Vláčná cuketová bábovka s jogurtem

 

Velmi, velmi dlouho jsem odolávala trendu přidávat cuketu do sladkých dezertů. Zastávala jsem názor, že mnohem lépe si ji vychutnám přiznanou ve slaných pokrmech. Jenže letos byla sklizeň extrémní a navíc se nám podařilo na jednu cuketu zapomenout, takže se z ní stala přerostlá obluda připomínající pravěkou zbraň. A kam s ní? No, schovat do bábovky! Bábovka je díky cuketě vláčná a navíc je to zrovna ten typ moučníku, který snese lecjakou improvizaci. Můžete místo kokosu dát oříšky, místo vanilky skořici, místo jogurtu tvaroh... Tak s chutí do toho a bude rychle hotovo! 

Na 1 bábovkovou formu:

400 g očištěné cukety (starý kus zbavte slupky, semínek i měkkého "molitanu")

350 g plh mouky

2 vejce

200 ml řepkového (nebo slunečnicového) oleje

120 g cukru

1 sáček vanilkového cukru

200 g bílého jogurtu

2 lžíce kakaa

hrst brusinek

hrst strouhaného kokosu

špetka soli

lžička kypřícího prášku

půl lžičky jedlé sody

máslo a hrubá mouka na vymazání formy

Postup:

Cuketu nastrouhám na hrubo a vymačkám z ní co nejvíce vody. Vejce vyšlehám s oba druhy cukrů do světlé pěny. Přidám jogurt a také jej zašlehám. Pak přidám nastrouhanou a "vyždímanou" cuketu, zašlehám. Poté mouku, kypřící prášek a sodu a následně olej. Zašlehám. Na závěr sůl, kakao, brusinky a kokos. Pořádně promíchám. Těsto vliju do vymazané a vysypané formy a peču na 180°C asi 50-60 minut. Propečenost testuji špejlí - ve chvíli, kdy špejle zůstane suchá, mohu vyndávat. 

Kakaové půlměsíčky mojí babičky

Moje babička umí spoustu skvělých věcí. Její kynuté buchty, švesťáky, řepánky, kremrole jsou bezkonkurenční. Já ale bohužel tolik na kynuté těsto nejsem, a tak když se mě babička jako dítěte ptala, co by měla upéct, mívala jsem v tom jasno: kakaové půlměsíčky. Dodnes si pamatuju ten pocit, když byla neděle, byli jsme s bráchou a bratránkem u babičky, šla poobědová pohádka a na stole byl tenhle můj oblíbený zákusek.

Takže když Belgičan onehdá přišel s tím, že bych mohla něco upéct, abychom měli na týden k snídani a k odpolednímu čaji, vzpomněla jsem si na dětství, na půlměsíčky a bylo jasno: zavolám babičce o recept a přenesu se zpátky v čase do krásných devadesátých let, do obýváku v Polabí k nedělní pohádce a nebo partičce kanasty.

Ingredience (na plech asi 35x35 cm):

na těsto:

16 dkg změklého másla

16 dkg cukru krupice

16 dkg hrubé mouky

4 lžíce kakaa

4 vejce

na polevu:

4 lžíce vařící vody

30 dkg cukru moučka¨

3 lžíce citronové šťávy nebo rumu

Postup:

Utřu máslo s cukrem (dám si skutečně záležet a dělám to pořádně a dlouho, aby pak nekřupal cukr mezi zuby). Poté přidám mouku, vmíchám, posléze přidám vejce a kakao a důkladně smíchám.

Těsto vliju na plech vyložený papírem, uhladím a peču na 160 °C asi 20 - 25 minut (kontroluji špejlí).

Když je těsto lehce vychládlé, připravím polevu. Smíchám vše dohromady a rozetřu opatrně po těstě.

Půlměsíčky vykrajuji skleničkou s tenkým okrajem ještě dokud není poleva plně zatuhlá (jinak by popraskala).

Plněné broskve - lehký a rychlý dezert

Ač je to skoro k neuvěření, také broskve už pomalu (vlastně docela rychle) dozrávají. Nevím, jak pro vás, ale pro mě jsou broskve dokonalý symbol léta. Vždycky, když je jím a jsem od nich upatlaná až za ušima, vzpomínám na léto u babičky, na stanování na Třeboňsku a na chataření na Sázavě. 

Dezert, který jsem tu pro vás připravila, mi ale přinesl ještě další vzpomínky. Dělala jsem ho vůbec poprvé, podle své nové kuchařky The Silver Spoon, a když jsem ho ochutnala, ocitla jsem se najednou v dětství a vůbec jsem nevěděla proč. Říkala jsem Belgičanovi: "Mně to strašně připomíná nějakou chuť... něco, co jsem jedla jako malá...ty jo, ale co..." Přemýšlela jsem o tom celý večer a pak mi to došlo! Nanuk Žirafa! Pamatujete na něj? Na sourozence Mrože? Ve žlutém obalu? Býval sice myslím meruňkový, ale ta chuť mých teplých broskví s kakaem, cukrem a vejci byla úplně stejná! 

Tak jestli si chcete zavzpomínat na dětství s Žirafou, neváhejte a tyhle broskve si připravte. Třeba ještě dnes. Je to úplná brnkačka. 

Ingredience (pro 2):

3 broskve

4 piškoty

25 g (1 lžíce) cukru krupice

1 žloutek

1 vrchovatá lžička kakaa

lžíce másla

bílý jogurt nebo zakysaná smetana k finálnímu dozdobení (nemusí být)

Postup:

Jednu z broskví oloupu, zbavím pecky, rozpůlím a nadrobno nakrájím. Dám do misky. Zbylé dvě broskve pouze rozpůlím a zbavím pecky. Prohlubeň po pecce ještě trošku lžičkou vyhloubím a získanou dužinu přidám k nakrájené broskvi v misce. 

K pokrájené broskvi přidám kakao, cukr, vaječný žloutek a nadrobno nalámané piškoty. Pořádně promíchám. 

Touto směsí naplním zbylé broskve. Ty potom vložím do máslem vymazaní zapékací misky. Navrch každé broskve přidám ještě kousíček másla.

Vložím do trouby předehřáté na 170°C a peču asi 30-40 minut.

Poté vyndám, nechám několik minut vychladnout a podávám ještě teplé. K broskvím mohu servírovat také jogurt nebo zakysanou smetanu - dokonalou tečku lehkého dezertu. 

Lehký tvarohový pruhovaný dort Zebra

Po velmi náročném víkendu a týdnu s antibiotiky jsem potřebovala relax. Ráno jsem musela ještě na konzultačky ohledně diplomky, vyřídit pár záležitostí na úřadě a vyzvednout si balík. Ale pak už jsem si chtěla udělat hezký den, bez stresu a venku na sluníčku. A protože odpoledne měl zrovna volno i Belgičan, vydali jsme se do Průhonic do parku. Jestli zažíváte dlouhodobé napětí tak, jako já, můžu vám tento výlet rozhodně doporučit. Na pěti- nebo desetikilometrovém procházkovém okruhu si skvěle vyčistíte hlavu, nadýcháte se čerstvého vzduchu a celkově vám bude fajn :) 
No a jelikož i pečení je pro mě velká radost a odpočinek, upekla jsem večer po návratu z výletu zebří dort podle posledního Gurmetu (ano, všimli jste si správně, ten časopis jsem si docela oblíbila ;) ) 
Dort je opravdu hodně tvarohový, svým způsobem připomíná cheescake, ale je méně tučný i méně sladký. Myslím, že je to ideální dort pro ty, kteří chtějí spíš něco lehčího k čaji nebo ke kávě. A taky pro ty, kteří chtějí mít brzy hotovo :)

Ingredience (na dortovou formu o průměru 23 cm):
na těsto:
100 g másla
220 g polohrubé mouky
50 g cukru krupice (to jsou cca 2 vrchovaté lžíce)
1 vejce
špetka soli
máslo a hrubá mouka na vymazání formy

Formu vymažu kouskem másla a vysypu hrubou moukou.
Máslo (100 g) smíchám v míse s polohrubou moukou, cukrem, solí a vejcem a ručně propracuju tak, aby mi vznikla "kompaktnější drobenka". Drobenku napěchuju na dno i do boků formy (takže by nikde neměla zůstat příliš tlustá vrstva).

na náplň:
750 g tvarohu (nejlepší je ten ve vaničce, a je celkem jedno, jestli zvolíte tučný nebo polotučný)
2 vejce
100 - 150 g cukru (kdo jak rád)
150 ml mléka
1,5 sáčku vanilkového pudinku (část můžete nahradit i kukuřičným škrobem)
3 lžíce kakaa

V hrníčku smíchám pudink a mléka a pořádně rozmíchám. V míse smíchám tvaroh s vejci a cukrem, přiliju také mléko s pudinkem. Míchám, dokud nezískám hladký krém. Ten potom rozdělím na dvě půlky. Jednu nechám, tak jak je, k druhé přidám kakao, abych ji obarvila.
Poté začnu vrstvit krém do korpusu. Nejprve naberu vrchovatou lžíci světlého krému a naliju ho do středu korpusu. Pak naberu kakaový a opět ho naliju do středu korpusu - přes světlý krém. A tak pořád dokola. Vrstvy se vlastní vahou propojí i roztečou do stran, a tak na řezu vytvoří pruhy. Pokračuji, dokud nespotřebuji všechen krém.
Nakonec formou poklepu o pracovní plochu, abych se zbavila případných vzduchových bublin.
Peču asi 50-60 minut na 180°C. Korpus by během té doby měl zezlátnout a krém zpevnit.

Po vyndání nechám chvíli chladnout, poté uvolním sponu a nechám úplně vychladnout. Teprve poté krájím.

Tip: Pokud máte rádi, můžete přidat i rozinky, myslím, že by v tom chuťově ladily.

Domácí zapečené müsli s medem a kakaem

O kupovaném zapečeném müsli si myslím svoje, především pak to, že ke zdravé stravě má celkem daleko. Je sice plné cereálií, ale také cukru a bůhví čeho všeho dalšího. Jeho domácí verze sice dietní taky není, ale suroviny máte poněkud více pod kontrolou. A tak jsem se jednoho krásného dne rozhodla, že i já zkusím ovesné vločky zapéct sama doma, z police jsem vytáhla nedávno recenzovanou Snídani u Florentýny a dala se do toho. Výsledek? Pár dní poté máme v dóze posledních pár gramů této pochutiny...

Ingredience:

250 g ovesných vloček
necelá malá lžička soli
3 lžíce kakaa
lžíce  oleje
100 g neslazeného kondenzovaného mléka
2 opravdu pořádné lžíce medu
pár lžic mandlí
hrst sušených brusinek
2 lžíce kokosu

Postup:
V míse smíchám vločky se solí, kakaem a mandlemi. Přileju kondenzované mléko, přidám med, půl lžíce oleje a vše důkladně promíchám.
Tuto směs rovnoměrně rozprostřu na olejem vymaštěný pekáček. Dám péct do trouby na 160 °C, peču asi 35-40 minut (ke konci je to už potřeba kontrolovat, každá trouba peče jinak, tak ať se to nespálí. Čas od času směs také promíchám).
Poté vyndám z trouby, přisypu kokos, promíchám a nechám vychladnout. Na závěr přimíchám ještě sušené brusinky a přendám do vzduchotěsné nádoby.

Hruškový pohár alias triflé

Doma jsme ovoci se šlehačkou ve sklenici vždycky říkali pohár, ale protože časy se mění, dávám do názvu i modernější pojmenování, tedy triflé. Napadlo mě, že si ho udělám na oslavu napsané první kapitoly z diplomky, která čeká už jen na jedno kontrolní projetí a poslání vedoucí. Držte mi tedy palce, aby má oslava nebyla předčasná a já za pár dní nedostala nějakou frustrující zpětnou vazbu. Jestli i vy máte nějaký drobný důvod k drobné oslavě (a že to by bylo, aby se něco nenašlo), můžete si tento pohár naservírovat taky. Bude vám stačit trocha smetany ke šlehání, nějaký kus ovoce, lžíce ovesných vloček a nějaká zapadlá bebe sušenka. 

Ingredience (na 2 malé poháry)
1 velká zralá oloupaná hruška (nebo jiné ovoce)
šťáva z citronu
100 ml smetany ke šlehání
2 lžíce ovesných vloček s čokoládovými vločkami (takové ty, jak si je ráno zaléváte mlékem)
3 bebe sušenky
lžička kakaa

Postup:
Vyšlehám šlehačku. Do každé sklenice dám nejprve 1 nalámanou sušenku, na ni navrstvím část pokrájené hrušky a pokapu citronem. Poté posypu lžící vloček. Přidám velkou lžíci šlehačky. Na ni dám opět část nakrájené hrušky a zase pokapu citronem. Přidám půlku nalámané bebe sušenky. Opět přidám velkou lžíci šlehačky. Navrch posypu kakaem. Dám na chvíli vychladit do ledničky a mohu podávat.

Kakaová pohanková kaše

Máte pravdu. Variací na pohankovou kaši tu již pár mám. Jenže když ono jich není nikdy dost. Když ona je to tak příjemná snídaně. Mírně oslazená kaše, banán, kakao, které dodá kaši šmrnc a kokos navrch... Někde jsem teď navíc objevila článek o podnikatelském projektu Naše kaše a moc se mi líbil slogan "Chutná líp než vypadá." Tak to je přesné! Už jakou dobu si lámu hlavu s tím, jak tu kaši nafotit nějak lákavě, ale zároveň se mi nechce špinit osmero misek na různé postupné smíchávání ingrediencí, nechci fotky upravovat víc než je zdrávo a kaše prostě vážně fotogenická není. V zimě navíc nemám ani ty jahody nebo maliny, kterými by se image nechala trochu pozvednout. Prostě musíte ve výbornou chuť kaše věřit i bez dokonalé fotky.
A abych vás navnadila ještě víc, řeknu vám, že je to skvělý ranní základ pro běžkařskou lyžovačku - proběhla jsem se dnes na lyžích z Bedřichova přes Kristiánov až na Prezidentskou chatu a jak mi to po tak dobré snídani jelo! I na tom přemrzlém sněhu! 
Takže dobrou chuť a skol! 

Ingredience na 1 vydatnou snídani:
půl hrnku horkého mléka
asi 5 velkých lžic pohankové kaše (já mám ráda Nominu)
2 lžičky kakaa
1 lžička cukru
kousíček másla
1 banán
lžíce kokosu

Postup:
Kaši vmíchám do mléka. Přidám máslo, nechám rozpustit a zamíchám. Nakrájím banán, přidám ke kaši, přidám také kakao a cukr. Promíchám. Nakonec posypu kokosem.