Salát z růžičkové kapusty s brusinkami a mandlemi

K zimě růžičková kapusta rozhodně patří, ta její chuť je pro mě taková zvláštně uklidňující a hřejivá. Zároveň mám také vždycky hrozně hřejivý pocit, že její konzumací dělám prospěšnou věc pro své zdraví.

Tento salát je skutečně dobrý, kombinace s brusinkami je možná překvapivá, ale velice chutná, niva skvěle ladí. Uvidíte, že až si salát uděláte, bude vás ještě dlouho poté honit mlsná a touha jej zopakovat.

Oproti původnímu receptu, který jsem našla v nové kuchařce Florentýny, jsem vynechala opékání mandlí - pro mě bývají opečené mandle těžší do žaludku. Věřím ale, že někomu by opečené chutnaly ještě více. Taky jsem kapustu pouze nakrájela na čtvrtky a nerozdělovala po jednotlivých lístcích - to by mi zabralo opravdu hodně času a z rychlovky by se stalo jídlo za trest. Ubrala jsem i nivy.

Ingredience (pro 2):

cca 20 kapustiček
hrst plátků mandlí
hrst sušených brusinek
cca 60 g nivy

1 lžíce bílého vinného octa
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Postup:

Kapustičky očistím, zbavím ovadlých lístků a odkrojím konec košťálu. Očištěné kapustičky nakrájím na čtvrtky.
Přivedu k varu asi 1,5 litru vody, pořádně osolím a kapustičky do ní vhodím. Vařím nezakryté asi 3 minuty. Poté scedím.

Mezitím si připravím zálivku - smíchám ocet, olej, sůl a pepř.
Scezené kapustičky rozdělím do misek, přeliju zálivkou, přidám brusinky, mandle a nadrobenou nivu. Podávám.

Toto je verze pro teplou verzi salátu, pokud byste radši studenou, musíte uvařenou kapustu pořádně propláchnout ledovou vodou.

Kuře alla cacciatora, tedy kuře na víně, rozmarýnu a olivách

Jak už jsem tu nedávno psala, poslední dobou jsme si s Belgičanem oblíbili kuřecí paličky (respektive horní stehna), protože maso na nich je šťavnaté, vejdou se vám v pohodě na pánev a nechají se upravovat na tisíc způsobů. Já jsem se tentokrát řídila receptem z Gusta, magazínu Billy, protože už kuřecí casserole podle něj dopadl velmi dobře a celkově na mě tento časopis působí velmi přátelsky. 
Možná někdo namítnete, že kuře cacciatora se má dělat jinak, že znáte úplně jiný recept. I já jsem viděla recepty se stejným názvem a jinými surovinami, ale protože se jedná o italskou kuchyni, moc mě to nepřekvapuje. Vemte si, kolik je třeba receptů na minestrone. Takže no stress a pokud chcete, tak si jídlo klidně překřtěte na kuře na olivách nebo tak něco. 

Ingredience (pro 2)
4 - 6 kuřecích paliček - horních stehen (podle velikosti kuřete a hladu strávníků)
3 stroužky česneku
3 snítky rozmarýnu
1 chilli paprička
5 bobkových lístků
1,5 dcl bílého suchého vína
50g řerných oliv
2 lžíce vinného octa
2 lžíce olivového oleje
1 dcl vývaru
sůl, pepř

Postup:
Na pánvi rozpálím olej. Vhodím do něj papričku, česnek, rozmarýn i bobkové listy. Ztlumím trochu oheň a koření chvíli restuju - ale jen tak, aby se nespálilo. Když začne hnědnout, vyndám ho.
Do tohoto ochuceného oleje vložím osolené a opepřené kuřecí paličky. Zprudka osmahnu z obou stran. Když mají kůrčičku do zlatova, podleju je vínem a přidám olivy. Ztlumím plamen, podliju vývarem a velmi zlehka pod pokličkou dusím asi 30 minut. Poté zvýším plamen, přidám vinný ocet. Ten nechám odpařit a poté pánev sundám z plotny. Na závěr posypu petrželkou.
Podávám s pečivem či bramborem.