Zapečený chřest se šunkou, sýrem a ztraceným vejcem

Čas chřestu je potřeba si pořádně užít. Včera jste si tu mohli přečíst recept na chřestovou polévku, dneska vám přináším jednu rychlovku a inspiraci na to, jak využít chřest, který vám po přípravě polévky zbyl. A ti z vás, kdo s konzumací chřestu stále ještě váhají, by měli vědět, že chřest působí blahodárně na srdce, je močopudný a také je to afrodiziakum. Opatrně s ním ale, pokud trpíte dnou.

Ingredience (pro 2):
asi 16 stonků blanšírovaného chřestu (jak se to dělá si přečtěte v polévkovém receptu)
8 plátků šunky
4 plátky sýra typu eidam nebo gouda (nebo nastrouhat odpovídající množství)
2 vejce
lžíce octa
sůl
kousek másla

Postup:
Zapékací misku vymažu máslem.
Plátky šunky podélně rozkrojím. Každý stonek chřestu obalím ve spodní části šunkou a vložím do zapékací misky. Poté překryju sýrem tak, aby koukaly jen hlavičky.
Předehřeju troubu na 200°C a chřest zapékám asi 7 minut - tak, aby se vše prohřálo a sýr rozpustil.

Mezitím si připravím ztracené vejce.
V kastrůlku přivedu těsně pod bod varu vodu s octem a špetkou soli. Vedle si do hrnečku rozklepnu vejce. Ve chvíli, kdy se na dně tvoří bublinky, začnu vodu míchat vařečkou, aby se vytvořil vír. Hbitě doprostřed víru vyleju vejce a vařím v mírném varu 3-4 minuty. Poté děrovanou sběračkou vyndám a provedu to samé i s druhým vejcem.

Podávám s bramborem. 

Opečené gnocchi se šunkou a smetanou

Moje snaha dokázat, že vařit lze rychle a zároveň bez milionu éček, pokračuje. Těstoviny a gnocchi jsou do jisté míry sice taky polotovary, ale myslím, že úplně zpátky na stromy není potřeba lézt, stačí používat selský rozum. O tom ostatně mluvil nedávno i Vaněk v Lidovkách (článek si můžete přečíst zde).
Pokud vás recept zaujme, ale nemáte gnocchi, můžete místo nich samozřejmě použít těstoviny, místo šunky slaninu nebo kuřecí maso, pokud máte rádi žampiony, klidně je přidejte taky. Chilli papričku naopak můžete bez obav vynechat. 

Ingredience:
500g gnocchi
1 menší cibule
15 dkg šunky
1 lžíce másla
100 ml smetany na vaření (opět jde použít i ta od ALPRO)
1 malá chilli paprička
sůl, pepř

Postup:
Gnocchi uvařím dle návodu. Než budou hotové, osmahnu na másle nadrobno nakrájenou cibulku a šunku. Poté k nim přidám i uvařené gnocchi a trochu je nechám opéct. Na závěr přidám smetanu, chilli papričku vcelku a osolím a opepřím. Ve chvíli, kdy smetana zhoustne, mám hotovo. Vyndám chilli papričku a podávám, nejlépe s čerstvou zeleninou a ozdobené petrželkou.

Růžičková kapusta s bramborem, šunkou a smetanou

Někdy mám ráda ty chvíle, kdy lednice zeje prázdnotou a já jsem nucená vymyslet i z toho mála dobré jídlo. Nebo situace, kdy je lednice plná nejrůznějších delikates, ale je nutně potřebuju zpracovat jen některé - ať už z důvodu blížícího se data spotřeby nebo proto, že jsou už nějaký pátek načlé, a tak se bojím, abych je o pár dní později nemusela vyhazovat. Dnešní oběd vznikl obdobně. Z nedávného ALPRO testování mi zbyla otevřená sojová smetana, vedle ní trůnila obyčejná smetana na vaření, ve spíži bylo posledních pár brambor, které už by na přílohu pro dva nevydaly a z přeplněného mrazáku na mě neustále vypadávaly mražené kapustičky. Jejich osud byl zpečetěn. Vzpomněla jsem si na recept z kuchařky Jezte česky (jejíž recenzi vám ještě dlužím) a na Hanku Michopulu a její kapustový hrnec, přizpůsobila jsem to svým potřebám a vznikl dobrý a vydatný oběd. A můžu se tak opět poplácat po rameni, jak šikovná a úsporná hospodyňka jsem a jakou radost by ze mě musela mít Anuše Kejřová, byla-li by ještě živa. 

Ingredience pro 2:
350 g kapustiček (čerstvých nebo zmražených)
4 středně velké brambory
15 dkg šunky (nebo slaniny, nejlépe vcelku)
150 ml smetany na vaření (té 12% - pokud nemůžete laktózu, můžete použít i tu sojovou od Alpra, je ale skoro až dost hutná)
lžíce másla
sůl, pepř, drcený kmín
1 malinká čili paprička (nemusí být)

Postup:
Brambory a kapustu uvaříme v osolené a okmínované vodě do změknutí (tj. asi 10 minut). Poté scedíme.
Na másle osmahneme šunku, pak přidáme uvařenou kapustu a brambory, přelijeme smetanou. Přidáme špetičku pepře, chilli papričku vcelku a asi 3 minuty dusíme, dokud smetana nezhoustne.
Poté vyndáme stranou chilli papričku a můžeme podávat.

Kroupové rizoto s hráškem a bok choy

Začátkem týdne jsem pozvala domů kamarádku, která u nás v pražském bytě byla poprvé. A protože je to kamarádka, která je nejen slušně vychovaná, ale taky zcestovalá (rok cestovala sama s baťohem po Asii), přinesla nám místo flašky vína několik kusů čínské zeleniny bok choy. Jestli nevíte, o co se jedná, můžete si o tomto čínském zelí přečíst například na anglické wikipedii  .
Kamarádka mi říkala, že ona sama si ho dělá jen tak na másle a jí ho s chlebem, mě napadlo zakomponovat ho do kroupového rizota. A musím říct, že nápad to byl skvělý :) 
Pokud byste chtěli bok choy sehnat také, zkuste některou z vietnamských večerek. Náš bok choy pochází z jedné takové na Korunní v Praze.

Ingredience (pro 2):
hrnek krup
1 cibule
2 lžíce másla
půl hrnečku mraženého hrášku
2 bok choye
podle chuti šunka nebo slanina
sůl, pepř

Postup:
Kroupy uvařím v osolené vodě do měkka. Předtím, než je sleju, k nim ještě přihodím hrášek, aby se prohřál. Na pánvi osmahnu na másle cibulku, přidám natrhaný a omytý bok choy, nakrájenou šunku a opepřím. Když je bok choy zavadlý, tak odstavím. K zelenině přidám kroupy, promíchám a podávám.

A jak ten bok choy vlastně vypadá? Takhle!

Croque madame neboli opečený toast ve vajíčku

Přiznám vám to bez mučení - croque madame opravdu nepatří mezi dietní či nějak jinak velmi zdravé svačinky. Ve chvílích časové tísně, nepříliš vybavené lednice či prosté chuti na něco skvěle nezdravého vám však vytrhne trn z paty. Je to variace na náš český vaječný řízek, smaženku, topinku se sýrem a tak podobně. Protože se jedná o pokrm veskrze spíš mastný a těžký, doporučuji k němu podávat velké množství zeleniny. Jednak tím jídlo odlehčíte, druhak budou vaše výčitky ohledně nezdravosti hned o něco menší. 

Ingredience (na 1 porci):
2 plátky toastového chleba (jde to samozřejmě i s klasickým českým konzumním)
2 vejce
2 plátky šunky
1 plátek eidamu nebo goudy (když máte cihlu, tak ji prostě nastrouhejte odpovídající množství)
kousek másla

Postup:
Každý z plátků toastu lehounce potřete máslem. Na každý z nich položte plátek šunky, doprostřed přijde sýr. Takto připravený sendvič vykoupejte z obou stran v rozšlehaném vajíčku.
Na pánvi rozpalte máslo, vyklepněte vejce (na volské oko) a vedle položte sendvič. Sendvič po chvíli obraťte. Až se začne roztékat sýr uvnitř a bílek u volského oka bude již zatuhlý, máte hotovo. Sendvič vyndejte z pánve, položte na něj hotové volské oko a můžete podávat. Nezapomeňte přiložit zeleninu.

Šunková rolka s česnekem

Jsem si velmi dobře vědomá toho, že správná šunková rolka je s křenem a základ (kromě šunky samozřejmě) tvoří šlehačka. Pokud však u vás doma řádí plno bacilů tak jako u nás doma, možná oceníte právě tuto česnekovou verzi postavenou na tvarohové česnekové pomazánce.

Ingredience (na 6 rolek):
půl vaničky tvarohu
1 malá lučina v pozlátku
tolik česneku, kolik snesete :)
mini špetička soli (šunka bývá dost slaná)
6 plátků šunky

Postup:
Postup je stejný jako u již dříve zveřejněné česnekové pomazánky
Poté, co máte pomazánku připravenou, natřete ji na jednotlivé plátky. Nezapomeňte, že u jednoho kratšího kraje by mělo zůstat prázdné místo, aby rolka šla zarolovat.
Poté můžete podávat. Buď jen tak, jako předkrm, nebo k pečivu při snídani či večeři. Rolka si bude skvěle rozumět také s ovocem - např. s hroznovým vínem, mandarinkou, pomerančem nebo třeba ananasem.