Topinky s houbami aneb chalupářská večeře

Ráda vařím a ještě raději peču. Ale když se rozhodnu strávit víkend na chatě na horách, rozhodně nechci trávit celé dny u plotny a mnohem raději obdivuji krásy přírody a toulám se po kopcích a loukách. Anebo taky po lesích. A občas najdu nějakou houbu. A z nich pak udělám bleskovou večeři, která je výborná, během pár minut hotová, zašpiním u toho jednu pánev a jsem happy. Buďte happy i vy!

Ingredience:

čerstvé houby, očištěné a nakrájené na plátky

2 stroužky česneku

tymián nebo provensálské koření

špetka drceného kmínu

sůl

máslo

starší chleba, nakrájený na krajíce

tvrdý sýr

Postup:

Rozehřeju troubu na 180° a vložím na mřížku chleba.

V pánvi rozehřeju plátek másla, vhodím na něj houby, osolím, okmínuju, přidám tymián, česnek nakrájený na plátky a restuju/dusím asi 10-15 minut. 

Poté vyndám rozpečený chléb z trouby, potřu ho druhým stroužkem česneku a nandám houby. Posypu nastrouhaným sýrem.

Podávám.

Boloňská omáčka na těstoviny či topinku

Boloňská omáčka už se snad nedá považovat za specialitu italskou, ale spíše za specialitu jídelen a kantýn. V jídelně na základce, na gymplu, v menze i v kantýně Evropské komise v Bruselu jsem se s ní setkávala často a ráda. A protože se mi po ní času od času zasteskne a navíc je tak úžasně snadná na přípravu, dělám ji někdy i doma. Navíc jsem tak nějak díky lenosti zjistila, že na opečeném chlebu chutná snad ještě lépe než s těstovinami. V této kombinaci ji můžete vyzkoušet i vy.

Ingredience (pro 2):
250 g mletého masa (hovězího nebo půl na půl s vepřovým)
300 ml rajčatové passaty
1 menší cibule
2 stroužky česneku
40 ml vína (nejlépe červeného, může být i bílé)
sůl
popř. jedna chilli paprička
lžíce oleje
parmazán na posypání

Postup:
Cibuli oloupu a nakrájím na kostičky. Česnek oloupu, rozmáčknu a pokrájím. Oboje chvíli orestuju na rozpálené pánvi na oleji. Když cibule zesklovatí, přidám mleté maso a zprudka osmahnu. Počkám, než maso pustí šťávu a znovu ji vsákne. Poté podliju vínem a trochu zmírním oheň. Když je víno téměř vypařené, přiliju passatu. Osolím, ztlumím oheň na minimum - tak, aby omáčka jen mírně probublávala, přiklopím poklicí a asi 40 minut dusím. Případně vhodím ještě celou malou chilli papričku (kterou později z hotového jídla vyndám). Zhruba každých 10 minut lehce promíchám, aby se nic nepřipalovalo. Pokud je potřebu, přiliju ještě passatu nebo trochu vody.
Poté odstavím a omáčkou přeliju těstoviny nebo ji "namažu" na opečený chleba. Posypu parmazánem a podávám.