Kuskus s kachním masem a brokolicí

Nestává se mi zrovna často, že bych v půlce prosince měla kachnu. Tentokrát mi ji ale dovezla už upečenou tchýně-to-be, a tak jsem musela vymyslet, jak ji elegantně spotřebuju bez toho, abych k ní musela dělat knedlík a zelí. Pokud vám po svátcích, zejména po svatém Štěpánovi, taky zbyde něco kachního masa, věřte mi, že tohle je velmi dobrý způsob, jak jej zužitkovat. V kombinaci s brokolicí a kuskusem je to rychlé a lehké jídlo, které se obzvlášť po chvílích obžerství bude hodit na váš stůl. 

Ingredience:
zbytky kachního pečeného masa
kuskus
brokolice
olivový olej
sůl

Postup:
Kuskus připravím jako obvykle - zaliju horkou vodou, přiklopím pokličkou a ve chvíli, kdy je nabobtnalý, přidám olivový olej a sůl podle chuti.
Brokolici natrhám na menší růžičky a krátce povařím (stačí jí 3minutový pobyt ve vroucí vodě).
Kachní maso oberu z kostí a natrhám.
Kuskus rozdělím do talířů, přidám brokolici a maso a podávám.

Těstoviny s brokolicí, hlívou ústřičnou a slaninou

Kombinací hlívy a brokolice dostanete super zdravé jídlo. A protože nic se nemá přehánět, tedy ani s tou zdravou stravou, je potřeba k tomu přidat i něco ne tak úplně dietního. Slanina a trocha smetany na vaření z tohoto pokrmu udělá přijatelnou a vítanou večeři či rychlý oběd pro široké spektrum strávníků, muže nevyjímaje :) Ale ono stejně to v poslední době vypadá, že živočišné tuky byly vzaty na milost a na výživovém pranýři je aktuálně především cukr a ten tohle jídlo doopravdy neobsahuje. Takže směle do toho a pokud byste přeci jen měli mít výčitky, tak slanina i smetana se koneckonců může vynechat. 

Ingredience (pro 2)
300 g krátkých těstovin
200 g brokolice
200 g hlívy ústřičné
100 g slaniny na kostičky
2 stroužky česneku
100 ml smetany na vaření
kmín, sůl
parmazán a petržel na posypání

Postup:
Těstoviny uvařím podle návodu. Na páře (lze to udělat v cedníku nad hrncem, ve kterém se mi zahřívá voda na těstoviny) uvařím brokolici do změknutí. Vedle na pánvi osmahnu společně slaninu a na kousky nakrájenou hlívu. Okmínuju, podle chuti osolím. Když je hlíva měkká, přidám brokolici a zaliju smetanou. Přidám také rozmáčklý česnek. Zahřívám do té doby, než se smetana zredukuje.
Těstoviny smíchám s touto omáčkou, posypu parmazánem a petrželí a mohu podávat. 

Rizoto s pečenou paprikou a hlívou ústřičnou

Po velikonočním obžerství následovaným manickým záchvatem nákupu zeleniny v Makru bylo jasné, že budeme teď s Belgičanem pár dní živi především ze zeleninových jídel. Nakoupila jsem i hlívu ústřičnou, protože takhle krásnou, jako byla v Makru, ji v obvyklých supermarketech často nevídám. A tak mě napadlo, že jsme už dlouho neměli rýži a že bych teda mohla udělat rizoto. Záměrně píšu rizoto, protože se to blížilo k našemu českému rizotu více než k tomu italskému. Pro někoho to může být skandál, mně ale rizoto chutná jak krémové z dobrých italských pizzerií, tak jeho jídelnová verze s hráškem a masem. Takže co se mě týče, pochutnala jsem si velice.

Ingredience:
menší hrnek rýže (nejlépe kulatozrnné)
200 ml vývaru
1 cibule
2 papriky
200 g hlívy
200 g brokolice
kousek másla
sůl, pepř, sladká mletá paprika
parmazán na posypání

Postup:
Papriku nakrájím na kousky, dám na plech, zakápnu olivovým olejem a asi 15 minut peču na 180 °C. Mezitím si oloupu a nadrobno nakrájím cibuli, nakrájím i hlívu. Brokolici rozdělím na růžičky.
Na másle osmahnu cibuli s hlívou, poté přidám rýži a zaliju vývarem. Až bude hotová paprika, přidám i ji. Osolím, opepřím, přidám sladkou papriku a přiklopím pokličkou. Dusím asi 15 minut, občas promíchám, pokud je to nutné, podliju vodou.
Ve vedlejším hrnci vhodím brokolici do vařící vody, vařím 3 minuty do změknutí, poté sliju.
Hotové rizoto přendám na talíř, posypu parmazánem a petrželkou, přidám brokolici. Mohu podávat.

Brokolicová pomazánka

Miluju pomazánky. Neznám lepší rychlou večeři než tmavý chleba s tvarohovou pomazánkou. Obzvlášť takhle na jaře. Brokolice je super zdravá zelenina, která podporuje imunitu, působí proti rakovině, a pokud si při jejím mixování málem neufiknete prst jako já (hrabat se v tyčovým mixéru, který je v zásuvce a vy máte ruku na spoušti, není úplně nejchytřejší, věřte mi), tak vás vaše tělo za její konzumaci jednoznačně pochválí. 

Ingredience:
250 g brokolice
2 lžíce tvarohu
1 malá lučina
1 stroužek česneku
špetička soli

Postup:
Brokolici uvařím v páře tak, aby byla měkká na skus, ale ne rozvařená. Trvá to jen pár minut.
Poté ji tyčovým mixérem rozmixuju - nesnažte se o dokonale jemnou kaši, místy větší kousky dodají pomazánce na zajímavosti. Rozmixovanou brokolici smíchám s tvarohem a lučinou, přidám rozmačkaný česnek a podle chuti osolím.
Podávám nejlépe vychlazené a s tmavým pečivem.

Kuřecí casserole aneb kuře zapékané s brambory, brokolicí a mrkví

Tento recept pochází z časopisu Billy - Gusto. S tímto plátkem mám velké zkušenosti. Jednou jsem ho zcela bez okolků pronesla přes kasu, ačkoliv jsem nebyla členem Billa klubu. Z mého velkého omylu, že je to časopis, který je zadara, mě vyvedl můj druhý pokus o jeho propašování přes pokladnu. Když se mě paní pokladní zeptala, co že to mám v podpaží, já ji suverénně odpověděla, že ten jejich propagační materiál. Paní prodavačka mi ovšem sdělila, že to teda buď musím tasit jejich Billa kartu nebo dvacku. Užuž jsem jí chtěla časopis s němým úžasem vrátit, když mě zachránila paní přede mnou - půjčila mi její kartu se slovy "No já to taky nechápu." A tak jsem si nyní připadala vysloveně privilegovaně, když jsem si časopis mohla beze všeho vzít, protože už asi měsíc jsem majitelkou své vlastní Billa karty! Karty plné výhod, ohohó, když vám ji teda zrovna omylem nezablokují, že... 

Pokrm je ovšem velmi chutný a začínám mít dojem, že tyto magazíny potravinových řetězců jsou nejlepšími food časopisy na českém trhu.

Ingredience pro 2:
4 kuřecí "špalíky"
3 středně velké brambory (nakrájet na malé měsíčky)
1 velká mrkev (nakrájet na špalíky)
250g brokolice (rozdělit na růžičky)
0.5 dcl bílého suchého vína
1 dcl vývaru
100 g nastrouhaného madelandu nebo eidamu
sůl, pepř,
půl lžičky sladké mleté papriky
lžíce hladké mouky
lžice olivového oleje a lžíce másla

Postup:
Kuřecí kousky osolím, opepřím a obalím moukou smíchanou s paprikou. Rozpálím na pánvi olej s máslem a kuře osmahnu dozlatova. Podliju vínem. Poté jej z pánve vyndám a dám stranou. Do výpeku dám zeleninu, osolím, opepřím a rychle orestuju. Poté podliju vývarem a deset minut dusím pod pokličkou.
Poté zeleninu i s výpekem a kuře přendám do zapékací mísy a posypu nastrouhaným sýrem. Zapékám v troubě na 180°C asi 30 minut.

Brokolicová polévka

Po intenzivním třídenním psychologickém výcviku jsem potřebovala nějakou vzpruhu. Brokolice je velice zdravá zelenina a její svěží zelená barva podpoří i vaše smysly. A tak jsem se rozhodla, že si udělám brokolicovou polévku. Bohužel jsem neměla zrovna nic na ozdobení polévky (brokolici jsem spotřebovala všechnu a s krutonky se mi nechtělo dělat), tak na fotce může polévka působit fádně. Nehleďte na to, vy sami ji můžete u sebe v kuchyni vizuálně vylepšit, navíc její chuť rozhodně fádní není.

Ingredience:
500g brokolice
asi 2 velké sběračky silného vývaru
3 stroužky česneku
lžíce másla
100 ml sladké smetany (nemusí být)
sůl, pepř

Postup:
K varu přivedu asi 1 litr vody. Brokolici rozdělím na růžičky a dám ji do vroucí vody. Vařím asi 5 minut. Košťály nakrájím na plátky a společně s česnekem, který nakrájím také na plátky, osmahnu na másle. Poté přidám ke zbytku brokolice. Přidám také vývar. Když je brokolice měkká, tak vypnu plotýnku. Tyčovým mixérem vše rozmixuju. Vrátím na plotýnku, přiliju smetanu, podle chutí přidám ještě sůl a pepř. Nechám asi ještě minutu vařit.
Podávám s pečivem.

Brokolice s máslem a sýrem

Seděla jsem takhle doma u stolu, za oknem zataženo, déšť se sněhem, pod oknem dva dělníci snažící se vyvrtat cosi do zdi baráku zatímco já se snažila vrýt si do paměti všechny ty poučky z neuropsychologických skript. Dost depresivní kombinace, řeknu vám - randál z megavrtačky a informace o alzheimerově a jiných fajnových demencích. Obzvlášť, když si ze všeho nejvíc dementní připadáte vy sami, neboť nejste schopni udržet v paměti víc jak dvě slova z textu. A tak jsem si řekla, že k obědu bude brokolice, protože nejen, že jsem se včera přejedla burgrem v Sovových mlýnech (čerpali jsme vánoční voucher), ale taky jsem potřebovala něco na nervy a to brokolice je. Předpokládám, že tento recept většina z vás zná, není ale na škodu ho připomenout. Třeba zjistíte, že jste brokolici vlastně neměli už strašně dávno a že na ni máte docela i chuť :)

Ingredience:
brokolice v množství podle chuti a hladu
rozehřáté máslo
nastrouhaný sýr
sůl

Postup:
Brokolici uvařím do měkka (trvá to asi 4 minuty od začátku varu vody, můžete případně vařit i v páře). Vyndáme z hrnce, necháme okapat. Přendáme na talíř, přelijeme rozpuštěným máslem, osolíme a posypeme nastrouhaným sýrem. Rychle zkonzumujeme. 

Jáhly s brokolicí a sušenými rajčaty

Pokud budete někdy přemýšlet nad rychlým obědem či večeří, můžete do úvah připočítat i jáhly podávané se sušenými rajčaty, vařenou brokolicí a balkánským sýrem nebo fetou. Možná se budete divit, jak chutné mohou jáhly být a jak snadná je jejich příprava.

Ingredience (pro 2):

2 menší šálky jáhel

asi 300g brokolice

cca 15 sušených rajčat v oleji

2 stroužky česneku

sůl

cca 100g balkánského sýru

Postup:

Jáhly uvaříme dle návodu - poměr jáhly a voda jsou asi 1:2. Jáhly před vařením musíme 2x spařit vroucí vodou. Poté je vložíme do vařící osolené vody a vaříme do změknutí, asi 10 minut. Případnou přebytečnou vodu slijeme.

Brokolici rozdělenou na růžičky vaříme také do změknutí, tedy asi 3 minuty od počátku varu vody.

Rajčata nakrájíme na menší kousky a asi 2 lžíce oleje, ve kterém jsou naložená vmícháme k jáhlám. Vmícháme i nakrájená rajčata a brokolici a propasírovaný česnek. Rozdrobíme balkánský sýr. Dle chutí ještě osolíme a můžeme podávat.

Dobré je podávat k tomuto pokrmu i čerstvá rajčata. Pokud chcete a máte, můžete přidat i orestovanou slaninu či šunku.

Zapečená brokolice s kuřecím masem a bramborami

Chcete vařit, ale tak nějak bez vaření? Dejte to do trouby. Zkrátíte si tak postávání u plotny zhruba o polovinu a ještě si pochutnáte.

Ingredience (pro 2):

6 větších brambor

500g brokolice

300g kuřecího masa

200ml smetany ke šlehání

1 vejce

polotvrdý sýr na posypání

provensálské koření, sůl, pepř

Postup:

Brambory oloupu a buď je uvařím, nebo je nakrájím na plátky a dám hned zapékat.

Brokolici uvařím a rozdělím na menší růžičky. Kuřecí maso nakrájím na kousky a osmahnu dozlatova, přidám česnek vcelku, osolím, opepřím.

Smetanu smíchám s vejcem.

Do zapékací misky naskládám brambory, brokolici, maso, okořením a zaliju smetanou s vejcem. Navrch to posypu sýrem a dám zapékat na 200°C na 30 minut.