Vláčná cuketová bábovka s jogurtem

 

Velmi, velmi dlouho jsem odolávala trendu přidávat cuketu do sladkých dezertů. Zastávala jsem názor, že mnohem lépe si ji vychutnám přiznanou ve slaných pokrmech. Jenže letos byla sklizeň extrémní a navíc se nám podařilo na jednu cuketu zapomenout, takže se z ní stala přerostlá obluda připomínající pravěkou zbraň. A kam s ní? No, schovat do bábovky! Bábovka je díky cuketě vláčná a navíc je to zrovna ten typ moučníku, který snese lecjakou improvizaci. Můžete místo kokosu dát oříšky, místo vanilky skořici, místo jogurtu tvaroh... Tak s chutí do toho a bude rychle hotovo! 

Na 1 bábovkovou formu:

400 g očištěné cukety (starý kus zbavte slupky, semínek i měkkého "molitanu")

350 g plh mouky

2 vejce

200 ml řepkového (nebo slunečnicového) oleje

120 g cukru

1 sáček vanilkového cukru

200 g bílého jogurtu

2 lžíce kakaa

hrst brusinek

hrst strouhaného kokosu

špetka soli

lžička kypřícího prášku

půl lžičky jedlé sody

máslo a hrubá mouka na vymazání formy

Postup:

Cuketu nastrouhám na hrubo a vymačkám z ní co nejvíce vody. Vejce vyšlehám s oba druhy cukrů do světlé pěny. Přidám jogurt a také jej zašlehám. Pak přidám nastrouhanou a "vyždímanou" cuketu, zašlehám. Poté mouku, kypřící prášek a sodu a následně olej. Zašlehám. Na závěr sůl, kakao, brusinky a kokos. Pořádně promíchám. Těsto vliju do vymazané a vysypané formy a peču na 180°C asi 50-60 minut. Propečenost testuji špejlí - ve chvíli, kdy špejle zůstane suchá, mohu vyndávat. 

Ořechová bábovka se špaldovou moukou

Možná to tak máte taky - příjde září, první zamračené chladné dny a na vás dýchne podzim. Zatoužíte zalézt s hrnkem čaje a něčím dobrým k tomu pod deku a číst knížku. A to "něco" k tomu čaji by mělo být takové mile obyčejné, chuťově jednoduché, trochu babičkovské a rozhodně s ořechy. 

Tak přesně tenhle pocit mě přepadl v pátek odpoledne po příchodu z práce. Zalistovala jsem kuchařkami, prošmejdila pár blogů a zkontrolovala obsah lednice a špajzu. Volba padla na ořechovou bábovku, inspirovanou blogem Děvče u plotny, avšak výrazně pozměněnou. 

Bábovka je příjemně vláčná, nedusivá (!) a značně jedlá. Pokud byste chtěli přidat nějaké ty kalorie a trochu parády navíc, podávejte ji se šlehačkou :)

Ingredience (na standardní bábovkovou formu):

4 vejce (zvlášť bílky a žloutky)
100 g cukru krupice
špetka soli
120 g rozpuštěného másla
200 g zakysané smetany (máte-li kelímek o 190 g, je to taky úplně ok :) )
180 g polohrubé mouky
70 g špaldové mouky jemně mleté
1 lžička prášku do pečiva
130 g mletých vlašských ořechů

Postup 

Vejce rozdělím na žloutky a bílky. K bílkům přidám špetku soli, šlehám na sníh a postupně přimíchávám polovinu cukru. Šlehám, dokud není sníh tuhý.

Ke žloutkům přidám druhou polovinu cukru a šlehám do světlé pěny. Do této pěny přidám zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo a promíchám. Následně zašlehávám zlehka, ručně, na střídačku mouku (smíchanou s práškem do pečiva) a sníh. Na závěr přidám mleté ořechy a opět zlehka promíchám. 

Hotové těsto naliju do vymaštěné a moukou vysypané formy a peču asi 40 minut na 180 °C. Propečenost testuji špejlí.

Po vyndání nechám asi minutu zchladnout a vyklepnu z formy. 

Nechám vychladnout a podávám. 

Citronovotvarohová buchta

Tato buchta mě nadchla. Je jemná, vláčná, lehká, během chvilky hotová a navíc krásně voní. Odolat jí je pro mě neskutečné trýznění. Takže po třetím opakování tohoto receptu jsem se rozhodla, že to bude přesně TA buchta, kterou budu dělat, když se mi ohlásí návštěva, že by tak za chilku přišla. Oslním a ještě to stihnu. 

Ingredience (na kulatou nebo bábovkovou formu o průměru cca 20cm):

150g měkkého tvarohu

2 vejce

100g másla

šťáva z půlky citronu

troška nastrouhané citronové kůry

130g polohrubé mouky

1 vanilkový cukr

100g cukru krupice

¼ sáčku prášku do pečiva

Postup:

Žloutky vyšlehám s cukry do pěny, pak vmíchám změklé máslo, tvaroh, jemně nastrouhanou citronovou kůru a šťávu. Pak nastřídačku vmíchávám mouku (předtím jsem ji smíchala ještě s kypřícím práškem) a vyšlehaný sníh.

Těsto naliju do vysypané formy a dám péct na 180°C. Vyndám, když to zrůžoví a na špejli už neulpívají drobky (může to být 25-40 minut, v závislosti na troubě a výšce těsta).

Na závěr pocukruju nebo přeliju citronovou polevou (smícháný cukr moučka s citronem a kapkou horké vody).

Rovnovážná bábovka

Není to pecka? Bábovka, do které dáte všeho stejně, takže sbohem složité přepočítávání, prostě když 200g mouky, tak 200g cukru i vajec. A když sto tak sto. Výborná, když potřebujete menší porce, když máte rádi sladké a když chcete být brzo hotovi. 

Ingredience:

dáváme všeho stejně – klasická velikost je ze 3 větších vajec

vejce

cukr

máslo

polohrubá mouka

trocha kakaa

špetka prášku do pečiva

Postup:

Utřu žloutky s cukrem. Poté přidám změklé máslo. Pak opatrně přidávám na střídačku mouku a vyšlehaný sníh. Na závěr přidám ke kraji mísy kakao. Vliju do vymaštěné a vymoučněné formy a peču na 180°C.