Polévka z čerstvých rajčat

Máme tu podzim! Nejen podle kalendáře, ale i podle venkovních teplot, zejména po ránu. Konec září je navíc ten správný čas zpracovat poslední rajčata ze zahrádky, a to nejlépe do nějakého teplého jídla. Rajčatová polévka je tedy ideální řešení! A to ani nemluvím o tom, že její příprava vám nezabere ani půl hodinky. 

Ingredience (pro 2 osoby):
600 g rajčat
2 lžíce olivového oleje
80 ml smetany ke šlehání
půlka větší cibule
2 stroužky česneku
směs italského koření
pár lístků bazalky, pokud máte
sůl

Postup:
Rajčata spařím a zbavím slupky. Poté je nakrájím na půlky, či kolečka (podle velikosti rajčete, malé na půlky, větší na pár koleček). Rozložím je na plech, zakápnu lžící oleje, osolím a posypu kořením. Peču pod grilem na 220 °C asi 10-15 minut.
Než se rajčata upečou, oloupu cibuli a česnek, nakrájím je najemno. V dostatečně velkém hrnci rozpálím zbytek oleje, vhodím cibuli a česnek, počkám, než zesklovatí. Pak odstavím z ohně, přidám upečená rajčata i se šťávou, kterou pustila a asi 10 minut vařím na mírném ohni. Pak odstavím, tyčovým mixérem rozmixuju tak, aby výsledná textura nebyla úplně jemná, naopak, kousky rajčat jsou žádoucí.
Přidám natrhanou bazalku, smetanu, promíchám, ale již nevařím. Dle chuti dosolím, případně opepřím.
Mohu podávat!

Pomazánka z olomouckých tvarůžků podle Florentýny

K téhle pomazánce mě přivedla taková trochu paradoxní situace. Sedím se svými polskými kamarádkami v restauraci, bavíme se o jednom rozlučkovém večírku. Popisují mi gastronomickou úroveň podniku: "Ale to jídlo... no to bylo příšerný. Měli tam vlastně jenom takový ty jídla k pivu. Jako třeba takovou tu pomazánku z těch strašně smrdutejch sýrů. Řekli jsme si, no tak to vyzkoušíme, když už jsme v Čechách. Ale to nešlo! To prostě NEŠLO! " Smála jsem se. Kdo znáte Poláky, tak víte, že mají tendenci stěžovat si na kdeco, protože nic nemá na polské výrobky. Ale u pomazánky ze syrečků je chápu, je to přeci jen dost specifická potravina. Ale jak mi to vyprávěly, dostala jsem na ni ohromnou chuť. A tak jsem nalistovala příslušný recept ve své nově pořízené kuchařce a pomazánka se okamžitě stala favoritem naší kuchyně. Už ji jdu, v upravené verzi, dělat potřetí během jednoho měsíce.

Ingredience (pro 4 osoby):

100 g povoleného másla
1 lžička mleté sladké papriky
1 malá cibule
půl lžičky mletého kmínu
250 g tučného tvarohu
150-200 g dobře vyzrálých tvarůžků
sůl podle chuti

Postup:
Máslo se solí vyšlehám do pěny. Vmíchám papriku. Přidám tvaroh, prošlehám. Přidám rozmačkané či pokrájené tvarůžky a cibuli, prošlehám. Přidám kmín, naposledy prošlehám. Podle chuti dosolím.
Podávám nejlépe s nějakým tmavším chlebem a pivem :)

Bulgur s houbami a polníčkem

Víkend jsem strávila v Jizerských horách. Mám to tam ráda, protože tam dokážu vypnout, zapomenout na pražský chaos, načerpám tam vždy spoustu energie. Vždycky se těším, jak tam budu chodit po lesích a loukách, budu se kochat výhledy a budu dýchat čerstvý vzduch. Tentokrát jsem se ovšem také těšila na houby - houbařská sezóna je letos prachbídná, ale z Jizerek aspoň občas dorazila zpráva, že "rostou". Upřímně - moc nerostou, a to ani na horách. Strávila jsem několik hodin v lese, abych našla tři hříbky (i když nádherné!).

Večeři zachránila až naše zahrádka, na které jsem objevila asi 15 klouzků!

Bulgur s houbami je skvělý - s těmi lesními samozřejmě nejskvělejší, ale parádu letos uděláte asi i se žampiony nebo hlívou :)

Ingredience (pro 2):

2 malé hrnečky bulguru

miska hub (asi 150 g)

1 dcl bílého vína

1 cibule

2 stroužky česneku

2 velké hrsti polníčku

sůl, pepř

lžíce oleje

2 lžíce nastrouhaného parmazánu

Postup:

Cibuli a česnek nakrájím nadrobno a na oleji osmahnu. Přidám houby, osolím, opepřím a zaliju vínem. Ztlumím oheň a dusím, dokud houby nejsou měkké.

Bulgur zaliju dvojnásobným množstvím vody, na mírném ohni uvařím do měkka. Osolím.

Hotový bulgur přidám do pánve k houbám, případně ještě přiliju trochu vína, přidám polníček a parmazán. Když polníček zavadne, mám hotovo. Rozdělím na talíře, obložím čerstvým polníčkem a podávám :)

Bulgur s kedlubnou, květákem, mrkví a hráškem

Když jsem v neděli po zkoušce z krizovky šla domů, přemýšlela jsem, čím bych si tak mohla udělat radost. Zavedla jsem si totiž už kdysi tradici, že za každou zvládnutou zkoušku si koupím nějakou maličkost, která mi alespoň trochu vynahradí ty stresy předtím. Někdy si pořídím něco na sebe nebo ke čtení, jindy si dopřeju kávu v nějakém lepším podniku, většinou ale skončím u něčeho dobrého na zub. To se stalo i tentokrát. Naštěstí jsem už vyrostla z dob, kdy pro mě byla největší delikatesou tyčinka Mars nebo Snickers nebo tak něco. A tak když jsem v neděli bloumala Albertem, napadlo mě, že si koupím něco, co jsem ještě nikdy neochutnala. A pak mi padl zrak na bulgur. Už jsem o něm slyšela, ale ještě nikdy jsem ho nejedla.

A musím říct - velice mile mě překvapil! Je uvařený velmi rychle, má strašně příjemnou chuť a v kombinaci s orestovanou zeleninou a kapkou sojové omáčky je to naprosto delikátní pokrm. Ozkoušejte a uvidíte sami!

Ingredience (pro 2):

1 menší hrnek bulguru

1 mrkev

1 kedlubna

1 cibule

1 stroužek česneku

pár růžiček květáku

hrstka hrášku

plátek másla

2 lžíce slané sojové omáčky

sušená bazalka

sůl, drcený kmín

petrželka na ozdobení

Postup:

Kedlubnu i mrkev oloupu a nakrájím na kostičky. Květák rozdělím na malé růžičky. To vše dám vařit do hrnce s osolenou vodou a špetičkou kmínu. Vařím, dokud není zelenina změklá. 

Poté zeleninu vyndám a do vody, ve které se vařila, vsypu bulgur (poměr bulgur:voda by měl být 1:2). Bulgur vařím jen ve velmi slabém varu asi 15 minut, nemíchám jej.

Než bude bulgur hotový, rozpálím na pánvi máslo a orestuju na něm nadrobno nakrájenou cibulku. Poté přidám i ostatní zeleninu, včetně česneku a hrášku. Orestuju a poté podliju trochou vody. Okořením bazalkou, přidám sojovku a ještě chvíli dusím. 

Na závěr k zelenině přidám bulgur, vše promíchám a mohu podávat. Ozdobím petrželkou. 

Pikantní červená čočka s rajčaty

Po prvním vyzkoušení červené čočky jsem jí naplno propadla. Vytvoříte z ní jídlo stejně rychle jako z těstovin, akorát že nutriční hodnoty jsou trošku více v souladu se zdravým životním stylem. V kombinaci s cibulkou, rajčaty a majoránkou s bazalkou se jedná o velice jedlý pokrm. Fotogeničnost je sice trošku nižší, ale to je u luštěnin vlastně docela pravidlo.

Ingredience (pro 1):
100 g červené loupané čočky
1 menší cibule (oloupat a nadrobno nakrájet)
4 středně velká rajčata (spařená a oloupaná)
lžička majoránky
lžička sušené bazalky
lžička pesta rosso (nemusí být)
1 malá chilli paprička (zbavit jadérek a žebrování)
sůl
kousek másla a kapka oleje

Postup:
Čočku uvařím dle návodu. Mezitím na pánvi rozpálím olej a máslo a osmahnu na něm cibulku. Poté přidám nakrájená oloupaná rajčata a nakrájenou chilli papričku. Okořením. Podle chuti přidám červené pesto. Na závěr k rajčatům na pánev přidám uvařenou čočku. Promíchám a podle chuti osolím. Podávám ozdobené čerstvou bazalkou. 

Hovězí stroganoff, snadno a rychle

Ufff. Krizovka byla tento víkend opravdu výživná, náročná témata, hlava mě bolela jak střep a musela jsem vypadat v neděli po skončení asi doopravdy hrozně, protože se mě v tramvaji zeptala paní starší než já, jestli se nechci posadit. A těhotně snad nevypadám. Každopádně jsem ráda, že hovězí stroganoff, který vám dnes prezentuji, jsem vařila již ve čtvrtek večer. Jinak by tu dnes žádný příspěvek nebyl, protože přes celý víkend vařil Belgičan anebo pizzerie ;) 
Hovězí stroganoff je výborná věc a navíc rychlá. Ale její zásadní podmínkou je minutkové hovězí maso. Jinak budete mít místo měkkého masa podešev. Takže to si vážně ohlídejte.

Ingredience (pro 2):
cca 300 g minutkového hovězího masa (nízký roštěnec)
1 cibule
100 g hnědých žampionů
200 g zakysané smetany
kousek másla
citron
sůl, pepř

Postup:
Oloupu cibuli. Maso nakrájím na tenké nudličky, osolím a opepřím. V pánvi rozehřeju na středním ohni máslo. Přidám nahrubo nakrájenou cibuli, osolím ji a nechám ji pomalu změknout (bude to trvat asi 5 minut). Pak plamen zvýším a přidám nahrubo nakrájené žampiony. Asi dvě minuty je zprudka opékám. Na závěr přidám maso. To se musí rovnoměrně ze všech stran osmahnout a zatáhnout. Zprudka opékám asi necelé dvě minuty.
Poté obsah pánve vyškrábnu do misky. Na rozpálenou pánev vliju asi 100 ml vody. Tu nechám téměř všechnu odpařit. Poté vypnu plotýnku a přidám zakysanou smetanu. Nechám prohřát, do pánve vrátím i maso a spol. promíchám a nechám pět minut odstát.
Poté podávám třeba s rýží.

Hovězí maso s rajčatovo - vinnou omáčkou v toskánském stylu

Když jsem si minulý týden odnášela z Alberta jejich magazín, těšila jsem se, kolik lákavých receptů v něm objevím. Bohužel, po prolistování jsem byla docela zklamaná. Snad jediný recept, který mě doopravdy zaujal, byly vepřové řízky na toskánský způsob. A tak jsem si řekla, že je zkusím. Háček byl v tom, že jsem doma neměla vepřové řízky, ale hovězí kousky - odřezky od svíčkové. Upřímně, celou dobu během vaření jsem si připadala hodně jako Jirka Babica... Když nemáte vepřové, tak tam vražte hovězí. Když nemáte červené víno, dejte tam bílé. Když nemáte čerstvý rozmarýn, použijte sušený. Nechcete-li zapínat troubu, zůstaňte jen u plotýnky :D Ale tak co, lze to taky nazvat jako volnou inspiraci receptem :) Potěšující zpráva navíc je to, že večeře to byla úžasná a jsem si jistá, že i ve verzi s vepřovým nebo kuřecím to dopadne obdobně dobře, jen bude potřeba upravovat délku pobytu masa na pánvi. 

Ingredience (pro 2):
150 g - 200 g hovězího masa (kvalitního, aby nebylo jak podešev - já použila odřezky od svíčkové, které se už nehodily na stejky)
1 cibule
2 stroužky česneku
10 - 15 černých oliv bez pecky
400 g loupaných krájených rajčat (v plechovce)
70 ml bílého vína
2 lžíce vinného octa
3 plátky slaniny nakrájené na čtverečky
sušený drcený rozmarýn a tymián
sůl, pepř, skořice
lžíce hladké mouky
lžička třtinového cukru
olivový olej

Postup:
Cibuli oloupu a najemno nakrájím. Česnek oloupu a nasekám.
Na pánvi rozpálím lžíci olivového oleje, přidám cibuli a osolené, opepřené a moukou poprášené maso, po chvíli i česnek a slaninu a zprudka restuju, dokud se maso nezatáhne. Bude to trvat asi 5 - 10 minut.
Poté přidám víno a ocet. Nechám tekutinu zredukovat zhruba na poloviční objem, přidám rajčata, špetku rozmarýnu, tymiánu a trošinku skořice. Taky cukr a podle chuti sůl a pepř. Nechám asi 10 minut probublávat a pak přidám olivy. Ztlumím plotýnku a ještě chvíli nechám vařit, aby omáčka trochu zhoustla.
Podávám se šťouchanými bramborami posypanými petrželí nebo rukolou. 

Polévka z pečené mrkve podle magazínu Albert

Jak jsem psala již tady, v březnovém Albert magazínu mě mimo jiné zaujala mrkvová polévka. Přesvědčila jsem Belgičana, že dělat polévku z mrkve není zase taková blbost, jak se mu zdá, a pustila jsem se do díla. Mrkev jsem musela péci déle, než bylo uváděno v receptu, protože moje mrkev mi pořád nechtěla nějak změknout. Další háček nastal při mixování upečené mrkve - můj tyčový mixér není nějak schopný rozmixovat většinu surovin na hladké pyré, a tak mi vždycky zbudou i větší kousky. Na závěr jsem, ač to recept neuváděl, přidala ještě šťávu z citronu, protože jinak byla polévka dost mdlá a tohle dodalo její chuti na exotičnosti. Mně osobně polévka moc nechutnala, a tak jsem ji zde původně nechtěla ani uvádět. Belgičan ji ale celkem opěvoval, a tak jsem se nakonec rozhodla, že recept na ni zveřejním. Vařte ji ale s vědomím, že její finální chuť a nejspíš i její vizuální podoba se může trochu lišit od vašeho původního očekávání.

Ingredience (na 2-3 porce):
500 g mrkve
1 větší cibule
0,75 l vývaru
120 ml smetany na vaření
půl lžičky drceného kmínu
sůl, pepř
1 lžíce olivového oleje
citronová šťáva

na krupicové knedlíčky:
1 vejce
asi 4-5 lžic krupice
sůl
nasekaná petrželka

Postup:
Mrkev oškrábu a nahrubo nakrájím. Cibuli oloupu a také nahrubo nakrájím, Oboje přendám na plech, přeliju olejem, osolím, opepřím a okmínuju. Strčím do trouby vyhřáté na 180°C a peču 30-40 minut, dokud mrkev nezměkne. Občas obsahem plechu zamíchám.
Když je mrkev měkká, přesunu zeleninu do hrnce, zaliju vývarem a smetanou a rozmixuju dohladka. Přivedu k varu. Podle chuti dochutím citronovou šťávou.
Krupici smíchám v hrníčku s vejcem, solí a petrželkou. Těstíčko by mělo být celkem tuhé, aby se v polévce nerozvařilo. Z těstíčka tvaruju knedlíčky a vhazuju je do vroucí polévky. Vařím je asi 5 minut. Poté mohu podávat.

Boloňská omáčka na těstoviny či topinku

Boloňská omáčka už se snad nedá považovat za specialitu italskou, ale spíše za specialitu jídelen a kantýn. V jídelně na základce, na gymplu, v menze i v kantýně Evropské komise v Bruselu jsem se s ní setkávala často a ráda. A protože se mi po ní času od času zasteskne a navíc je tak úžasně snadná na přípravu, dělám ji někdy i doma. Navíc jsem tak nějak díky lenosti zjistila, že na opečeném chlebu chutná snad ještě lépe než s těstovinami. V této kombinaci ji můžete vyzkoušet i vy.

Ingredience (pro 2):
250 g mletého masa (hovězího nebo půl na půl s vepřovým)
300 ml rajčatové passaty
1 menší cibule
2 stroužky česneku
40 ml vína (nejlépe červeného, může být i bílé)
sůl
popř. jedna chilli paprička
lžíce oleje
parmazán na posypání

Postup:
Cibuli oloupu a nakrájím na kostičky. Česnek oloupu, rozmáčknu a pokrájím. Oboje chvíli orestuju na rozpálené pánvi na oleji. Když cibule zesklovatí, přidám mleté maso a zprudka osmahnu. Počkám, než maso pustí šťávu a znovu ji vsákne. Poté podliju vínem a trochu zmírním oheň. Když je víno téměř vypařené, přiliju passatu. Osolím, ztlumím oheň na minimum - tak, aby omáčka jen mírně probublávala, přiklopím poklicí a asi 40 minut dusím. Případně vhodím ještě celou malou chilli papričku (kterou později z hotového jídla vyndám). Zhruba každých 10 minut lehce promíchám, aby se nic nepřipalovalo. Pokud je potřebu, přiliju ještě passatu nebo trochu vody.
Poté odstavím a omáčkou přeliju těstoviny nebo ji "namažu" na opečený chleba. Posypu parmazánem a podávám.

Opečené gnocchi se šunkou a smetanou

Moje snaha dokázat, že vařit lze rychle a zároveň bez milionu éček, pokračuje. Těstoviny a gnocchi jsou do jisté míry sice taky polotovary, ale myslím, že úplně zpátky na stromy není potřeba lézt, stačí používat selský rozum. O tom ostatně mluvil nedávno i Vaněk v Lidovkách (článek si můžete přečíst zde).
Pokud vás recept zaujme, ale nemáte gnocchi, můžete místo nich samozřejmě použít těstoviny, místo šunky slaninu nebo kuřecí maso, pokud máte rádi žampiony, klidně je přidejte taky. Chilli papričku naopak můžete bez obav vynechat. 

Ingredience:
500g gnocchi
1 menší cibule
15 dkg šunky
1 lžíce másla
100 ml smetany na vaření (opět jde použít i ta od ALPRO)
1 malá chilli paprička
sůl, pepř

Postup:
Gnocchi uvařím dle návodu. Než budou hotové, osmahnu na másle nadrobno nakrájenou cibulku a šunku. Poté k nim přidám i uvařené gnocchi a trochu je nechám opéct. Na závěr přidám smetanu, chilli papričku vcelku a osolím a opepřím. Ve chvíli, kdy smetana zhoustne, mám hotovo. Vyndám chilli papričku a podávám, nejlépe s čerstvou zeleninou a ozdobené petrželkou.

Gnocchi s rajčatovou omáčkou

Belgičan má zálibu nejen ve výrobě sushi, ale taky v nákupech ve slevách. Z obchodu tak často chodí obtěžkán taškami plnými věcí, které byly "v akci". Minulý týden tak podlehl obchodním fíglům Billy, kde zrovna zlevnili gnocchi. Přinesl jich asi pět balení, takže se můžete těšit, že se tu teď budou objevovat různé obměny omáček k nim. Ale kdo ví, třeba jste po tomto produktu v Bille taky sáhli, a tak se vám teď nějaká inspirace bude hodit.

Ingredience pro 2:
balení gnocchi (myslím, že má kolem 500g)
1 plechovka loupaných rajčat
1 malá cibule
3 stroužky česneku
1 malá chilli paprička, zbavená jádřince (nemusí být)
špetka soli
špetka provensálského koření
kousek šunky nebo slaniny (podle chuti)
trocha olivového oleje
parmazán na posypání

Postup:
Uvařím noky dle návodu. Na oleji osmahnu nakrájený česnek, cibuli a šunku. Přidám pokrájená loupaná rajčata a vařím, dokud nezměknou a dokud nevytvoří omáčku. Pak osolím, přidám najemno nakrájenou chilli papričku a provensálské koření. Ještě chvíli vařím. Poté gnocchi přeliju omáčkou, posypu parmazánem a mohu podávat. V létě ozdobím čerstvou bazalkou.

Kroupové rizoto s hráškem a bok choy

Začátkem týdne jsem pozvala domů kamarádku, která u nás v pražském bytě byla poprvé. A protože je to kamarádka, která je nejen slušně vychovaná, ale taky zcestovalá (rok cestovala sama s baťohem po Asii), přinesla nám místo flašky vína několik kusů čínské zeleniny bok choy. Jestli nevíte, o co se jedná, můžete si o tomto čínském zelí přečíst například na anglické wikipedii  .
Kamarádka mi říkala, že ona sama si ho dělá jen tak na másle a jí ho s chlebem, mě napadlo zakomponovat ho do kroupového rizota. A musím říct, že nápad to byl skvělý :) 
Pokud byste chtěli bok choy sehnat také, zkuste některou z vietnamských večerek. Náš bok choy pochází z jedné takové na Korunní v Praze.

Ingredience (pro 2):
hrnek krup
1 cibule
2 lžíce másla
půl hrnečku mraženého hrášku
2 bok choye
podle chuti šunka nebo slanina
sůl, pepř

Postup:
Kroupy uvařím v osolené vodě do měkka. Předtím, než je sleju, k nim ještě přihodím hrášek, aby se prohřál. Na pánvi osmahnu na másle cibulku, přidám natrhaný a omytý bok choy, nakrájenou šunku a opepřím. Když je bok choy zavadlý, tak odstavím. K zelenině přidám kroupy, promíchám a podávám.

A jak ten bok choy vlastně vypadá? Takhle!

Nastavovaná kaše - staročeská klasika

Nastavovaná kaše je podle mě staročeská klasika a vyvrací mýty o tom, že česká kuchyně je zásadně nezdravá, těžká a výhradně knedlíková. Nastavovaná kaše bude chutnat všem, kdo má rád kroupy, ocení opečenou cibulku a kyselou okurku k tomu. Masožravci si mohou přidat opečenou slaninu nebo plátek uzeného masa.

Ingredience (pro 2):
6 středních brambor
asi 100g krup
třetinka hrnku mléka (nebo více, podle toho, jak hustou kaši upřednostňujete)
2-3 stroužky česneku
2 velké špetky majoránky
1 cibule
podle chuti slanina
sůl, kmín

Postup:
Kroupy propláchneme studenou vodou a dáme vařit. Vody by mělo být aspoň 3x tolik, co krup. Osolíme a vaříme do té doby, než budou kroupy měkké. Občas musíme zamíchat, popř. přilít další vodu. Bude to trvat asi 40 minut.
Brambory klasicky uvaříme v osolené a okmínované vodě. Když jsou měkké, rozšťoucháme je s mlékem na kaši. Přidáme kroupy. Prolisujeme česnek a přidáme majoránku. Pořádně promícháme.
Opečeme nakrájenou cibuli a slaninu. Kaši nandáme na talíř, posypeme cibulkou a slaninou, přiložíme kyselou okurku a můžeme podávat.

Vepřové nudličky s cibulí, mrkví a rýží

Jak jsem tak koukala na své blogové příspěvky, řekla jsem si, že by to chtělo zase nějaký recept, kterým uspokojíte i mužské masožravecké chuťové buňky. Sice je fajn vést své drahé polovičky k tomu, že maso nemusí být každý den dvakrát, ba dokonce že nemusí být některé dny ani jednou, ale kdybych Belgičana krmila celé týdny jen vegetariánskou stravou, se zlou se potážu. V tomhle receptu je přesto zeleniny dost a řekla bych, že je to recept nejen chutný, ale vlastně i velmi dobře stravitelný.

Ingredience (na 2-3 porce):
300g vepřových nudliček
2 cibule
1 větší mrkev
lžička sádla
sůl, pepř, sladká paprika
lžička hladké mouky

Postup:
Nudličky osolím a opepřím. Na pánvi rozehřeju sádlo a vsypu na ni maso. Zprudka opékam. Maso se nejdříve zatáhne, ale poté pustí opět šťávu - tu musím nechat odpařit, poté znovu maso opékám. Přidám na kostičky nakrájenou cibuli a mrkev. Teprve ve chvíli, kdy už se budu silně bát, že něco připálím, podliju hrnkem vody a ztlumím plamen. Z části přiklopím poklicí a dusím asi 30-40 minut. Občas zkontroluji, zda není potřeba maso opět podlít.
Poté poklici odklopím, zapráším moukou, nechám ještě chvíli podusit a přidám asi lžičku sladké papriky. Případně mohu ještě přidat kousíček sádla pro plnější chuť. Odstavím.
Podávám s rýží.

Pomazánka z avokáda

Po přípravě sushi přemýšlím nejen, jak zužitkovat lososová, ale i avokádová residua. Vzhledem k mé náklonnosti k pomazánkám, byl osud našeho avokáda v lednici úplně jasný - bude z něj večeřová nátěrka. Pokud budete někdy pomazánku z avokáda dělat i vy, dejte si pozor na to, že avokádo chutě spíš zvýrazní. Jeden stroužek česneku tak rázem vydá za 4 stroužky, kousek cibule za celou cibuli, tři zrnka soli za dvacet zrnek soli. Čili radši hodně ochutnávejte, než se uchýlíte k nenávratným počinům.

Ingredience (na 4 velké krajíce):
1 avokádo
100g lučiny
1 stroužek česneku
1/4 malé cibule
špetička soli
kousek sýru k nastrouhání (např. gouda)
citronová šťáva

Postup:
Avokádo oloupeme a zbavíme pecky. Dáme do misky a pokapeme citronem. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek rozmáčkneme v česnekovačí a to vše společně s lučinou přidáme k avokádu. Smícháme a avokádo vidličkou rozmačkáme. Přidáme nastrouhaný sýr. Podle chuti osolíme. Můžeme podávat. 

Brambory zapečené s růžičkovou kapustou

Růžičková kapusta je taková zeleninová popelka, i když si to vůbec nezaslouží. K zimě však rozhodně patří a bude vám chutnat - obzvlášť v této lehce pikantní verzi. 

Ingredience pro 2:
asi 4-5 středních brambor
150g růžičkové kapusty
kousek slaniny
asi 100-150g eidamu nebo jiného sýru na strouhání
půl lžičky mleté chilli papričky
půl kelímku smetany ke šlehání
100ml mléka
půl cibule
2 stroužky česneku
sádlo, máslo
sůl

Postup:
Kapustičky zbavím zvadlých lístků a oddělím jednotlivé hezké lístky. Cibuli nakrájím nadrobno, česnek na tenké plátky, slaninu na kostičky. Na sádle toto všechno osmahnu - cibule by měla zesklovatět, kapustička zavadnout. Na závěr přidám chilli papričku. Odstavím.
Brambory nakrájím na tenké plátky. Osolím. Zapékací mísu vymažu lehce máslem. Na dno vyskládám část brambor, na to přidám kapustovou směs a opět navrstvím brambory. To posypu nastrouhaným sýrem. Přeliju směsí smetany a mléka. Dám péct asi na 40 minut na 190°C. 

Jáhly se zelím

Myslím, že nejsem jediná, kdo někdy vzhledem k povinnostem (psaní seminárek, diplomky, homeoffice atd...) zůstane celý den doma a nechce se mu vytáhnout paty z domu, i kdyby šlo jen o to dojít 300m na nákup. Jakékoliv opuštění "pracoviště" mi totiž naprosto nabourá soustředění a veškerý pracovní plán pak jde do háje. Nicméně na to, abych si mohla dovolit využívat některých rozvozových možností, jsem málo bohatá, málo líná a nechce se mi neustále jíst hospodská jídla. A tak pak musím čarovat z toho mála, co je v lednici a ve spíži. Kdo jste se už někdy stěhoval, tak asi víte, že kompletní doplnění zásob přichází obvykle až nakonec, takže když se mluví o prázdné lednici, není to nadsázka, ale holý fakt. 
Díky plánu vařit zelnou polévku, který jsem nakonec realizovala v jiné kuchyni, mi zbylo v lednici zelí, z nedávné omelety trochu smetany a kozího sýra a ve spíži jsem našla cibuli a jáhly, které jsem koupila v akci a v pohnutí mysli, že budu žít zdravěji a lépe. Sice mi tyto ingredience k sobě původně moc nepasovaly, ale po rešerši na internetu jsem si řekla: Lepší jáhly s cibulí, zelím, smetanou a sýrem, nežli cibule se smetanou a sýr se zelím. A tak se stalo. K mému velkému údivu jsem vytvařila dobrý, lehký oběd, který si ráda někdy zopakuju. 

Ingredience (na menší zapékací mísu):

malý šálek jáhel
1 velká cibule
půl sáčku kysaného zelí (250g)
3 lžíce smetany ke šlehání
kousek kozího sýra (pokud máte radši tradičnější vaření a toto vám připadá jako když vařil pejsek s kočičkou, sýr nedávejte, zato ale přidejte kus slaniny, špeku či jiné uzeniny)
sůl, pepř
majoránka
lžíce sádla

Postup:
Uvařte jáhly dle postupu na obalu, nezapomeňte je předtím spařit. Nemusí být uvařené úplně do měkka, v troubě dojdou.
Na sádle nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibulku, poté přidejte pokrájené kysané zelí bez vody a nechte aspoň pět minut dusit. Pokud máte, přidejte špek. Osolte a opepřete, přidejte majoránku. Když je zelí už víceméně měkké, odstavte. Smíchejte jáhly se zelím a cibulí, přendejte do sádlem lehounce vymazané zapékací misky, přelijte smetanou a navrch nastrouhejte trochu sýra (pokud jste dávali špek, sýr vynechte).
Dejte zapékat do trouby na program "gril" na asi 6-8 minut, než se dokonale rozpustí sýr.
Podávejte.

Polévka z hlívy ústřičné

Hlíva je nesmírně zdravá. A já mám nesmírně ráda houby. Vynalezla jsem tuto polévku ve svém pražském studentském bytě a bylo to jedno z prvních jídel, které jsem nabídla Belgičanovi. Polévka měla velký úspěch, a tak má již pevné místo v našem jídelníčku.

Ingredience (pro 2):

500 g hlívy

2 menší cibule

3/4l vývaru (zeleninový nebo drůbeží, přinejhorším si lze vypomoci bujónem)

mletá paprika

majoránka

česnek (nemusí být)

sůl, pepř

hl. mouka

tuk (nejlépe sádlo)

Postup:

Nakrájíme cibuli, zpěníme, přidáme nakrájenou hlívu, osolíme, orestujeme. Nakonec zaprášíme mletou paprikou a odstavíme. Mezitím v hrnci uděláme jíšku (pokud mám vývar masový, pak ji nepotřebuju), zalijeme vodou a vývarem (aby to dohromady dalo ¾ litru) a necháme vařit. Přidáme hlívu a cibuli z hrnce, rozmáčkneme do toho česnek, ochutíme majoránkou a podle chuti ještě dosolíme a dopepříme. Můžeme přidat ještě lžíci sádla. Necháme ještě asi 10-15 minut vařit. Chcete-li, můžete přidat i pár koleček klobásky.

Alsaský tart flambée alias Flammkuchen

I když je největší město Alsaska – Štrasburk – krásné, mám jisté důvody pro to nemít ho ráda. Jsou to důvody ryze osobní, a tak na mě neberte ohledy a až někde uvidíte nabídku zájezdu na vánoční trhy do Štrasburku, neváhejte a jeďte, bude se vám tam líbit. Kromě svařáku však nezapomeňte ochutnat ještě jednu alsaskou specialitu, a sice Tart Flambeé, čili Flammkuchen. Alsaskou pizzu, díky které jsem vzala Štrasburk na milost i já.

Ingredience (na 1 placku):

Těsto:

¼ čerstvého droždí

200g polohrubé mouky

2 lžíce slunečnicového oleje

špetka soli

Postup:

Droždí rozmíchám v 70 ml vlažné nebo lehce teplé vody. V míse smíchám mouku, špetku soli, olej a přidám i vodu s droždím. Vypracuju hladké těsto, mísu zakryju a dám na 1,5 – 2 hodiny kynout na teplé místo.

Navrch:

2 cibule

10dkg slaniny

190g (kelímek) kysané smetany

2 lžíce podmáslí

2-3 lžíce smetany ke šlehání

sůl, pepř

Postup:

Předehřeju troubu na 220°C.

Smíchám v misce smetanu s podmáslím a šlehačkou, osolím, opepřím. Cibuli oloupu a nakrájím. Slaninu nakrájím také.

Těsto vyndám z mísy a přendám na pekáč vystlaný pečícím papírem. Přímo na plechu ho rozválím na tenkou placku, ne vyšší než necelý centimetr. Potřu smetanovou směsí (a nebojím se množství! skutečně použiju všechnu). Navrch nasypu cibuli a slaninu a peču asi 10-15 minut. Ihned podávám.

Tip:

Navrch mohu také přidat houby, kozí sýr, ananas, výborná je také verze s nivou ... prostě co kdo rád.

Pečené brambory se zeleninou

 

 

Asi jste již pochopili, že zeleninová jídla mám nadmíru ráda. Věřte ale tomu, že o pečenou zeleninu budou žadonit i zapřísáhlí masaři, kteří by za kus masa zaprodali svou duši. Budou ochotní zaprodat ji i za pár brambor, mrkev, česnek a papriku opečené na oleji v troubě. 

Ingredience (pro 2):

6 středních, spíš menších brambor

2 větší mrkve

2 malé cibule

5 stroužků česneku

1 paprika

sůl, pepř

olivový olej

(tipy na další ingredience najdete níže)

Postup:

Pustím troubu na 180°C. Brambory omyju, vykrájím bubáky, pokud není šlupka vysloveně ošklivá, tak ji neloupu a brambory nakrájím na měsíčky (prostě čtvrtky) a dám na plech. Přeliju olejem (nesmím ani moc, ani málo). Opepřím, osolím a strčím do trouby, i když třeba nebude ještě úplně předehřátá. Pak oškrábu mrkev, nakrájím ji na špalíky, osolím a přidám k bramborám. Cibuli oloupu, nechám ji vcelku na nakrájím vysloveně nahrubo. Česnek mohu nechat ve slupce. Přišoupnu to na plech. Na závěr nakrájím na větší kusy papriku a přidám. Poté, co přidám papriku, peču ještě 20 minut. Vždy, když přidávám další suroviny, tak obsah plechu vždy trochu promíchám, aby se to udělalo hezky ze všech stran a nepřipeklo se k pekáči.

Podávám buď s dresinkem (nebo smetanou) nebo jako přílohu k masu. 

Tip:

Pro masožravce mohu přidat slaninu.

Podle sezóny je také možné obměňovat jednotlivé ingredience. Můžu péct také dýni, lilek, cuketu, pórek, červenou řepu (tu strčím v zabalenou do alobalu do trouby ale ještě před bramborami, peče se nejdéle). Vždy při tom mám na paměti ale to, že nejdřív jdou na pekáč suroviny, které potřebují být v troubě déle, teprve pak ty, kterým stačí kratší doba.