní a staří dědulové, nikoli turisti, budete mít možnost poznat tu slunou stránku marocké povahy - přátelskost, otevřenost a vřelost.
6) Zopákněte si francouzštinu. V angličtině Maročani úplně nevynikají. A když už, tak jsou to často místní vykukové, kteří se ji naučili kvůli škubání turistů
7) ale nezapomeňte a vždy si opakujte tuto formuli: "Smile, you are in Morocco!"
