Bulgur s nakládanou červenou řepou a jogurtovým dipem

Další do sbírky turborychlojídel pro chvíle pozdních příchodů z práce (čemuž odpovídá i foto s umělým osvětlením, v září už je prostě v půl osmé tma, co naděláme). 
Jedná se o jídlo hotové do patnácti minut, s ingrediencemi, které máte skoro vždy v zásobě a pokud zrovna nemáte vše do puntíku, lze je snadno obměňovat. 
K červené řepě jsem se přes extrémní averzi (už jenom ji někde cítit mi způsobovalo nevolnosti) projedla pokrmy, kde byla jen nenápadně přistrčená, jako například v plackách z červené řepy, přes pomazánky  a pečenou zeleninu, až mi zachutnala natolik, že si kldně otevřu i sklenice s její nakládanou podobou a jím ji jen tak na chuť. Pokud teprve k řepě hledáte cestu, určitě nezačínejte tímto pokrmem, nakládaná řepa je hodně výrazná - pečená je daleko jemnější, nepochutnali byste si. Jestli jste ale řepoví fanoušci, a stejně jako já občas přemýšlíte, jak zužitkovat ty naložené zásoby v jiné podobě než jako příloha k rizotu nebo tak něčemu, nebojte se níže popsané varianty. S dipem si můžete pohrát - přidat bylinky, ubrat balkán, vyměnit jogurt za zakysanku, fantazii se meze nekladou.
Množství tentokrát moc neuvádím, je to tak intuitivní jídlo, že jde spíš o váš hlad a chuť než počty gramů :) 

ingredience: 
bulgur
olivový olej (lze vynechat)
nakládaná červená řepa
bílý jogurt
balkánský sýr
česnek
sůl

postup:
Bulgur dáme vařit v poměru 1:2 s vodou (1 porce bulguru, 2 vody), mírně osolíme a asi 10 minut vaříme na mírném ohni, poté necháme dojít, dokud není na skus. Podle chuti můžeme na závěr přidat trochu oleje.
Mezitím si připravíme dip: jogurt smícháme s utřeným česnekem a rozdrobeným balkánem.
Na hotový bulgur dáme naloženou řepu, ozdobíme dipem (v dostatečném množství), případně bylinkami a podáváme.

Bulgur s houbami a polníčkem

Víkend jsem strávila v Jizerských horách. Mám to tam ráda, protože tam dokážu vypnout, zapomenout na pražský chaos, načerpám tam vždy spoustu energie. Vždycky se těším, jak tam budu chodit po lesích a loukách, budu se kochat výhledy a budu dýchat čerstvý vzduch. Tentokrát jsem se ovšem také těšila na houby - houbařská sezóna je letos prachbídná, ale z Jizerek aspoň občas dorazila zpráva, že "rostou". Upřímně - moc nerostou, a to ani na horách. Strávila jsem několik hodin v lese, abych našla tři hříbky (i když nádherné!).

Večeři zachránila až naše zahrádka, na které jsem objevila asi 15 klouzků!

Bulgur s houbami je skvělý - s těmi lesními samozřejmě nejskvělejší, ale parádu letos uděláte asi i se žampiony nebo hlívou :)

Ingredience (pro 2):

2 malé hrnečky bulguru

miska hub (asi 150 g)

1 dcl bílého vína

1 cibule

2 stroužky česneku

2 velké hrsti polníčku

sůl, pepř

lžíce oleje

2 lžíce nastrouhaného parmazánu

Postup:

Cibuli a česnek nakrájím nadrobno a na oleji osmahnu. Přidám houby, osolím, opepřím a zaliju vínem. Ztlumím oheň a dusím, dokud houby nejsou měkké.

Bulgur zaliju dvojnásobným množstvím vody, na mírném ohni uvařím do měkka. Osolím.

Hotový bulgur přidám do pánve k houbám, případně ještě přiliju trochu vína, přidám polníček a parmazán. Když polníček zavadne, mám hotovo. Rozdělím na talíře, obložím čerstvým polníčkem a podávám :)

Salát z bulguru, avokáda, rajčat a pórku

Skoro si už říkám, jestli bych pomalu neměla přemýšlet o vydání kuchařky s názvem "100+1 receptů ze surovin ve tvaru malých kuliček". Připadám si totiž už jako expert na všemožné kombinace kuskusu, bulguru, červené čočky a jáhel. Vážně jsem si tato jídla oblíbila. Jsou rychle hotová, zdravá, zasytí a ještě ke všemu dobře chutnají. Takže tady je další inspirace pro ty, kteří mají doma bulgur a zralé avokádo a přemýšlejí, jak s tím naložit :)

Ingredience (pro 1):

malinký hrnek bulguru

2 středně velká rajčata

1/2 zralého avokáda

kousek pórku nebo 1 jarní cibulka

lžička mandlí

lžíce olivového oleje

lžíce citronové šťávy

sůl

kousek balkánského sýru

Postup:

Bulgur uvařím podle návodu. Mezitím si oloupu avokádo a nakrájím na kousky. Nakrájím také rajčata a pórek a balkánský sýr.

V hrníčku si smíchám olej, citronovou šťávu a nadrobounko nakrájené mandle.

Hotový bulgur smíchám se zeleninou a sýrem, přeliju olejem s citronou šťávou a mandlemi, podle chuti osolím.

Ozdobím petrželkou a mohu podávat. 

Bulgur s ředkvičkami, kedlubnou a kozím sýrem

Dnes se s vámi podělím o jeden super sezónní recept. Zužitkujete v něm ředkvičky a kedlubnu, které stále ještě můžete najít na svém políčku, a navíc se velice hodí do parných dnů, které pravidelně začátkem června v naší republice panují. Výhodou je i to, že absolutně nemusíte řešit dřevnatost nebo pálivost ředkviček, protože díky lehkému osmahnutí na pánvi se tyto jejich vlastnosti krásně ztratí. Takže jak na to?

Ingredience (pro 1):

maličký hrnek bulguru

1 kedlubna

3 větší ředkvičky

sůl, pepř, mletý kmín

kousek másla

kousek měkkého kozího sýra (můžete nahradit lučinou)

petrželka na ozdobení

Postup:

Bulgur uvařím dle návodu. Kedlubnu oloupu a nakrájím na kostičky. Pár minut povařím v osolené vodě. Ředkvičky nakrájím na tenké plátky a na másle chvilinku orestuju. Přidám povařenou kedlubnu, osolím, opepřím a okmínuju. Pokud je třeba, zlehounka podliju vodou. 

Na závěr přidám uvařený bulgur a promíchám.

Na talíři posypu nadrobeným kozím sýrem a čerstvou petrželkou. Dobrou chuť!

Bulgur s rajčaty a mozzarellou

Kromě červené čočky jsem si v poslední době oblíbila také bulgur. Je mi na něm sympatická spousta věcí - nejvíce asi rychlost a snadnost přípravy a jeho plná, trochu oříšková chuť. Příznivé je také to, že by měl být nutričně hodnotnější než třeba kuskus a přitom má stejně široké možnosti využití. Pokud jste ho ještě neochutnali, tak vám ho více než vřele doporučuji. Napoprvé třeba s oblíbeným combem rajčata a mozzarela. 

Ingredience (pro 2):
menší hrnek bulguru
sůl
dvě lžíce olivového oleje
6 středně velkých rajčat
150 g mozzarelly
čerstvá bazalka
koření "Dobrá nálada" (není nutné)

Postup:
Bulgur uvařím dle návodu (tzn. malý hrníček bulguru ku dvěma hrníčkům vody, lehce osolit, vařit na mírném ohni, dokud bulgur nenasaje všechny vodu a pak nechat odstát, dokud bulgur není měkký na skus). Rajčata nakrájet na osminky, mozzarellu nakrájet na malé čtverečky. Hotový bulgur smíchám s rajčaty, mozzarellou a čerstvou natrhanou bazalkou. osolím, přidám olej a promíchám.
Já navíc používám i koření "Dobrá naděje" od Sonnentor, což je lehce pikantní bio kořenící směs, obsahující jak koření (česnek, oregáno, tymián, rozmarýn, medvědí česnek, bazalka), tak směs květů (měsíček, růže, chrpa). Není to ale nezbytně nutné.
Dobrou chuť!

Bulgur s kedlubnou, květákem, mrkví a hráškem

Když jsem v neděli po zkoušce z krizovky šla domů, přemýšlela jsem, čím bych si tak mohla udělat radost. Zavedla jsem si totiž už kdysi tradici, že za každou zvládnutou zkoušku si koupím nějakou maličkost, která mi alespoň trochu vynahradí ty stresy předtím. Někdy si pořídím něco na sebe nebo ke čtení, jindy si dopřeju kávu v nějakém lepším podniku, většinou ale skončím u něčeho dobrého na zub. To se stalo i tentokrát. Naštěstí jsem už vyrostla z dob, kdy pro mě byla největší delikatesou tyčinka Mars nebo Snickers nebo tak něco. A tak když jsem v neděli bloumala Albertem, napadlo mě, že si koupím něco, co jsem ještě nikdy neochutnala. A pak mi padl zrak na bulgur. Už jsem o něm slyšela, ale ještě nikdy jsem ho nejedla.

A musím říct - velice mile mě překvapil! Je uvařený velmi rychle, má strašně příjemnou chuť a v kombinaci s orestovanou zeleninou a kapkou sojové omáčky je to naprosto delikátní pokrm. Ozkoušejte a uvidíte sami!

Ingredience (pro 2):

1 menší hrnek bulguru

1 mrkev

1 kedlubna

1 cibule

1 stroužek česneku

pár růžiček květáku

hrstka hrášku

plátek másla

2 lžíce slané sojové omáčky

sušená bazalka

sůl, drcený kmín

petrželka na ozdobení

Postup:

Kedlubnu i mrkev oloupu a nakrájím na kostičky. Květák rozdělím na malé růžičky. To vše dám vařit do hrnce s osolenou vodou a špetičkou kmínu. Vařím, dokud není zelenina změklá. 

Poté zeleninu vyndám a do vody, ve které se vařila, vsypu bulgur (poměr bulgur:voda by měl být 1:2). Bulgur vařím jen ve velmi slabém varu asi 15 minut, nemíchám jej.

Než bude bulgur hotový, rozpálím na pánvi máslo a orestuju na něm nadrobno nakrájenou cibulku. Poté přidám i ostatní zeleninu, včetně česneku a hrášku. Orestuju a poté podliju trochou vody. Okořením bazalkou, přidám sojovku a ještě chvíli dusím. 

Na závěr k zelenině přidám bulgur, vše promíchám a mohu podávat. Ozdobím petrželkou.