Hrušky a jablka zapečená se šlehačkou a medem

S tím, jak jsem začala chodit do práce, mám samozřejmě o dost méně času na velké vyváření a složité pečení. Jenže vařím i peču pořád stejně ráda. A tak musím vždy sáhnout po takovém receptu, který bude rychlý a zároveň velmi dobrý. Hrušky a jablka zapečené se šlehačkou, medem a mandlemi je přesně takový dezert, který upečete jen tak mimochodem. Třeba při vaření večeře nebo v rámci reklamy při sledováí televize. Příprava totiž zabere asi tak 5 minut a pak už se stará trouba.

Inspiraci jsem čerpala v Kuchařce pro dceru.

Ingredience (na zapekácí misku jako na obrázku):

2 jablka

2 hrušky

půl kelímku smetany ke šlehání

2 rovné lžíce medu

hrst plátků mandlí (nebo nasekaných vlašských ořechů)

Postup:

Hrušky i jablka oloupu, zbavím jádřince a nakrájím na čtvrtky. Každou čtvrtku pak ještě dvakrát překrojím. Takto připravené ovoce dám do zapékací misky. Smetanu smíchám s medem a touto směsí přeliju ovoce. Promíchám, aby se ovoce ze všech stran obalilo. Posypu mandlemi a dám péct na 200°C na 20 minut. Podávám teplé nebo studené.

Hruškovo - jablečné řezy s ořechy

Tenhle zákusek potěší všechny ty, kteří mají rádi ořechy, jablka a hrušky a nepotrpí si na přeslazené dezerty se spoustou mouky. Základ zde tvoří ovocný spodek a našlehaná vejce s ořechy. Dezert je opravdu jednoduchý na přípravu a se šlehačkou tvoří opravdu příjemné podzimní duo.

Inspiraci jsem čerpala v časopise Sweet Dreams.

Ingredience (na klasickou obdélníkovou zapékací mísu):

1 velké jablko

2 zralé velké hrušky

šťáva z půlky citronu

1 lžíce medu

250 g polotučného tvarohu z vaničky

40 g změklého másla (+ na vymazání formy)

2 vrchovaté lžíce cukru

3 vejce (oddělit žloutek a bílek)

100 g nasekaných vlašských ořechů

2 lžíce krupice

Postup:

Formu lehce vymažu máslem, lehounce posypu cukrem. Troubu začnu předehřívat na 200°C.

Hrušky i jablko oloupu, zbavím jádřince a nakrájím na malé kostky. Promíchám s citronovou šťávou a medem. Rovnoměrně rozprostřu na dno formy.

V míse smíchám tvaroh, měkké máslo, cukr a ještě kapku citronu. Poté přidám vaječné žloutky a 50 g ořechů. Smíchám.

Bílky vyšlehám do tuhého sněhu a opatrně vmíchám k tvarohové směsi. Poté přimíchám také krupici. Poté rozprostřu na ovoce ve formě a uhladím. Posypu zbylými ořechy a peču asi 25 minut do zlatohněda.

Mohu podávat ještě teplé či studené, se šlehačkou či vanilkovou zmrzlinou.

Ředkvičkovo - kedlubnový salát s hořčičnomedovým dresinkem

Sezóna kedlubů a ředkviček klepe neodbytně na dveře, a tak vám dnes přináším recept na jeden fajn salát s ještě fajnovější zálivkou. Inspiraci jsem opět čerpala v časopise Gurmet.

Ingredience (pro 2):

8 ředkviček
1 kedlub
pár lístků baby salátu
pár růžiček květáku
1 lžička plnotučné hořčice
1 lžička medu
lžička citronové šťávy
1 lžíce oleje (řepkový, rýžový nebo slunečnicový)
špetka soli
špetka pepře

Postup:
Kedlubnu oloupu a nakrájím na tenoučké plátky. Ředkvičkám oříznu nať i kořínek a taky je nakrájím na tenounké plátky. Květák také nakrájím na plátky. Salát oddělím na jednotlivé listy.
V hrníčku smíchám med a hořčici, přidám olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Pořádně promíchám. Poté tím hojně pokapu právě nakrájenou zeleninu. Mohu dozdobit petrželkou. 

Mrkvový dort

Nevím, čím to, ale v dubnových číslech food časopisů se roztrhl pytel s mrkvovými dorty. Mně osobně přijde kombinace mrkve a ořechů spíše podzimní, ale protože jsem se chtěla zúčastnit soutěže o kuchyňský robot, upekla jsem jej taky. Aby byl dort aspoň trochu jarní i z mého pohledu, ozdobila jsem ho fialkami, což byla v Praze docela výzva. Jak mám psy ráda, tak v Praze mi už jejich množství někdy začíná vadit a dokážete si představit, že najít v centru města lán fialek, který nebude od psů počůraný, je skoro nadlidský úkol. A tak jsem vyčkala, až bude pršet a lesoparky budou trochu umyté, a pak jsem v kapuci a za podezřívavých pohledů otců s kočárky běhala po parku a sbírala fialky. 
Dort se podařil, druhý den byl krásně rozležený a sbírala jsem za něj samé pochvaly. 


Ingredience (na formu o průměru 25 cm):
korpus:
500g mrkve nastrouhané najemno
150g nasekaných vlašských ořechů
280 g hladké mouky
200 g cukru
100 ml slunečnicového oleje
2 velké lžíce medu
1 lžička prášku do pečiva
špetka mleté skořice
nastrouhaná kůra z půlky bio citronu

náplň:
250 g lučiny nebo philadelpie (lze nahradit i plnotučným tvarohem)
kelímek smetany ke šlehání (+lžička ztužovače šlehačky)
100 g cukru moučka
kokos na posypání

Postup:
V míse smíchám všechny sypké ingredience (mouka, ořechy, skořice, prášek do pečiva, citronová kůra). V jiné míse vyšlehám žloutky s cukrem, odděleně vyšlehám bílky. Žloutky s cukrem vliju k sypkým přísadám, přidám olej, med a mrkev. Na závěr pomalu zapracovávám vyšlehaný sníh. Vypracuji těsto.
To vliju do vymaštěné a vymoučněné dortové formy. Peču asi hodinu na 180 °C.

Poté dort nechám vychladnout. Když je chladný, rozříznu jej podélně a naplním krémem. Ten si připravím tak, že vyšlehám šlehačku a k té přidám lučinu a cukr a promíchám.

Krémem pomažu i vršek a boky dortu, posypu kokosem a na závěr rozprostřu fialky. Podávám vychlazené.

Domácí zapečené müsli s medem a kakaem

O kupovaném zapečeném müsli si myslím svoje, především pak to, že ke zdravé stravě má celkem daleko. Je sice plné cereálií, ale také cukru a bůhví čeho všeho dalšího. Jeho domácí verze sice dietní taky není, ale suroviny máte poněkud více pod kontrolou. A tak jsem se jednoho krásného dne rozhodla, že i já zkusím ovesné vločky zapéct sama doma, z police jsem vytáhla nedávno recenzovanou Snídani u Florentýny a dala se do toho. Výsledek? Pár dní poté máme v dóze posledních pár gramů této pochutiny...

Ingredience:

250 g ovesných vloček
necelá malá lžička soli
3 lžíce kakaa
lžíce  oleje
100 g neslazeného kondenzovaného mléka
2 opravdu pořádné lžíce medu
pár lžic mandlí
hrst sušených brusinek
2 lžíce kokosu

Postup:
V míse smíchám vločky se solí, kakaem a mandlemi. Přileju kondenzované mléko, přidám med, půl lžíce oleje a vše důkladně promíchám.
Tuto směs rovnoměrně rozprostřu na olejem vymaštěný pekáček. Dám péct do trouby na 160 °C, peču asi 35-40 minut (ke konci je to už potřeba kontrolovat, každá trouba peče jinak, tak ať se to nespálí. Čas od času směs také promíchám).
Poté vyndám z trouby, přisypu kokos, promíchám a nechám vychladnout. Na závěr přimíchám ještě sušené brusinky a přendám do vzduchotěsné nádoby.

Losos s hořčicovo-medovou omáčkou

Losos s bramborem je výtečný, není na něm moc co zkazit, tak proč ho komplikovat ještě něčím. Z jednoho prostého důvodu – dodáte tím jídlu na luxusnosti, z obyčejného lososa uděláte královské jídlo nedělního stolu, po kterém bude vaše okolí ještě dlouho toužit a snít.

Ingredience (pro 2):

400g lososa

2-3 lžíce citronové šťávy

2 lžíce medu

1 lžíce (dijonské) hořčice

sůl, pepř, sušená bazalka

50 ml vývaru (když nemám z masa, použiju z brambor)

Postup:

Lososa zbavím kůže, opláchnu, osuším a nakrájím ho na pruhy asi 5 cm široké. Pokapu ho citronem a okořením. Dám ho na rozpálený tuk (kombinace olej a máslo), z každé strany ho osmahnu asi 3 minuty (musí se zatáhnout a vytvořit kůrčičku). Když je hotovo, dám lososa stranou.

V misce smíchám 1-2 lžíce hořčice, 2-3 lžíce citronové šťávy, 1-2 lžíce medu a asi 50ml vývaru. Tuto směs vleju na horkou pánev (kde už není olej po rybě). Asi půl minutky povařím. Pokud je omáčka moc výrazná, tak přidám máslo. Pokud moc tekutá, zapráším lehoulince moukou nebo přidám trošku medu.

Podávám s bramborem.

Pečené švestky s medem

 

Ne, švestky nerostou jenom kvůli slivovici. Ze švestek se dají dělat švesťáky, švestkové knedlíky anebo, pokud nemáte zrovna času nazbyt (učíte se na zkoušky, kupříkladu), můžete je jen zapéct s kapkou medu a jíst je jen tak, či je přidat k některé z ultrazdravých kaší. Mimochodem, věděli jste, že švestky působí blahodárně nejen při zácpě, ale taky při revmatismu, vysokém cholesterolu či jako prevence srdečních onemocnění? Takže... šup s nimi do pusy! 

Ingredience:

čerstvé švestky – počet podle chuti

kousek másla

lžice medu

Postup:

Švestky rozpůlím a vypeckuju. Pokladu je na pečící plech vystlaný pečícím papírem tak, aby byly dužinou vzhůru. Na každou půlku položím kousíček másla a kapku (doslovně) medu. Strčím do trouby, vyhřáté v grilovacím režimu na 230°C a peču asi 8 minut.

Švestky můžu jíst jen tak, s tvarohem, výborné jsou do pohankové kaše.