Avokádová pomazánka s vejci

Otázka, jak spotřebovat velké množství natvrdo uvařených vajec, přichází pravidelně každý rok po Velikonocích. Nejinak tomu bylo letos. Protože klasickou vajíčkovou pomazánku jsem si vystřílela již v předstihu, neb jsem na ni dostala šílenou chuť už před svátky, musela jsem vymyslet nějakou jinou vajíčkovou variaci.A tak jsem vyštrachala starý Albert, inspirovala se tam a stvořila pomazánku s avokádem a vejci. Je moc dobrá a je to zase příjemná změna proti té klasické povelikonoční nátěrce.

Ingredience:

1 zralé avokádo

2 natvrdo uvařená vejce

lžička citronové šťávy

1 lžíce bílého hustého jogurtu

sůl

pepř

Postup:

Avokádo oloupu, zbavím pecky a vidličkou rozmačkám. Vejce oloupu a nakrájím na malé kostičky nebo nastrouhám na hrubo. Přidám citron, jogurt a podle chuti osolím a opepřím. Podávám třeba s opečeným chlebem.

Podzimní eintopf z fazolí, brambor a rajčatové passaty

Znáte to - sychravé počasí, pozdní příchod z práce a hlad jak vlk. A tak improvizujete ve stylu co dům dal. Jestli doma máte jednu plechovku fazolí v rajčatové omáčce, pár brambor, něco rajčatové passaty a vejce, určitě zkuste tuto podzimní variaci. Zahřeje, zasytí, pochutnáte si a budete rychle hotovi.

Ingredience pro 2:

5 dkg slaniny

100 ml rajčatové passaty

1 cibule

4 větší brambory

1 plechovka fazolí v tomatové omáčce

2 vejce

1 chilli paprička

sušená bazalka a sušený tymián

sůl, pepř

lžíce oleje

Postup:

Brambory oloupu, nakrájím a dám vařit. Cibuli oloupu a nakrájím na kostičky. Slaninu také nakrájím. Na pánvi osmahnu. Přidám obsah fazolové konzervy. Přidám passatu. Přidám koření a jednu malou chilli papričku vcelku. Poté do pánve zamíchám také uvařené brambory. Na závěr rozklepnu dvě vejce, přikryju pokličkou a počkám, dokud vejce nezatuhnou. 

Podávám jen tak nebo s chlebem. 

Snadný hruškový koláč, vznešeněji Gateau fondant aux Poires

Tenhle koláč by si rozhodně zasloužil lepší fotku. Abyste mi věřili, že je to dezert, ke kterému se budu rozhodně vracet.  Splňuje totiž snad všechny požadavky moderní cukrářky: je velmi rychle připravený, plný sezónního ovoce, nechá se udělat bezlepkový, chutná výborně a i dobře vypadá (což z fotky není tolik poznat). 

Pokud doma tedy máte zásobu hrušek a přemýšlíte, jak je elegantně zpracovat, určitě tenhle koláč vyzkoušejte. A jestli se vám hrušek nedostává, ale zato jablek máte přehršel, myslím, že to bude dobré i s nimi.

Inspiraci jsem čerpala opět v časopise Sweet Dreams.

A nezapomeňte, že mě můžete sledovat i na instagramu @kucharkapro2 . Jsou tam i fotky, které se na blog třeba ani nedostanou.

Ingredience:

60 g hladké mouky (ale můžete použít klidně i nějakou zdravější, bezlepkovou...)

1 lžička prášku do pečiva

120 g cukru

2 balíčky vanilkového cukru (tedy 40 g dohromady)

3 vejce

šťáva a kůra z poloviny citronu

3 lžíce mléka

75 g másla

1 kg zralých hrušek

Postup:

Začnu předehřívat troubu na 180°C. Koláčovou formu lehounce vymažu máslem.

  

Hrušky oloupu, zbavím jádřince a nakrájím na tenké plátky. Pokapu citronem a prozatím nechám stranou.

V misce smíchám mouku a prášek do pečiva. Přidám 100 g cukru, 1 vanilkový cukr, 2 vejce, kůru z citronu, mléko a 30 g změklého másla. Vše pořádně smíchám na poměrně tekuté těsto. 

Do tohoto těsta přidám nakrájené hrušky - stranou si však nechám asi hrst těch nejhezčích plátků!

Smíchám, vliju do formy a dám péct asi na 20 minut.

Mezitím rozpustím zbytek másla (45 g). V hrnku rozpuštěné máslo smíchám s 1 vejcem a zbytkem cukru.

Vyndám z trouby koláč, snížím teplotu na 170°C, koláč pokladu zbylými hruškami a pak na koláč vliju právě smíchanou směs. Peču dalších 20 minut, dokud koláč nezíská zlatavou barvu. 

Nechám vychladnout a podávám.

Hruškovo - jablečné řezy s ořechy

Tenhle zákusek potěší všechny ty, kteří mají rádi ořechy, jablka a hrušky a nepotrpí si na přeslazené dezerty se spoustou mouky. Základ zde tvoří ovocný spodek a našlehaná vejce s ořechy. Dezert je opravdu jednoduchý na přípravu a se šlehačkou tvoří opravdu příjemné podzimní duo.

Inspiraci jsem čerpala v časopise Sweet Dreams.

Ingredience (na klasickou obdélníkovou zapékací mísu):

1 velké jablko

2 zralé velké hrušky

šťáva z půlky citronu

1 lžíce medu

250 g polotučného tvarohu z vaničky

40 g změklého másla (+ na vymazání formy)

2 vrchovaté lžíce cukru

3 vejce (oddělit žloutek a bílek)

100 g nasekaných vlašských ořechů

2 lžíce krupice

Postup:

Formu lehce vymažu máslem, lehounce posypu cukrem. Troubu začnu předehřívat na 200°C.

Hrušky i jablko oloupu, zbavím jádřince a nakrájím na malé kostky. Promíchám s citronovou šťávou a medem. Rovnoměrně rozprostřu na dno formy.

V míse smíchám tvaroh, měkké máslo, cukr a ještě kapku citronu. Poté přidám vaječné žloutky a 50 g ořechů. Smíchám.

Bílky vyšlehám do tuhého sněhu a opatrně vmíchám k tvarohové směsi. Poté přimíchám také krupici. Poté rozprostřu na ovoce ve formě a uhladím. Posypu zbylými ořechy a peču asi 25 minut do zlatohněda.

Mohu podávat ještě teplé či studené, se šlehačkou či vanilkovou zmrzlinou.

Křehký koláč se švestkami a tvarohem

Sezóna švestek je už u konce, ale věřím, že jich ještě pár doma na zahradě najdete. Švestky jsou symbolem konce léta, poslední připomínkou teplých slunných dní a prázdnin. 

Tenhle koláč je naprosto nenáročný a velice jedlý. Upekla jsem ho na plech v sobotu odpoledne a v neděli k snídani se dojídaly poslední kousky, které vidíte na fotce. Na focení jsem čekala na denní světlo, ale jak vidíte, většina dezertu se toho nedočkala...

Ingredience:

na těsto

150g hladké mouky

75g másla

lžička citronové šťávy

špetka soli

lžička cukru

Do mísy prosiju mouku. Přidám k ní cukr a  nakrájené máslo. Rychle z toho vytvořím drobenku. Do skleničky natočím ledovou vodu, přidám citronovou šťávu a sůl. Opatrně přilévám k drobence (je možné, že vodu nespotřebujete úplně všechnu). Ve chvíli, kdy už má těsto schopnost držet u sebe, splácnu ho do jakžtakž koule, zabalím do mikroteňáku a dám aspoň na hodinu do lednice. Je potřeba být rychlý a těsto zbytečně nehníst a nezahřívat.

na náplň:

500 g polotučného tvarohu z vaničky

3 lžíce cukru krystal

2 vajíčka

cca 500 g švestek (vypeckovaných)

špetka skořice

Těsto vyválím a vložím do formy (nebo válím rovnou ve formě). Tvaroh smíchám v misce s vejcem a cukrem. Touto směsí potřu těsto. Navrch pokladu rozpůlené švestky posypané skořicí, řeznou stranou vzhůru.

Peču na 180-200°C asi 30 minut (hodně záleží na troubě - těsto musí být hotové a švestky nespálené). Nechám vychladnout a podávám. 

Knedlíky s vejcem - vzpomínka na dětství

Knedlíky s vejcem - to je jídlo, které mi okamžitě evokuje moje dětství. S bratrem jsme to nesnášeli, neklouzalo nám to do krku a brácha si dokonce vymyslel historku o tom, jak se mu po tomhle jídle udělalo špatně a to jen proto, aby ho už nikdy nemusel jíst. Po odchodu na vejšku jsem ale svůj přístup k tomuhle jídlu značně přehodnotila, neboť je to doopravdy ideální způsob, jak spotřebovat nesnědené knedlíky, které si člověk dovezl z nedělního obědu u maminky. Vylepšila jsem ho o notnou dávku čerstvých bylinek, množství rajčat a najednou se z proklínaného jídla stala vyhledávaná rychlovka a oblíbená studentská večeře. A jsem si jistá, že jednou tímhle jídlem budu mučit své děti i já a že oni mu taky časem přijdou na chuť :)

Ingredience:

houskový knedlík od včera

vejce (počet podle počtu plátků knedlíků - asi tak jedno na 3 menší knedlíky)

hrst hladkolisté petrželky (nebo třeba rukoly)

několik rajčat

sůl, pepř

olivový olej

Postup:

Knedlíky nakrájím na kostky. Na pánvi rozpálím olej, vsypu na něj nakrájené knedlíky a přidám rozklepnuté vejce. Osolím, opepřím. Přidám také malé rajčátko. Když je vejce hotové a knedlík teplý, vsypu bylinky. Odstavím a podávám s čerstvými rajčaty nebo jinou zeleninou. 

P.S. Tohle je snad už jedno z posledních jídel, na které občas používám i kečup :)

Bezkonkurenční roláda z piškotového těsta

Recept na tuto roládu patří mezi poklady naší rodinné kuchařky. Prapůvodně recepis získala moje mamka od své kolegyně z práce, od těch dob už jsme ji ale doma pekli tolikrát, že už plně domestikoval. Tato roláda je opravdu bezkonkurenční, vždycky se podaří, je rychle hotová a snad ještě rychleji snědená. Podle toho, jaké ovoce je zrovna zralé, můžete obměňovat náplň. V zimě pak do ní zase využijete například zmražené jahody. 

Ingredience:
5 vajec
10 dkg cukru krupice
12 dkg hladké mouky
špetička soli

Postup:
Vejce rozdělím na bílky a žloutky. Bílky se solí vyšlehávám do tuhého sněhu, přičemž postupně zašlehávám také cukr. Když je to tuhé, přidávám za stálého šlehání také žloutky. Poté vypnu mixér a již jen za pomocí lžíce zašlehávám postupně mouku.

Plech vyložím pečícím papírem a na ten rozprostřeme důkladně vyšlehanou hmotu. Dáme péct na 200°C a pečeme zhruba 10 minut (pozor, jde to rychle! průběžně kontrolujte!).

Poté z trouby plech vyndám a roládu otočím tak, aby byl pečící papír nahoře. Pomalu a opatrně papír z rolády stáhnu. Pokud by se na papír mělo zachytávat těsto, tak papír navlhčenou utěrkou odmočím. Ještě za tepla zavinu do rolády a nechám vychladnout.

Po vychladnutí plním náplní dle libosti. Roládu jednoduše rozvinete, namažete náplní a opět zavinete. Můžete si vystačit s marmeládou nebo šlehačkou, já osobně mám ráda následující náplň:

Vaničku polotučného tvarohu smíchám s kelímkem zakysané smetany. K tomu přidám rozmačkané sezónní ovoce (na obrázku je verze s broskvemi, výborné jsou také jahody, ostružiny, borůvky...) a dosladím dle chuti. Nechám vychladit a podávám. 

Zapečený chřest se šunkou, sýrem a ztraceným vejcem

Čas chřestu je potřeba si pořádně užít. Včera jste si tu mohli přečíst recept na chřestovou polévku, dneska vám přináším jednu rychlovku a inspiraci na to, jak využít chřest, který vám po přípravě polévky zbyl. A ti z vás, kdo s konzumací chřestu stále ještě váhají, by měli vědět, že chřest působí blahodárně na srdce, je močopudný a také je to afrodiziakum. Opatrně s ním ale, pokud trpíte dnou.

Ingredience (pro 2):
asi 16 stonků blanšírovaného chřestu (jak se to dělá si přečtěte v polévkovém receptu)
8 plátků šunky
4 plátky sýra typu eidam nebo gouda (nebo nastrouhat odpovídající množství)
2 vejce
lžíce octa
sůl
kousek másla

Postup:
Zapékací misku vymažu máslem.
Plátky šunky podélně rozkrojím. Každý stonek chřestu obalím ve spodní části šunkou a vložím do zapékací misky. Poté překryju sýrem tak, aby koukaly jen hlavičky.
Předehřeju troubu na 200°C a chřest zapékám asi 7 minut - tak, aby se vše prohřálo a sýr rozpustil.

Mezitím si připravím ztracené vejce.
V kastrůlku přivedu těsně pod bod varu vodu s octem a špetkou soli. Vedle si do hrnečku rozklepnu vejce. Ve chvíli, kdy se na dně tvoří bublinky, začnu vodu míchat vařečkou, aby se vytvořil vír. Hbitě doprostřed víru vyleju vejce a vařím v mírném varu 3-4 minuty. Poté děrovanou sběračkou vyndám a provedu to samé i s druhým vejcem.

Podávám s bramborem. 

Omeleta ze tří vajec

Neznám lepší nedělní dárek, než když mi babička s dědou dají plato vajec od jejich slepic. Od slepic, které mají svůj kurník, dvorek, jsou pouštěné i na zahradu a o které je postaráno ze všech stran velmi dobře. Sama někdy k péči o ně přispívám - to když prarodiče odjedou na dovolenou a někdo se musí o jejich malé hospodářství postarat. Díky tomuto hospodářství také vždycky ukrutně trpím, když v Praze čas od času musím vyhazovat zbytky. U nás doma totiž vždycky platilo pravidlo, že co nesníme my, to sní s chutí pes, co se nehodí pro psa, to se dá kočkám, co se nehodí ani pro kočky, to dostanou slepice (kterým mimo jiné schraňujeme i skořápky od vajíček) a tvrdý chleba je pro králíky. Svého času se do tohoto řetězce zapojovalo i prase a ovce, ale to už je minulostí. 
A tak když mám tu čest, že si mohu do Prahy dovézt domácí vajíčka, nesmírně si jich vážím. Vím, co práce a péče za tím stojí, a taky vím, že vejce od slepic, co mají takhle fajn život, má úplně jinou hodnotu než ta od těch chuděr, co za celý život nezahlédnou slunce a neusednou na hřad. 
A tak mi potom třeba "obyčejná" omeleta chutná jaka mana nebeská a dávám si předsevzetí, že i já, až jednou budu mít ten vlastní domek se zahradou, budu chovat slepice a třeba i králíky a pěstovat rajčata a další zeleninu a vysazovat ovocné stromy všeho druhu. 

Ingredience na 1 omeletu:
3 vejce
3 lžíce smetany na šlehání
sůl, pepř
5 cherry rajčátek, rozkrojených na půl
hrst strouhaného sýra (např. ementálu)
hrst pokrájené hladkolisté petrželky
lžíce oleje

Postup:
Vejce rozšlehám se smetanou, přidám pepř a sůl. Pánev pokapu olejem a rozpálím. Když je olej horký, naliju na pánev vaječnou směs. Ztlumím plamen. Asi po třech minutám pokladu omeletu rajčátky a posypu nastrouhaným sýrem. Na chvíli mohu i zakrýt poklicí. Pokud by se omeleta zespodu připalovala, ztlumím plamen na úplné minimum. Ve chvíli, kdy je omeleta již téměř úplně zatuhlá, sejmu ji z pánve, dám na talíř, posypu petrželí a podávám.

P.S. Své zemědělské sny si plním pomalu, ale jistě: minulý týden jsem zasela do truhlíku bylinky a podívejte, jaké klíčky už má bazalka!

Jableční šneci z listového těsta

Víkend jsem zase strávila na krizovce. Kurz je to hodně zajímavý, ale celodenní řešení závažných životních situací je někdy i pro nás, studenty, pořádná krize. A tu samozřejmě pomáhá zdolat něco dobrého k jídlu, čím se posilníte o přestávce. A protože jsem minulý týden vyfasovala od skoro tchána tašku jablek, bylo jasné, která surovina bude hrát prim. Volba tak nakonec padla na jablečné šneky se skořicí. Zvládla jsem je upéct v pátek někdy kolem desáté večer, tak nenáročné jsou!

Ingredience (asi na 12 kousků):
1 balíček hotového, rozváleného listového těsta (tedy 275g)
3 středně velká jablka
citronová šťáva
1 vejce
1,5 lžíce cukru krupice
špetka skořice
1 lžíce strouhanky
(podle chuti nasekané ořechy nebo rozinky)

Postup:
Jablka oloupu, zbavím jádřince a nahrubo nastrouhám. Zakápnu citronovou šťávou. Přidám k nim žloutek, cukr, strouhanku a skořici a pořádně promíchám - rozhodně by to nemělo být tekuté. Podle chuti mohu přidat i rozinky nebo vlašské ořechy.
Rozválené těsto (mělo by mít rozměry zhruba 25x35cm) položím na pomoučněný vál.  Jeden delší okraj potřu rozšlehaným bílkem (v pruhu o šířce asi 2 cm). Na zbytek těsta rozprostřu připravenou směs. Poté vytvořím volnou roládu (s rolováním končím u bílku).
Ostrým nožem roládu nakrájím na 3cm silná kolečka. Ta pokládám na pečícím papírem vyložený plech. Nechávám dostatečné rozestupy. Všechna kolečka potřu shora i ze stran bílkem.
Peču na 200°C asi 18 minut. Občas musím zkontrolovat, zda se nepálí jablečná náplň.
Nechám na mřížce vychladnout a mohu konzumovat :)

Jarní tvarohová pomazánka s mrkví, vajíčkem a petrželkou

Zas je tu jaro je tu, lidi šííílíííí, líbaj se jak o život navzááájem. Musím se přiznat, že při tom jarním počasí, jaké teď venku panuje, se mi obvykle zvedá nálada, mám chuť obléci krátkou sukni a podpatky, namalovat si pusu výraznou rtěnkou, odjet zase na pár měsíců někam do zahraničí, vrhnout se do nějaké nové výzvy, nechat se ostříhat, přijde mi, že mi je zase sedmnáct. A taky mám ohromnou chuť na osvěžující tvarohové pomazánky, které mě dobíjejí energií skoro stejně, jako to zrádné jarní sluníčko. Jestli na vás jaro působí stejně jako na mě, zkuste tuhle jednoduchou pomazánku. A nebo si ji nechte v záloze třeba na Velikonoce, až bude potřeba spotřebovat všechna ta vykoledovaná vajíčka.

Ingredience (na 4 menší krajíčky)
půl vaničky tučného tvarohu
1 středně velká mrkev nastrouhaná nahrubo
1 natvrdo uvařené vejce
1 stroužek česneku
kytička hladkolisté petrželky
špetka soli

Postup:
Tvaroh smíchám s nastrouhanou mrkví. Přidám uvařené, nadrobno nakrájené vajíčko a nadrobno nakrájenou petrželku. Ochutíme utřeným česnekem a solí. Promícháme a podáváme ozdobené petrželkou.

Avokádo zapečené s vejcem a kozím sýrem

Nevím, jestli si neřeknete, že už jsem vážně trapná, když napíšu, že jsme zase měli sushi. A že zase zbylo avokádo. Jenže je to pravda. Tentokrát jsem ale přesně věděla, co s tou půlkou zbylého avokáda udělám - v posledním čísle Gurmetu mě zaujal recept Kamury, ve kterém zapékala avokádo s vejcem, slaninou a parmazánem. Slaninu ani šunku jsem bohužel neměla, ty by k tomu ladily opravdu dobře. Troufám si ale zároveň tvrdit, že nápad s kozím sýrem může být snad ještě lepší, než ten s parmazánem - dodá avokádu na zajímavosti. 
Jídlo se hodí jako odpolední svačina nebo lehká večeře. Kamura sice píše, že je to nyní velký snídaňový hit, mě by to ale po ránu asi tolik neoslovilo. 

Ingredience (pro 2):
1 zralé avokádo
2 malá vejce
2 plátky šunky nebo slaniny
kousek čerstvého kozího sýra na rozdrobení
sůl

Postup:
Troubu rozehřeju na 200°C. Avokádo rozříznu a vyjmu z něj pecku. Do ďolíku po pecce vyklepnu vajíčko, překryju plátkem slaniny a posypu rozdrobeným kozím sýrem. Malinko osolím. To samé udělám i s druhou půlkou avokáda. Vložím na pekáč a ve vyhřáté troubě peču asi 7 minut - záleží, jak moc udělané chci vajíčko mít.
Poté podávám (a slupku z avokáda nejím!).

Croque madame neboli opečený toast ve vajíčku

Přiznám vám to bez mučení - croque madame opravdu nepatří mezi dietní či nějak jinak velmi zdravé svačinky. Ve chvílích časové tísně, nepříliš vybavené lednice či prosté chuti na něco skvěle nezdravého vám však vytrhne trn z paty. Je to variace na náš český vaječný řízek, smaženku, topinku se sýrem a tak podobně. Protože se jedná o pokrm veskrze spíš mastný a těžký, doporučuji k němu podávat velké množství zeleniny. Jednak tím jídlo odlehčíte, druhak budou vaše výčitky ohledně nezdravosti hned o něco menší. 

Ingredience (na 1 porci):
2 plátky toastového chleba (jde to samozřejmě i s klasickým českým konzumním)
2 vejce
2 plátky šunky
1 plátek eidamu nebo goudy (když máte cihlu, tak ji prostě nastrouhejte odpovídající množství)
kousek másla

Postup:
Každý z plátků toastu lehounce potřete máslem. Na každý z nich položte plátek šunky, doprostřed přijde sýr. Takto připravený sendvič vykoupejte z obou stran v rozšlehaném vajíčku.
Na pánvi rozpalte máslo, vyklepněte vejce (na volské oko) a vedle položte sendvič. Sendvič po chvíli obraťte. Až se začne roztékat sýr uvnitř a bílek u volského oka bude již zatuhlý, máte hotovo. Sendvič vyndejte z pánve, položte na něj hotové volské oko a můžete podávat. Nezapomeňte přiložit zeleninu.

Letní chutě v zimě aneb omeleta v provensálském stylu

Myslím, že už jsem tu několikrát psala, že jsem rajčatový maniak. A i když je v zimě kvalita rajčat dost mizerná, neumím si je odpustit. Když jsem tedy onehdá přišla pozdě večer do prázdného bytu s poměrně prázdnou ledničkou, napadlo mě, že si udělám omeletu. A abych si takhle v adventním čase dopřála něco lepšího, rozhodla jsem se, že přidáním rajčat, kozího sýra a provensálským kořením nemůžu nic zkazit. A taky že ne. Právě naopak. Velmi jsem si pochutnala.

Ingredience (na 1 velkou omeletu)
3 vejce
3 lžíce smetany ke šlehání
špetka soli, špetička pepře
lžička provensálského koření
hrst nastrouhané kozí goudy
pár cherry rajčátek nakrájených na čtvrtky
půl lžičky másla a půl lžičky sádla


Postup:
Vejce rozklepnu, přidám smetanu a vidličkou rozšlehám. Okořením. Rozehřeju na pánvi máslo a sádlo. Když je to horké, zltumím plamen a na pánev vliju vaječnou směs. Naházím na ni rajčata a sýr. Zvolna smažím, dokud vejce nezatuhne. Je lepší smažit raději déle a na mírnějším ohni, jinak hrozí připálení zespod. Na závěr omeletu překlopím na půl a přendám na talíř. Podávám se salátem.