Špagety s avokádem a rajčaty

Miluju avokádo. Miluju rajčata. A miluju rychle hotová jídla. 
Na tomto jídle se mi líbí to, že je velmi snadné a rychlé, ale zároveň to není jenom nakrájené rajče a avokádo hozené na těstoviny. Má pár dalších přísad, které z něj dělají tu opravdovou elegantní italskou gastronomii.
Recept jsem objevila v německém kalendáři Tante Clara Küchenkalendar 2018.

ingredience (pro 2):
200 g špaget
2 stroužky česneku
400 g cherry rajčátek
1 zralé avokádo
10 lístků bazalky (nebo rukoly)
6 lžic olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
špetka mleté chilli papričky
1 lžička cukru
nastrouhaný parmazán dle chuti
sůl, pepř

postup:
Špagety uvařím dle návodu. Česnek oloupu a přihodím vařit ke špagetám. Po slití česnek vyndám a budu s ním dále pracovat.
Rajčátka rozpůlím. Avokádo oloupu, odstraním pecku a nakrájím na kostičky. Přidám k rajčátkům.
K tomu přidám pět lžic oleje, citronovou šťávu, chilli, cukr, sůl a pepř podle chuti. Promíchám.
Uvařený česnek rozmačkám vidličkou a přidám ke směsi.
K hotovým špagetám přiliju lžíci oleje, promíchám. Špagety rozdělím na talíře. Přeliju je hotovou směsí, posypu natrhanou bazalkou a nastrouhaným parmazánem. Mohu podávat.

Červená čočka s fazolemi a rýží aneb závan Indie v Praze

Toto je další z řady rychlých a výborných večeří, které zvládnete připravit během pár minut po příchodu z práce. A navíc si tak i bez speciálního koření uděláte doma takovou malou Indii - samotnou mě až překvapilo, jak moc mi toto jídlo připomnělo obědy v indické vegetariánské restauraci.

Ingredience (pro 3-4):

1 plechovka fazolí v chilli rajčatové omáčce

asi 6 lžic červené čočky

100 ml rajčatové passaty

1 cibule

1 lžička mleté sladké papriky

1 chilli paprička

sůl, pepř

koření "dobrá nálada" od sonnentoru (lze nahradit sušenou bazalkou, oregánem, česnekem)

Postup:

Uvařím červenou čočku dle návodu. Mezitím si oloupu a nadrobno nakrájím cibuli a osmahnu ji na troše olivového oleje. Pak k ní na pánev přidám fazole v omáčce, přiliju passatu a okořením. Když je čočka hotová, přidám ji k fazolím. Vhodím také celou chilli papričku, stáhnu plamen a asi 10 minut vařím pod pokličkou, aby se chutě spojily.

Podávám s rýží. 

Pikantní cuketová pomazánka

Jak už asi víte, jsem velký pomazánkový fanoušek. Chleba s pomazánkou je pro mě ideální večeře, obzvláště v parném létě. Shodou okolností jsem se o víkendu o pomazánkách bavila i se svým bratrem na jedné rodinné oslavě. Velmi objevně mi sdělil, že si přečetl složení na pomazánkách prodávaných v běžných řetězcích a že teda je to hrůza. Že jako hegeš a že nechápe, proč do toho cpou tolik nesmyslů. A že teda tu česnekovou pomazánku si radši připravil sám a že na tom vlastně vůbec nic není. Chtělo se mi zvolat Bravo! Abyste byli v obraze, u mého bráchy se v podstatě nevaří - jeho milá zastává názor, že je to ztráta času, dokonce si tak trochu tajně myslím, že tím, jak už je zvyklá na všemožné polotovary, jí domácí jídlo vlastně ani tolik nechutná. A můj brácha už si na to po těch letech taky zvykl. A tak občas objevuje Ameriku, nyní pomazánkovou.

Pokud také patříte mezi ty, kteří mají pomazánky rádi, ale neradi ztrácí čas vařením, tak vás ujišťuji, že s cuketovou nátěrkou strávíte méně času než při vybírání pomazánky v regálu a následném čekání ve frontě. Je superrychlá, nenáročná na suroviny a s čerstvým nebo opečeným chlebem skvělá. Belgičana zaujala natolik, že se ji po naší večeři rozhodl udělat hned druhý den znovu, tentokrát pro svoje kolegy.

Recept na ni koluje asi ve všemožných podobách internetem, já jsem se nechala inspirovat stránkami apetitonline.cz

Ingredience (na malou misku, která bohatě zasytí 2 lidi):

1 středně velká cuketa (nejlépe žlutá)

3 velké stroužky česneku

2 malé sušené chilli papričky (moje mají velikost nehtu na malíčku)

2 lžíce parmazánu

1 lžíce tvarohu (nebo zakysané smetany nebo jogurtu)

sůl

olivový olej

Postup:

Cuketu pořádně omyju a odkrojím 1cm nahoře a 1cm dole. Pokud mám mladou žlutou cuketu, mohu rovnou začít nahrubo strouhat na struhadle. U větších zelených je potřeba zbavit se ještě předtím semínek. 

Nastrouhanou cuketu prosolím a dám do cedníku. Cedník dám na misku a asi půl hodiny nechám cuketu tímto způsobem vypotit. 

Mezitím si oloupu česnek a nakrájím ho na tenké plátky. Také papričku nakrájím na plátky. Na lžíci olivového oleje česnek a papričku krátce orestuju - stačí asi jen minuta, aby česnek nezhnědl.

Z cukety ještě vymačkám vidličkou přebytečnou vodu a přidám ji na pánev k česneku a chilli. Asi 5 minut za stálého míchání zahřívám.

Poté tuto směs přendám do misky, přidám sýr, tvaroh, podle chuti ještě dosolím, promíchám a podávám. Dobrou chuť!

Pikantní červená čočka s rajčaty

Po prvním vyzkoušení červené čočky jsem jí naplno propadla. Vytvoříte z ní jídlo stejně rychle jako z těstovin, akorát že nutriční hodnoty jsou trošku více v souladu se zdravým životním stylem. V kombinaci s cibulkou, rajčaty a majoránkou s bazalkou se jedná o velice jedlý pokrm. Fotogeničnost je sice trošku nižší, ale to je u luštěnin vlastně docela pravidlo.

Ingredience (pro 1):
100 g červené loupané čočky
1 menší cibule (oloupat a nadrobno nakrájet)
4 středně velká rajčata (spařená a oloupaná)
lžička majoránky
lžička sušené bazalky
lžička pesta rosso (nemusí být)
1 malá chilli paprička (zbavit jadérek a žebrování)
sůl
kousek másla a kapka oleje

Postup:
Čočku uvařím dle návodu. Mezitím na pánvi rozpálím olej a máslo a osmahnu na něm cibulku. Poté přidám nakrájená oloupaná rajčata a nakrájenou chilli papričku. Okořením. Podle chuti přidám červené pesto. Na závěr k rajčatům na pánev přidám uvařenou čočku. Promíchám a podle chuti osolím. Podávám ozdobené čerstvou bazalkou. 

Avokádové guacamole

Květen není jen lásky čas, ale taky období mistrovství světa v hokeji. A protože čtvrtfinále se blíží, věřím, že následujícím recept vám udělám radost. Sledování hokeje s miskou guacamole a sáčkem tortillas chips je totiž ještě o něco víc bezva než bez guacamole a chipsů :) 

Ingredience:
1 zralé avokádo
půlka cibule
1 malá chilli paprička
1 - 2 rajčata
pár kapek citronu
sůl

Postup:
Avokádo oloupu a v misce rozmačkám. Přidám nadrobno nakrájenou cibuli a rajčata, rozmáčklý česnek. Z chilli papričky vyndám žebrování a semínka, nakrájím a přidám také. Dochutím solí a citronem. Mohu podávat a fandit :)

Kuře alla cacciatora, tedy kuře na víně, rozmarýnu a olivách

Jak už jsem tu nedávno psala, poslední dobou jsme si s Belgičanem oblíbili kuřecí paličky (respektive horní stehna), protože maso na nich je šťavnaté, vejdou se vám v pohodě na pánev a nechají se upravovat na tisíc způsobů. Já jsem se tentokrát řídila receptem z Gusta, magazínu Billy, protože už kuřecí casserole podle něj dopadl velmi dobře a celkově na mě tento časopis působí velmi přátelsky. 
Možná někdo namítnete, že kuře cacciatora se má dělat jinak, že znáte úplně jiný recept. I já jsem viděla recepty se stejným názvem a jinými surovinami, ale protože se jedná o italskou kuchyni, moc mě to nepřekvapuje. Vemte si, kolik je třeba receptů na minestrone. Takže no stress a pokud chcete, tak si jídlo klidně překřtěte na kuře na olivách nebo tak něco. 

Ingredience (pro 2)
4 - 6 kuřecích paliček - horních stehen (podle velikosti kuřete a hladu strávníků)
3 stroužky česneku
3 snítky rozmarýnu
1 chilli paprička
5 bobkových lístků
1,5 dcl bílého suchého vína
50g řerných oliv
2 lžíce vinného octa
2 lžíce olivového oleje
1 dcl vývaru
sůl, pepř

Postup:
Na pánvi rozpálím olej. Vhodím do něj papričku, česnek, rozmarýn i bobkové listy. Ztlumím trochu oheň a koření chvíli restuju - ale jen tak, aby se nespálilo. Když začne hnědnout, vyndám ho.
Do tohoto ochuceného oleje vložím osolené a opepřené kuřecí paličky. Zprudka osmahnu z obou stran. Když mají kůrčičku do zlatova, podleju je vínem a přidám olivy. Ztlumím plamen, podliju vývarem a velmi zlehka pod pokličkou dusím asi 30 minut. Poté zvýším plamen, přidám vinný ocet. Ten nechám odpařit a poté pánev sundám z plotny. Na závěr posypu petrželkou.
Podávám s pečivem či bramborem.

Opečené gnocchi se šunkou a smetanou

Moje snaha dokázat, že vařit lze rychle a zároveň bez milionu éček, pokračuje. Těstoviny a gnocchi jsou do jisté míry sice taky polotovary, ale myslím, že úplně zpátky na stromy není potřeba lézt, stačí používat selský rozum. O tom ostatně mluvil nedávno i Vaněk v Lidovkách (článek si můžete přečíst zde).
Pokud vás recept zaujme, ale nemáte gnocchi, můžete místo nich samozřejmě použít těstoviny, místo šunky slaninu nebo kuřecí maso, pokud máte rádi žampiony, klidně je přidejte taky. Chilli papričku naopak můžete bez obav vynechat. 

Ingredience:
500g gnocchi
1 menší cibule
15 dkg šunky
1 lžíce másla
100 ml smetany na vaření (opět jde použít i ta od ALPRO)
1 malá chilli paprička
sůl, pepř

Postup:
Gnocchi uvařím dle návodu. Než budou hotové, osmahnu na másle nadrobno nakrájenou cibulku a šunku. Poté k nim přidám i uvařené gnocchi a trochu je nechám opéct. Na závěr přidám smetanu, chilli papričku vcelku a osolím a opepřím. Ve chvíli, kdy smetana zhoustne, mám hotovo. Vyndám chilli papričku a podávám, nejlépe s čerstvou zeleninou a ozdobené petrželkou.

Růžičková kapusta s bramborem, šunkou a smetanou

Někdy mám ráda ty chvíle, kdy lednice zeje prázdnotou a já jsem nucená vymyslet i z toho mála dobré jídlo. Nebo situace, kdy je lednice plná nejrůznějších delikates, ale je nutně potřebuju zpracovat jen některé - ať už z důvodu blížícího se data spotřeby nebo proto, že jsou už nějaký pátek načlé, a tak se bojím, abych je o pár dní později nemusela vyhazovat. Dnešní oběd vznikl obdobně. Z nedávného ALPRO testování mi zbyla otevřená sojová smetana, vedle ní trůnila obyčejná smetana na vaření, ve spíži bylo posledních pár brambor, které už by na přílohu pro dva nevydaly a z přeplněného mrazáku na mě neustále vypadávaly mražené kapustičky. Jejich osud byl zpečetěn. Vzpomněla jsem si na recept z kuchařky Jezte česky (jejíž recenzi vám ještě dlužím) a na Hanku Michopulu a její kapustový hrnec, přizpůsobila jsem to svým potřebám a vznikl dobrý a vydatný oběd. A můžu se tak opět poplácat po rameni, jak šikovná a úsporná hospodyňka jsem a jakou radost by ze mě musela mít Anuše Kejřová, byla-li by ještě živa. 

Ingredience pro 2:
350 g kapustiček (čerstvých nebo zmražených)
4 středně velké brambory
15 dkg šunky (nebo slaniny, nejlépe vcelku)
150 ml smetany na vaření (té 12% - pokud nemůžete laktózu, můžete použít i tu sojovou od Alpra, je ale skoro až dost hutná)
lžíce másla
sůl, pepř, drcený kmín
1 malinká čili paprička (nemusí být)

Postup:
Brambory a kapustu uvaříme v osolené a okmínované vodě do změknutí (tj. asi 10 minut). Poté scedíme.
Na másle osmahneme šunku, pak přidáme uvařenou kapustu a brambory, přelijeme smetanou. Přidáme špetičku pepře, chilli papričku vcelku a asi 3 minuty dusíme, dokud smetana nezhoustne.
Poté vyndáme stranou chilli papričku a můžeme podávat.

Sklenice zdraví podruhé - recenze na meduňkový sirup a omáčku s chilli, česnekem a zázvorem

Poměrně nedávno jste si zde mohli přečíst recenzi na rakytníkový sirup od výrobce Sklenice zdraví. V článku jsem vám mimo jiné slibovala, že co nevidět napíšu recenzi také na jejich meduňkový sirup a chilli omáčku. A protože meduňkový sirup už pomalu mizí a sklenice s chilli omáčkou je také čím dál lehčí, je ten správný čas na to podělit se s vámi o mé další gurmánské zážitky.

Meduňkový sirup jsem si schválně schovávala na období po zkouškách, protože jak známo, meduňka uklidňuje a uspává, což ve chvílích, kdy se potřebujete učit na zkoušky, není úplně žádoucí efekt. Bohužel však zjišťuji, že jsem asi nějaká hříčka přírody, protože stejně, jako si mohu dopřát tři kafe po sobě a moje soustředění či (ne)schopnost usnout zůstává neměnné, tak ani meduňka na mě nemá žádný zvláštní vliv (zrovna včera před spaním jsem vypila půllitrovou sklenici vody s tímto sirupem a v noci jsem pak s kámoškou cestovala s baťohem po Africe, potkávala jedovaté hady a koupala se v rozbouřeném moři. Belgičan mi navíc ráno řekl, že jsem zase šíleně skřípala zuby a i když do mě šťouchal, tak to vůbec nepomohlo...takže asi tak).

Meduňkový sirup mi chutí připomíná bezinkovou limonádu, což připisuji tomu, že oboje obsahuje cukrový rozvar. Meduňka je po rozředění s vodou trochu cítit, především však zaznamenáte, že pijete poměrně osvěžující sladké pití. Pokud bych si měla vybrat mezi rakytníkovým a meduňkovým sirupem, tak volím rakytníkový - ten je chuťově celkově výraznější. Ti z vás, kteří ale mají problémy s nervozitou, neklidem či usínáním, ale jistě meduňku uvítají - to, že nepůsobí na mě, neznamená, že nebude působit na ostatní. Je to generacemi ověřené sedativum, které má blahodárný vliv na lidský organismus. Jsem už téměř dostudovaný psycholog, tak mi můžete věřit :)

Opačné účinky jsou připisované chilli - to vás má rozproudit a je to afrodiziakum. Protože ostrá jídla snáším hůř než většina mých známých, musím s chilli opatrně. Proto mi vyhovuje právě tato omáčka s chilli, zázvorem a česnekem, protože její pálivost má sílu jedné papričky a to je přesně ta pikantnost, která mi chutná a nemám s ní problém. Pálivější věci už moc nemusím (není to tak dávno, co jsme měli s Belgičanem tichou domácnost, protože musel do boloňské omáčky dát i přes moje protesty silně pálivou papričku...). Omáčka je mírně nasládlá, má takovou "lehce asijskou chuť" a hodí se výborně k masu nebo i grilované zelenině. Jídlo díky ní můžete povýšit na luxusní krmi s exotickým přívlastkem.

Shrnuto a podtrženo, meduňkový sirup doporučuji všem "nervákům", nebo všem, kteří si chtějí kohoutkovou vodu osladit něčím jiným než rádoby jahodovým sirupem prodávaným ve všech řetězcích. Chuťovou extázi však nečekejte.
Chilli omáčku doporučuji vřele těm, kteří mají rádi lehce pikantní jídla, rádi svou krmi ozvláštní trochu nezvyklou chutí a hot ketchup už dávno vyřadili ze spíže :)

A na závěr opět připomínám, že tato recenze vznikla na můj vlastní popud a s výrobcem nejsem nijak spřízněná.

Gnocchi s rajčatovou omáčkou

Belgičan má zálibu nejen ve výrobě sushi, ale taky v nákupech ve slevách. Z obchodu tak často chodí obtěžkán taškami plnými věcí, které byly "v akci". Minulý týden tak podlehl obchodním fíglům Billy, kde zrovna zlevnili gnocchi. Přinesl jich asi pět balení, takže se můžete těšit, že se tu teď budou objevovat různé obměny omáček k nim. Ale kdo ví, třeba jste po tomto produktu v Bille taky sáhli, a tak se vám teď nějaká inspirace bude hodit.

Ingredience pro 2:
balení gnocchi (myslím, že má kolem 500g)
1 plechovka loupaných rajčat
1 malá cibule
3 stroužky česneku
1 malá chilli paprička, zbavená jádřince (nemusí být)
špetka soli
špetka provensálského koření
kousek šunky nebo slaniny (podle chuti)
trocha olivového oleje
parmazán na posypání

Postup:
Uvařím noky dle návodu. Na oleji osmahnu nakrájený česnek, cibuli a šunku. Přidám pokrájená loupaná rajčata a vařím, dokud nezměknou a dokud nevytvoří omáčku. Pak osolím, přidám najemno nakrájenou chilli papričku a provensálské koření. Ještě chvíli vařím. Poté gnocchi přeliju omáčkou, posypu parmazánem a mohu podávat. V létě ozdobím čerstvou bazalkou.

Brambory zapečené s růžičkovou kapustou

Růžičková kapusta je taková zeleninová popelka, i když si to vůbec nezaslouží. K zimě však rozhodně patří a bude vám chutnat - obzvlášť v této lehce pikantní verzi. 

Ingredience pro 2:
asi 4-5 středních brambor
150g růžičkové kapusty
kousek slaniny
asi 100-150g eidamu nebo jiného sýru na strouhání
půl lžičky mleté chilli papričky
půl kelímku smetany ke šlehání
100ml mléka
půl cibule
2 stroužky česneku
sádlo, máslo
sůl

Postup:
Kapustičky zbavím zvadlých lístků a oddělím jednotlivé hezké lístky. Cibuli nakrájím nadrobno, česnek na tenké plátky, slaninu na kostičky. Na sádle toto všechno osmahnu - cibule by měla zesklovatět, kapustička zavadnout. Na závěr přidám chilli papričku. Odstavím.
Brambory nakrájím na tenké plátky. Osolím. Zapékací mísu vymažu lehce máslem. Na dno vyskládám část brambor, na to přidám kapustovou směs a opět navrstvím brambory. To posypu nastrouhaným sýrem. Přeliju směsí smetany a mléka. Dám péct asi na 40 minut na 190°C.