Desetiminutové raw kuličky z datlí, brusinek, mandlí a ovesných vloček

Tak zase jednou objevuji dávno objevené... To, že raw kuličky frčí již nějakou dobu, samozřejmě vím. Jenže - na začátku téhle módy mi kamarádka dala ochutnat její výtvor, který mě, popravdě řečeno, tehdy vůbec neoslovil. A tak jsem hodila všechny tyto výrobky do jednoho pytle a řekla si, že to asi není nic pro mě. Navíc tak úplně neholduji datlím, rozhodně ne těm, které si pamatuju z dětství z mikulášských nadílek. Protože ale teď, jak už víte, řeším neustále dilema, jak si jakožto dojíždějící sbalit jídlo na celý den, co přihodit do tašky na snídani ve vlaku, jak odolávat chutím na sladké a tak dál a tak podobně. Raw kuličky tedy dostaly ještě jednu šanci. No a výsledek? Snědeno. Okamžitě. Bez výhrad. S nutností udělat je velice brzy znovu.

Příprava vám zabere skutečně 10 minut, ani o vteřinu navíc, potřebujete všeho všudy čtyři ingredience a takový ten nástavec na ruční šlehač se sekáčkem (někdy to bývá jako příslušenství i u tyčových mixérů). 

Recept jsem našla v kuchařce Musli Majy Nettové. 

Pokud byste se chtěli vyvarovat lepku, lze to také: z ingrediencí vynechte ovesné vločky a namísto nich přisypte trochu strouhaného kokosu. Tak vám vzniknou bezlepkové raw kuličky. 

Ingredience (na asi 16-18 ks):

70 g celých neloupaných mandlí
75 g sušených brusinek
75 g sušených vypeckovaných datlí (nejlépe tzv. soft)
50 g pevných ovesných vloček
                     
Postup:
Všechny ingredience dám do elektrického sekáčku a rozdrtím na padrť :) Hmota by měla být taková, že ač na první pohled vypadá sypce, když ji zmáčknete, bude se lepit a nechá se z ní tvarovat.
Z této hmoty pak tvaruji kuličky.
Hotové kuličky uzavřu do vzduchotěsné nádoby a skladuji v ledničci. Vydržet by měly cca 1 týden (no, haha, kéž by, jestli je nesníte do druhého dne, tak do třetího určitě :)

Hruškový závin s marcipánem a mandlemi

Během bláznivého září jsem sice pekla i vařila, ale moc jsem nezkoušela žádné novinky, spíš ověřené recepisy. Ale s tím, jak jsme se přehoupli do podzimu, přibývá plískanic a s tím i čas na kulinářské vyžití.

Dědovi letos plodily hrušně ostošest, takže co se týče dezertů, mám jasno v tom, co bude jejich součástí. Tentokrát jsem vyzkoušela závin s hruškami a marcipánem. Inspiraci jsem čerpala ve starém čísle časopisu Sweet dreams a také z Apetitu. Po prvním ochutnání jsem byla, přiznávám, poněkud zklamaná. Když jsem si ale závin dala druhý den ke snídani, nestačila jsem se divit. Najednou byl výborný, vláčný, chuť hrušek a marcipánu se skvěle propojila. Doporučuji tedy nechat štrúdlu trochu času na rozležení, vážně se to vyplatí.

Co se týče přípravy, je snadná (tedy pokud už máte trochu cviku s taženým těstem), akorát to krájení hrušek je na dlouho...

Ingredience na těsto (na 2 šišky):

použijte dle tohoto receptu - je v něm i popis jak správně táhnout.

Ingredience na náplň:
8 hrušek - zbavených jádřince, nakrájených na tenké plátky
šťáva z 1 citronu
200 g surového marcipánu - nastrouhat nahrubo
50 g mandlí
cukr krystal
koření podle chuti (můžete dát skořici, badyán, hřebíček... - já tomu moc neholduju, ale spoustě lidí zrovna tohle chutná)
1 vejce na potření

Postup:
Když mám pěkně roztažené těsto, nasypu na něj rovnoměrně polovinu hrušek, pokapu citronovou šťávou, posypu cukrem dle chuti (hodně záleží na druhu a zralosti hrušek, buďte s tím cukrem spíš opatrní). Dle chuti přidám koření.
Posypu rovnoměrně polovinou marcipánu a mandlí.
Zaroluju.

Na závěr potřu rozšlehaným vajíčkem. Stejný postup u druhé šišky.

Peču asi 15-20 minut na 180°C.

Nechám rozležet do druhého dne a podávám.

Meruňkový koláč s mandlemi

Pečení koláčů mě strašně baví: bývají obdobně snadné jako buchty na plech, ale estetikou jsou daleko před nimi (obvykle). A stejně jako do litých buchet se do nich dá krásně zapracovat sezónní ovoce, např. meruňky. Koláč je pěkně vláčný ještě třetí den a je tak akorát sladký. Recept jsem čerpala z magazínu Albert v kuchyni.

Ingredience (na formu o průměru 27 cm):

korpus
15 zralých meruněk
220 g bílého jogurtu
3 vejce
1/2 prášku do pečiva
270 g polohrubé mouky
120 g cukru

Do mísy naliju jogurt, přidám vejce, zamíchám, přidávám postupně mouku, prášek do pečiva, cukr. Pořádně promíchám (stačí průběžně lžící a na závěr pár pulzů šlehačem). Toto řidší těsto naliju do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Na těsto vyskládám rozpůlené a vypeckované meruňky, řeznou stranou vzhůru.

drobenka
 velká hrst celých neloupaných mandlí
20 g másla
lžíce cukru
2 lžíce hrubé mouky

Mandle tyčovým mixérem nasekám. K již nasekaným mandlím přidám máslo, cukr a mouku, prsty zpracuju na drobenku.
Takto připravenou drobenkou rovnoměrně posypu koláč.

Koláč vložím do trouby a peču asi 40-50 minut na 180 °c - propečenost těsta testuji špejlí.

Hotový koláč nechám vychladnout a podávám.

Salát z růžičkové kapusty s brusinkami a mandlemi

K zimě růžičková kapusta rozhodně patří, ta její chuť je pro mě taková zvláštně uklidňující a hřejivá. Zároveň mám také vždycky hrozně hřejivý pocit, že její konzumací dělám prospěšnou věc pro své zdraví.

Tento salát je skutečně dobrý, kombinace s brusinkami je možná překvapivá, ale velice chutná, niva skvěle ladí. Uvidíte, že až si salát uděláte, bude vás ještě dlouho poté honit mlsná a touha jej zopakovat.

Oproti původnímu receptu, který jsem našla v nové kuchařce Florentýny, jsem vynechala opékání mandlí - pro mě bývají opečené mandle těžší do žaludku. Věřím ale, že někomu by opečené chutnaly ještě více. Taky jsem kapustu pouze nakrájela na čtvrtky a nerozdělovala po jednotlivých lístcích - to by mi zabralo opravdu hodně času a z rychlovky by se stalo jídlo za trest. Ubrala jsem i nivy.

Ingredience (pro 2):

cca 20 kapustiček
hrst plátků mandlí
hrst sušených brusinek
cca 60 g nivy

1 lžíce bílého vinného octa
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Postup:

Kapustičky očistím, zbavím ovadlých lístků a odkrojím konec košťálu. Očištěné kapustičky nakrájím na čtvrtky.
Přivedu k varu asi 1,5 litru vody, pořádně osolím a kapustičky do ní vhodím. Vařím nezakryté asi 3 minuty. Poté scedím.

Mezitím si připravím zálivku - smíchám ocet, olej, sůl a pepř.
Scezené kapustičky rozdělím do misek, přeliju zálivkou, přidám brusinky, mandle a nadrobenou nivu. Podávám.

Toto je verze pro teplou verzi salátu, pokud byste radši studenou, musíte uvařenou kapustu pořádně propláchnout ledovou vodou.

Banánový tvaroh aneb jak jsem objevila Ameriku

This is so fucking delicious. Tohle byla moje první myšlenka po ochutnání tohoto tvarohového dezertu. Obvykle tedy sprostá nebývám, ale k tomuhle nebeskému počinu to doopravdy sedí. 

Vím, že tak trochu objevuju Ameriku, ale prostě mě nidky nenapadlo si ke svačině jen tak rozmačkat banán do tvarohu. Přišla jsem na to až náhodou v rámci péče o svou pleť - dělala jsem si tvarohovo-banánovou masku na obličej a tak nějak jsem nedopatřením ochutnala. A byla jsem naprosto unešená tím, jakou dobrotu jsem si to napatlala na tvář. 

To, co vidíte na obrázku, je ještě navíc obohacené o lžíci mascarpone, pár kapek vanilkového extraktu, lžíci kokosu a pár plátků mandlí. My God, I´m lovin it. 

Ingredience (na skleničku jako na obrázku):

125 ml (polo)tučného tvarohu ve vaničce

1 banán

1 lžíce mascarpone (nemusí být)

1 lžička vanilkového extraktu (toho mého, jinak podle doporučeného dávkování toho vašeho)

1 rovná lžíce kokosu (nemusí být)

mandle na ozdobu

Postup:

Banán v misce rozmačkám vidličkou. Přidám ostatní suroviny, promíchám a podávám. Nebo uskladním v lednici ve skleničce a druhý den si to odnesu na svačinu do práce :)

Francouzský jablečný koláč

Recept na tento koláč už tu na blogu je dlouho. Protože je ale opravdu dobrý, znovu jsem ho vyfotila a mírně upravila recept, aby byl koláč ještě o něco lepší. Věřte mi totiž, že nejen, že dobře vypadá, ale také skvěle chutná.  
Inspiraci jsem čerpala v kuchařce Snídaně u Florentýny.

Nezapomeňte, že mě můžete také sledovat na instagramu @kucharkapro2 a hlasovat pro mě v anketě blogerka roku. Za každý váš hlas budu vděčná.

Ingredience (na koláčovou formu o průměru 29 cm):

těsto:

220g hladké mouky

100g vychlazeného másla

větší špetka soli

5g cukru krupice (tedy 1 sáček cukru z kavárny ;)

50ml studené vody

Do mísy prosiju mouku, přidám k ní cukr i sůl. Poté k ní nakrájím na tenké plátky máslo. Smíchám na drobenku. Pak přiliju vodu a zpracuju na takové jakž takž těsto – nesmím ho přehníst, tedy nesmím se snažit o hladkou dokonalost. Prostě ve chvíli, kdy to drží u sebe, z toho splácnu kouli. Zabalím do folie či mikroteňáku a dám na dvě hodiny do lednice.

Náplň:

1kg středně velkých jablek (vychází to na asi 10 ks)

půlka citronu

100g cukru

špetka mleté skořice

Jablka rozčtvrtím, oloupu a odjádřincuju. 3 jablka si nechám bokem, zbytek nakrájím na kostičky a promíchám v misce se šťávou z citronu. Zbylá dvě jablka nakrájím na tenké, ale ne průsvitné, plátky. A v jiné misce je také smíchám s citronem.

Do hrnce naliju 120ml vody, přidám cukr a skořici. Přivedu k varu. Vsypu na kostičky nakrájená jablka a vařím asi 15 minut, dokud se nevstřebá všechna voda. Musím poměrně často míchat. Poté dám jablka na cedník vychladnout a začnu předehřívat troubu na 160°C.

Vyndám těsto z lednice a částěčně rukou a částečně malým válečkem rozválím ve vysypané a vymazané koláčové formě. Na těsto rozprostřu rozvařená jablka a ty pokladu ozdobně vyskládanými čerstvými jablky. Peču asi 40 minut do zezlátnutí těsta, hlídám, aby se nepřipalovala vrchní jablka (kdyžtak přikryju alobalem).

Na glazé:

Vrchovatá lžíce meruňkového džemu

1-2 lžíce vody

2 hrsti loupaných naplátkovaných mandlí (nebo vlašských ořechů)

Do rendlíku dám džem, přidám vodu a přivedu pod bod varu. Poté odstavím, propasíruju přes sítko a mašlovačkou potřu tímto glazé koláč. Poté posypu mandlemi. Nechám vychladnout a podávám. 

Hrušky a jablka zapečená se šlehačkou a medem

S tím, jak jsem začala chodit do práce, mám samozřejmě o dost méně času na velké vyváření a složité pečení. Jenže vařím i peču pořád stejně ráda. A tak musím vždy sáhnout po takovém receptu, který bude rychlý a zároveň velmi dobrý. Hrušky a jablka zapečené se šlehačkou, medem a mandlemi je přesně takový dezert, který upečete jen tak mimochodem. Třeba při vaření večeře nebo v rámci reklamy při sledováí televize. Příprava totiž zabere asi tak 5 minut a pak už se stará trouba.

Inspiraci jsem čerpala v Kuchařce pro dceru.

Ingredience (na zapekácí misku jako na obrázku):

2 jablka

2 hrušky

půl kelímku smetany ke šlehání

2 rovné lžíce medu

hrst plátků mandlí (nebo nasekaných vlašských ořechů)

Postup:

Hrušky i jablka oloupu, zbavím jádřince a nakrájím na čtvrtky. Každou čtvrtku pak ještě dvakrát překrojím. Takto připravené ovoce dám do zapékací misky. Smetanu smíchám s medem a touto směsí přeliju ovoce. Promíchám, aby se ovoce ze všech stran obalilo. Posypu mandlemi a dám péct na 200°C na 20 minut. Podávám teplé nebo studené.

Ovesná kaše s kokosovým mlékem, kokosem, mandlemi a brusinkami

Tak už je to tady. Slibovala jsem vám, že nyní přijdou na řadu rychlovkové recepty na snídaně. Tahle kaše s kokosovým mlékem od Alpra, hrstí strouhaného kokosu, mandlí a brusinek je dokonalá. Teplá i studená. Vyzkoušejte a uvidíte.

Ingredience:

kokosové mléko (např. od Alpro)

jemné ovesné vločky

strouhaný kokos

plátkové mandle

sušené brusinky

kousíček másla

1 lžička cukru

Postup:

Kokosové mléko zahřeju v mikrovlnce, aby bylo opravdu horké. Vsypu ovesné vločky, aby vznikla kaše tak akorát hustá. Přidám máslo, cukr, kokos, mandle a brusinky. Promíchám, nechám chvíli odstát, aby vločky nabobtnaly a jím teplé či studené. 

Svatojakubský koláč alias Torta de Santiago

Belgičan před pár lety šel pouť do Compostely. Dodnes na to velice rád a často vzpomíná a nezřídka si povzdechne, že by to chtěl jít znovu a tentokráte se mnou. No, uvidíme, kdy nám to vyjde. Když měl tedy v sobotu svátek, věděla jsem naprosto přesně, co mu upeču. Svatojakubský koláč! A musím se pochválit, protože můj nápad měl opravdu úspěch, koláč se povedl a můj oslavenec měl velikou radost. Údajně koláč chutnal přesně tak, jak si ho pamatuje ze své pouti. 

Pro ty z vás, kteří ho neznají, musím poznamenat, že se jedná o koláč sušší. Pokud by vám to mělo vadit, tak ho můžete podávat se šlehačkou s tvarohem nebo třeba s vanilkovou zmrzlinou. Mně osobně víc chutnal až druhý den, jiní ochutnavači ale říkali, že nejlepší byl hned po upečení. 

Taky ještě musím podotknout, že já osobně mám ráda, když je těsto doopravdy tenké. Kdo ho máte radši vyšší, použijte menší formu.

Recept jsem našla u Maryny (blog Laskominy od Maryny) a jen malinkato jsem ho upravila. Šablona k závěrečnému zdobení je pro změnu k nalezení u Kublanky (blog Kublanka vaří doma). 

Ingredience (na formu o průměru 27 cm)

Těsto:

100 g změklého másla

200 g hladké mouky

50 g moučkového cukru

1 vejce

1/3 lžičky mleté skořice

špetka soli

Mouky proseji do mísy, smíchám s cukrem a skořicí. Poté přidám na kousky nakrájené máslo a vejce a rychle zpracuju do těsta. Zabalím do fólie a dám na 30 minut odpočívat do lednice.

Formu vymažu a vysypu hrubou moukou. Dám do ní vychlazené těsto a částečně rukou, částečně malým válečkem ho rozválím do formy a vymačkám až do krajů.

Těsto propíchám vidličkou a vložím do trouby vyhřáté na 160 °C. Peču 15 minut. Poté vyndám.

Náplň:

250 g mletých mandlí

150 g moučkového cukru

4 vejce

citronová kůra z jednoho citronu

1/2 lžičky mleté skořice

Vyšlehám vejce s cukrem do pěny. Přidám nastrouhanou citronovou kůru. Mandle promíchám se skořicí a přidám do vaječné pěny. Promíchám. Tuto směs vyliju na předpečený korpus a uhladím. 

Peču asi 30 minut na 180°C.

Upečený koláč ještě za tepla posypu moučkovým cukrem a nechám vychladnout. Poté podávám. 

Třešňový koláč z křehkého těsta

O své lásce ke třešním jsem vám psala v jednom z předchozích příspěvků. Prostě miluju tyto červnové sladké plody, miluju stát na zahradě pod třešní a trhat si je přímo do pusy, mohla bych je snídat, obědvat i večeřet. A nechápu, proč jsou tak často upozaďovány oproti jahodám. Bohužel, nemohu tuto svoji vášeň tak úplně sdílet s Belgičanem, který je na syrové třešně alergický. Proto vždycky vymýšlím, jak mu dopřát potěšení z tohoto úžasného ovoce jiným způsobem. Třešňový koláč z křehkého těsta je ta správná cesta! Tenounké křehké těsto nikterak nezastiňuje chuť třešní, kterým pečení na nepříliš vysokou teplotu neubere nic z jejich šťavnatosti a dokonalosti. Navíc zlehka oslazené a doplněné špetkou skořice a novým kořením a posypané trochou mandlí jsou opravdu výborné. Pokud jste navíc ve fázi experimentování s alternativními druhy mouky (jako já), je toto ten pravý recept, kde je můžete využít.

Ingredience (na formu o průměru 29 cm):

na těsto

100 g hladké mouky (pokud nechcete míchat s jinou moukou, dejte jí 150 g)

50 g špaldové celozrnné mouky

60 g másla

1 lžička curku

špetka soli

lžička citronové šťávy

asi panák ledové vody

Do mísy proseju oba druhy mouky. Přidám cukr a sůl a promíchám. Vychlazené máslo nakrájím a rychle vytvořím drobenku. Vodu smíchám s citronovou šťávou a postupně ji přilívám k drobence (možná nebude potřeba všechna). Ve chvíli, kdy je těsto možné splácnout do kompaktní koule, ho tak splácnu, zabalím do folie a dám aspoň na hodinu do mrazáku.

Poté si máslem vymažu a hrubou moukou vysypu formu na koláč. Dám do ní vyválené těsto. Těsto musí zakrývat i okraje. 

Dám ještě na chvíli do lednice a začnu předehřívat troubu na 180°C. 

Těsto zatížím (mně posloužila jako zátěž menší dortová forma, kterou jsem podložila pečícím papírem), aby se nevyboulilo a peču asi 15 minut.

na náplň:

asi 500 g vypeckovaných třešní

dvě rovné lžíce cukru moučka

dvě rovné lžíce kukuřičného škrobu

špetka skořice

špetka nového koření

lžička citronové šťávy

mandle na posypání navrch

Vypeckované třešně smíchám s cukrem, škrobem i kořením. Nanesu na předpečené těsto. Výkon trouby snížím na 160°C a peču asi 25 minut. V půlce pečení ještě koláč posypu mandlemi.

Po vyndání nechám vychladnout a podávám.

Salát z bulguru, avokáda, rajčat a pórku

Skoro si už říkám, jestli bych pomalu neměla přemýšlet o vydání kuchařky s názvem "100+1 receptů ze surovin ve tvaru malých kuliček". Připadám si totiž už jako expert na všemožné kombinace kuskusu, bulguru, červené čočky a jáhel. Vážně jsem si tato jídla oblíbila. Jsou rychle hotová, zdravá, zasytí a ještě ke všemu dobře chutnají. Takže tady je další inspirace pro ty, kteří mají doma bulgur a zralé avokádo a přemýšlejí, jak s tím naložit :)

Ingredience (pro 1):

malinký hrnek bulguru

2 středně velká rajčata

1/2 zralého avokáda

kousek pórku nebo 1 jarní cibulka

lžička mandlí

lžíce olivového oleje

lžíce citronové šťávy

sůl

kousek balkánského sýru

Postup:

Bulgur uvařím podle návodu. Mezitím si oloupu avokádo a nakrájím na kousky. Nakrájím také rajčata a pórek a balkánský sýr.

V hrníčku si smíchám olej, citronovou šťávu a nadrobounko nakrájené mandle.

Hotový bulgur smíchám se zeleninou a sýrem, přeliju olejem s citronou šťávou a mandlemi, podle chuti osolím.

Ozdobím petrželkou a mohu podávat. 

Jidáše (šneci z kynutého těsta) snadno a rychle

Možná si řeknete, že jdu trochu s křížkem po funuse, ale když si tyto velikonoční jidáše přejmenujete na šneky z kynutého těsta, můžete je péci po celý rok furt und furt, jak by řekla moje babička. 
Já jsem je letos dělala poprvé - mazanec je u nás výsadou babičky, navíc ho v poslední době ráda a často připravuje Belgičanova maminka, na beránka nemám formu a hot cross buns, které jsem chtěla taky vyzkoušet, by musely déle kynout a na to jsem vzhledem k odjezdu na hory neměla čas. Dělala jsem je víceméně podle receptu z Gurmetu a neskromně musím říct, že se mi opravdu povedly. Obzvlášť první den byly vysloveně výborné. 

Ingredience (na cca 8 kousků):
250 g hladké mouky
125 ml mléka
15 g droždí
50 g cukru krupice
1/2 citronu
2 vejce
60 g rozpuštěného másla (část můžete nahradit sádlem - těsto bude vláčnější)
špetka soli
lžíce rumu
plátky mandlí na ozdobu

Postup:
Vytvořím si kvásek (droždí smíchám s lžičkou cukru, zaliju vlažným mlékem a přídám vrchovatou lžíci hladké mouky). Nechám 10 minut na teplém místě pracovat, dokud se na kvásku nevytvoří "čepice".
Mezitím si smíchám v míse mouku se solí, cukr, nastrouhanou kůru z citronu. Přidám žloutky (bílky dám stranou), rozpuštěné máslo a hotový kvásek. Vypracuji vláčné, ale ne příliš hutné těsto - nemělo by už moc lepit, ale není tak hutné jako třeba na khačapuri. Zakryju utěrkou a nechám hodinu kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Když je vykynuté, odtrhávám asi 50g kousky těsta a na pomoučněném vále z nich vytvářím asi 25 cm dlouhé a 1 cm široké hady.

Ty pak stáčím buď do spirál nebo do esíček.

Pod utěrkou je nechám ještě aspoň 15 minut kynout. Poté je přendám na pekáč vyložený pečícím papírem. Pak smíchám bílky s rumem a tím potřu všechny jidáše. Posypu plátky mandlí. Peču asi 15 minut na 180°C dozlatova.

Podávat je mohu buď jen tak nebo potřené medem s kapkou rumu.

Domácí zapečené müsli s medem a kakaem

O kupovaném zapečeném müsli si myslím svoje, především pak to, že ke zdravé stravě má celkem daleko. Je sice plné cereálií, ale také cukru a bůhví čeho všeho dalšího. Jeho domácí verze sice dietní taky není, ale suroviny máte poněkud více pod kontrolou. A tak jsem se jednoho krásného dne rozhodla, že i já zkusím ovesné vločky zapéct sama doma, z police jsem vytáhla nedávno recenzovanou Snídani u Florentýny a dala se do toho. Výsledek? Pár dní poté máme v dóze posledních pár gramů této pochutiny...

Ingredience:

250 g ovesných vloček
necelá malá lžička soli
3 lžíce kakaa
lžíce  oleje
100 g neslazeného kondenzovaného mléka
2 opravdu pořádné lžíce medu
pár lžic mandlí
hrst sušených brusinek
2 lžíce kokosu

Postup:
V míse smíchám vločky se solí, kakaem a mandlemi. Přileju kondenzované mléko, přidám med, půl lžíce oleje a vše důkladně promíchám.
Tuto směs rovnoměrně rozprostřu na olejem vymaštěný pekáček. Dám péct do trouby na 160 °C, peču asi 35-40 minut (ke konci je to už potřeba kontrolovat, každá trouba peče jinak, tak ať se to nespálí. Čas od času směs také promíchám).
Poté vyndám z trouby, přisypu kokos, promíchám a nechám vychladnout. Na závěr přimíchám ještě sušené brusinky a přendám do vzduchotěsné nádoby.

Těstoviny s hráškovým pestem

Tak krásné jarní počasí, jaké bylo teď o víkendu, si vysloveně říkalo o nějaké lehké jarní jídlo. A protože už se delší dobu chystám napsat vám recenzi na kuchařku Snídaně u Florentýny, sáhla jsem opět po receptu z ní. Hráškové pesto připravíte opravdu rychle, stačí vlastnit tyčový mixér. Takže je to výborný pokrm na chvíle, kdy chcete něco neotřelého, ale zároveň rychlého, abyste nemuseli trávit hodiny v kuchyni, a tak měli čas na dopolední i odpolední vycházku. Navíc musím podotknout, že pesto je snad ještě lepší druhý den.

Ingredience pro 2:
250g krátkých těstovin
půlka citronu, nejlépe bio
200g vyloupaného hrášku
50g nadrobno nasekaných mandlí
2 lžíce olivového oleje
sůl
sýr (např. cheddar) na posypání

Postup:
Těstoviny uvařím podle návodu. Na poslední minutu k nim do vody přisypu necelou polovinu hrášku.
Ke zbylému hrášku přidám nastrouhanou citronovou kůru a asi 2 lžičky citronové šťávy a rozmixuju tyčovým mixérem. Za chodu mixéru přidám i olej. Když to má konzistenci pesta, přestanu mixovat, přisypu mandle a podle chuti osolím.
Hotové těstoviny s hráškem smíchám s pestem a posypu nastrouhaným sýrem. Mohu podávat.

A až zas bude o víkendu takhle jarně krásně, můžete si udělat výlet třeba do Kutné Hory - nádherného středověkého města, projít se po královské cestě podél Vrchlice, zajít do galerie GASK  a až vás budou bolet z toho všeho nohy, sednout si třeba do kavárny na Kozím plácku, odkud je krásný výhled na Chrám sv. Barbory.

Rugelach, tedy pečené sladké rohlíčky z tvarohového těsta

Víkend opět strávím na jednom psychologickém kurzu, čili na nedělní pečení rozhodně chuť ani čas nebude. A tak jsem si řekla, že si to vynahradím dneska, protože to budu mít několik výhod, přičemž hlavní z nich je ta, že si budu mít co zabalit s sebou na svačinu. A nejen já, ale i Belgičan, který jde tuto sobotu pro změnu do práce. Nejdřív mi padlo oko na rohlíčky v aktuálním Apetitu, ale pak jsem si vzpomněla, že nějaké takové podobné byly i ve Snídani s Florentýnou. A protože tuhle kuchařku vlastním, zalistovala jsem, našla recept, zaradovala se, že je o dost jednodušší než ten v Apetitu, porovnala požadavky na suroviny s obsahem lednice, usoudila jsem, že "to by šlo", a pustila se do práce. 
Příprava je opravdu nenáročná, nicméně musím zdůraznit, že je potřeba pracovat opravdu rychle, těsto nechat pořádně vychladit, jinak se vám stane to co mně u většiny rohlíčků - kapku se rozpliznou. Na chuti jim to teda vůbec nic neubírá, vzhledově ale žádná sláva a pro návštěvu bych asi nedokonalosti musela maskovat závějí cukru pudru. Ono teda je možné, že v jiné troubě by to dopadlo o dost lépe, ta moje pražská je takový zvláštní hybrid, který si tak trochu dělá, co chce.
Vám ale budu držet palce, ať máte rohlíčky nejen chuťově, ale i pohledově dokonalé :)

Ingredience (na cca 10 ks)
na těsto:
100g lučiny nebo tvarohu (já nakombinovala čerstvý kozí sýr a plnotučný tvaroh)
100g másla
100g polohrubé mouky
špetka soli

Mouku vsypu do mísy a smíchám se solí. Přidám také na kostky nakrájené nerozměklé máslo a lučinu nebo tvaroh. Vše jen hrubě smíchám do fáze, kdy mám v míse hromadu žmolků. To rychle splácnu do koule. Kouli rozdělím na dvě části a každou z nich rychle vytvořím malou placku. Přetáhnu folií a dám aspoň na hodinu do lednice.

na náplň:
2 velké lžíce zavařeniny (mně se osvědčila rybízová domácí marmeláda)
3 velké lžíce sekaných mandlí
30 g sekané hořké čokolády

+ 1 vejce na potření

Po hodině chlazení těsto přendám na pracovní plochu a placky rozválím asi na výšku půl centimetru. Každou z nich potřu marmeládou, posypu mandlemi a čokoládou. Poté nakrájím každou z placek na cca 5 dílků. Směrem od kraje dílek zaroluju a tak vznikne rohlíček. Ten potřu vajíčkem a dám na pečícím papírem vyložený plech.
Peču na 180°C asi 20 minut.
Poté vyndám z trouby, nechám minutu vychladnout a přendám na mřížku, kde rohlíčky nechám vychladnout úplně.I

Jáhlová kaše s jablkem

Už jste si asi všimli, že velmi ráda snídám kaše. Obzvlášt v zimě. Nejčastěji si dělám pohanku, občas krupičku nebo ovesnou kaši. Chtělo to ale změnu, a tak jsem se tentokrát rozhodla pro kaši jáhlovou. Vaření jáhel zabere trochu času, navíc je potřeba hlídat, aby se nepřipalovaly. Takže ač mi kaše vysloveně chutnala, pro příště se asi poohlídnu ve zdravé výživě po instantní jáhlové kaši. Má oblíbená Nomina ji, myslím, nabízí. Pokud se vás ale ranní spěch netýká, kaši si uvařte - bude vám chutnat :)

Ingredience na 1 vydatnou porci:
hrnek mléka
necelá třetina hrnku jáhel
lžička vanilkového cukru (nejlépe domácího, chutnat vám ale bude i s kupovaným)
půlka oloupaného a vykrojeného jablka
hrstka mandlí, kokosu nebo semínek
půl lžičky másla

Postup:
Jáhly dvakrát spařím horkou vodou. Poté dám vařit do mléka. Přivedu k varu a na mírném ohni vařím do měkka (trvá to asi 20 minut). Nezapomínám míchat. Když jsou jáhly měkké a mléko vstřebané, přidám cukr a máslo. Nastrouhám jablko a přidám ho ke kaši společně s mandlemi. Podávám.

Kokosovo-mandlová pohanková kaše s pribiňákem

Nedá mi to a budu pohanku propagovat i v tomto předvánočním čase. Je bezlepková, je skvělá na posílení žilní stěny a navíc je velmi chutná (i když někdo si na ni musí nejdřív trochu zvyknout). Neméně důležité je i to, že vás perfektně zasytí na celé dopoledne. Po ránu navíc oceníte, že ač je to snídaně teplá, je hotová během pěti minut. Takže, jak na to?

Ingredience (pro 1 osobu):
Necelá půlka hrnku mléka
asi 3 vrchovaté lžíce pohankové kaše (já mám ráda značku Nomina)
1 malý kelímek kakaového pribiňáčka
hrst mandlí
1-2 lžíce strouhaného kokosu

Postup:
Mléko naliju do hrnku a dám ohřát do mikrovlnky. Když je mléko horké, přeliju ho do misky, přidám pohanku a pořádně promíchám. Pak přidám pribiňáček, promíchám, nasypu mandle a kokos a mohu podávat.

Vanilkové rohlíčky

Vzhledem k tomu, že jsem si upekla své nejoblíbenější cukroví, musela jsem upéct i plech vanilkových rohlíčků, které miluje pro změnu Belgičan. Bylo to poprvé, co jsem je dělala sama, přesto bych řekla, že se mi velmi povedly. Uvedená dávka je na jeden plech, pokud máte raději rohlíčky z ořechů než z mandlí, neváhejte to při pečení zaměnit. Čerpala jsem tentokrát z Vánoční kuchařky pro dceru, přičemž jsem recept mírně upravila. 

 Ingredience (na 1 plech):
30 g namletých mandlí (mohou být i najemno nasekané)
75g hladké mouky
1 lžíce moučkového cukru (máte-li vanilkový cukr, použijte ten)
50g másla
1 žloutek
+ 50g moučkového cukru smíchaného se lžící vanilkového cukru na obalení

Postup:
V míse smíchám mandle, mouku a cukr. Přidám nakrájené, lehce změklé máslo a pomocí prstů vytvořím drobenku. Přidám rozšlehaný žloutek a vytvořím těsto. To pak zabalím do fólie a uložím do lednice aspoň na 3 hodiny.
Pak ho vyndám a vždy si kus těsta odloupnu, vyválím z něj dlouhý úzký váleček a ten rozkrájím na asi 3cm kousky. Ty vytvaruju do rohlíčků. Nakladu na pečícím papírem vyložený plech a peču cca 9 minut na 180°C (v horkovzdušné na 160°C). Nečekám, až rohlíčky zhnědnou.
Plech vyndám, rohlíčky nechám asi 2 minuty zchladnout a poté je obalím v cukru.

Mandlové polomáčené cukroví

Letos jsem s pečením vánočního cukroví poněkud naštíru. Přeci jen stěhování v kombinaci s plněním zkoušek a zápočtů domácím pracím příliš nepřeje. Přesto jsem se ale včera vybičovala, vyprosila u babičky recept na mé nejoblíbenější cukroví posledních let, zaradovala se, že nebudu muset čekat několik hodin na to, až těsto bude dostatečně odpočaté a vrhla se do vánočních radovánek. 
Jak jsem již naznačila, jedná se docela o rychlovku, kterou nemusíte dělat v předstihu několika týdnů, neb je až nebezpečně dobrá ihned po vychladnutí. Navíc patří k takovým těm receptům, které byly kdysi otištěny v nějakém časopise a pak se začaly předávat v rámci vánočních návštěv a s nimi spojenou degustací mezi kamarádkami a známými. Mám dojem, že právě s takovými předpisy dosahuji těch nejlepších výsledků.

Ingredience (na 1 plech, tedy asi 30 kousků):
na těsto:
12,5 dkg másla
8 dkg cukru moučka (pokud máte stejně mizernou odměrku jako já, tak vězte, že se to rovná 3 vrchovatým lžícím a ještě špetka navíc)
10dkg hladké mouky
10dkg sekaných loupaných mandlí

na polevu:
8dkg čokolády (na vaření nebo mléčné)
asi 1 lžíce másla (podle typu čokolády)
velká lžíce mletých (nebo sekaných) mandlí

Pozn. - mandle lze v pohodě zaměnit za lískové oříšky

Postup:
Máslo utřu s cukrem do pěny. Poté přidám mouku a mandle. Z toho vypracuju hladké těsto. To dám na 30 minut odpočinout na chladné místo. Poté ho na pomoučněném vále vyválím na plát o tloušťce 3 mm.
Vykrájím srdíčka. Dám na plech vyložený pečícím papírem. Peču ve vyhřáté troubě asi 15-20 minut na 130°C. Nečekám ale na zhnědnutí. Vytáhnu a nechám vychladnout.
 Poté si ve vodní lázni připravím čokoládovou polevu (čokoláda + máslo, nechat rozehřát). Když je to rozpuštěné, tak mašlovačkou potřu vždy půlku srdíčka (kytičky, kolečka...) a posypu mandlemi. Nechám zatuhnout a pak vyskládám do ubrouskem vyložené krabice.

Krásný advent!

Hruškový kavárenský koláč

Asi už tušíte, že jsem si koláče poslední dobou velmi oblíbila. Máte pravdu. Důvodů je několik. Jejich příprava je o dost snazší a méně pracná než příprava dortu, přitom efekt na kolemjdoucí je obdobný. A mně samotné se sliny sbíhají snad ještě víc, když vidím krásný koláč, než když vidím bombastický dort, u kterého hned přemýšlím, jestli po něm náááhodou nebudu tlustá. Do koláče se také nechají krásně zpracovat sezónní plodiny, za všechny jmenujme jablka a hrušky, ale v létě stejně dobře můžete upéct koláč jahodový, třešňový, višňový, borůvkový – prostě co vám zrovna přijde pod ruku. Koláč se také o dost snáz krájí i jí, navíc si ho můžete dát nejen k odpolední kávě, ale třeba i k rannímu čaji. A to s dortem jde sice taky, ale bůhví, jestli se pak ještě do té práce vůbec dokulíte... 

Přináším vám tedy nyní další recept na koláč, který oplývá tenounkým těstem, sametově hebkou hruškovou náplní a ořechovo-mandlovým posypem. Uvidíte sami, zde se zařadí po bok jablečného či hruškovo-ořechového koláče, nebo zda je dokonce ve vašich ústech ještě předčí. 

Ingredience (na formu o průměru 29 cm)

na těsto

150g hladké mouky

75g másla

lžička citronové šťávy

špetka soli

lžička cukru

Do mísy prosiju mouku. Přidám k ní cukr a  nakrájené máslo. Rychle z toho vytvořím drobenku. Do skleničky natočím ledovou vodu, přidám citronovou šťávu a sůl. Opatrně přilévám k drobence (je možné, že vodu nespotřebujete úplně všechnu). Ve chvíli, kdy už má těsto schopnost držet u sebe, splácnu ho do jakžtakž koule, zabalím do mikroteňáku a dám aspoň na hodinu do lednice. Je potřeba být rychlý a těsto zbytečně nehníst a nezahřívat.

na náplň a na posypání

8 zralých sladkých hrušek

120g cukru (záleží taky na sladkosti hrušek)

50g polohrubé mouky

2 vejce

4 lžíce smetany ke šlehání

lžička citronové šťávy

hrst vlašských ořechů

hrst mandlí

Hrušky oloupu, zbavím jádřinců a nakrájím do mísy na tenké plátky. Pokapu řádně citronem a promíchám – aby hrušky nehnědly. Pak k hruškám přidávám vejce, smetanu, cukr, mouku – vždy řádně promíchám.

Zapnu troubu na 210°C. Vymažu a vymoučním koláčovou formu, dám na ni vychlazené těsto a částečně rukou, částečně malým válečkem vytvaruju ve formě těsto, těsto by mělo dosahovat i na boky formy. 

Poté na těsto vliju hruškovou směs, rozetřu a dám ještě na pár minut do lednice.

Když je trouba vyhřátá, vložím do ní těsto. 10 minut peču na 210°C, pak ztlumím na 180°C, po dalších 10 minutách na koláč nasypu ořechy a mandle a peču ještě dalších 10 minut. 

Nechám vychladnout a podávám.