Bulgur s nakládanou červenou řepou a jogurtovým dipem

Další do sbírky turborychlojídel pro chvíle pozdních příchodů z práce (čemuž odpovídá i foto s umělým osvětlením, v září už je prostě v půl osmé tma, co naděláme). 
Jedná se o jídlo hotové do patnácti minut, s ingrediencemi, které máte skoro vždy v zásobě a pokud zrovna nemáte vše do puntíku, lze je snadno obměňovat. 
K červené řepě jsem se přes extrémní averzi (už jenom ji někde cítit mi způsobovalo nevolnosti) projedla pokrmy, kde byla jen nenápadně přistrčená, jako například v plackách z červené řepy, přes pomazánky  a pečenou zeleninu, až mi zachutnala natolik, že si kldně otevřu i sklenice s její nakládanou podobou a jím ji jen tak na chuť. Pokud teprve k řepě hledáte cestu, určitě nezačínejte tímto pokrmem, nakládaná řepa je hodně výrazná - pečená je daleko jemnější, nepochutnali byste si. Jestli jste ale řepoví fanoušci, a stejně jako já občas přemýšlíte, jak zužitkovat ty naložené zásoby v jiné podobě než jako příloha k rizotu nebo tak něčemu, nebojte se níže popsané varianty. S dipem si můžete pohrát - přidat bylinky, ubrat balkán, vyměnit jogurt za zakysanku, fantazii se meze nekladou.
Množství tentokrát moc neuvádím, je to tak intuitivní jídlo, že jde spíš o váš hlad a chuť než počty gramů :) 

ingredience: 
bulgur
olivový olej (lze vynechat)
nakládaná červená řepa
bílý jogurt
balkánský sýr
česnek
sůl

postup:
Bulgur dáme vařit v poměru 1:2 s vodou (1 porce bulguru, 2 vody), mírně osolíme a asi 10 minut vaříme na mírném ohni, poté necháme dojít, dokud není na skus. Podle chuti můžeme na závěr přidat trochu oleje.
Mezitím si připravíme dip: jogurt smícháme s utřeným česnekem a rozdrobeným balkánem.
Na hotový bulgur dáme naloženou řepu, ozdobíme dipem (v dostatečném množství), případně bylinkami a podáváme.

Pomazánka z červené řepy podle Florentýny

K červené řepě si nacházím cestu pomalu ale jistě, nejsem její zapřísáhlý fanoušek, ale protože znám její vliv na zdraví, hledám neustále cesty, jak ji ochutit a připravit, abych ji měla ráda. Jedna z cest je tato pomazánka, kterou jsem oproti původnímu receptu, který je k nalezení v nové kuchařce Večeře u F ještě trochu vytunila. Výsledek? Čirá závist všech kolegů přítomných v kuchyňce, když jsem si ji mazala na rohlík. Závist prohloubilo ještě moje souhlasné pokývání na otázku, zda je to domácí, z domácí řepy. Ano, od maminky.

V receptu operuju s uvařenou červenou řepou. Jste-li pracující, těžko si budete vařit řepu k večeři po příchodu z práce, to byste předtím ohryzali hlady nábytek. Řepu si dejte vařit večer, až budete po večeři a budete mít v plánu třeba žehlení, telvizi nebo oboje naráz. Řepu uvařte omytou, s ustřiženým kořínkem, ale nenarušenou slupkou ve vodě - bude jí to trvat asi hodinu až hodinu a půl. Poté ji nechte vychladnout, dejte do lednice a druhý den jako když najdete :) 

Ingredience pro 4 lidi:
2 menší uvařené červené řepy (dohromady cca 250 g)
150 g tvarohu ve vaničce
50 g propláchnutého balkánského sýru
1 stroužek česneku

vlašské ořechy a čerstvý kozí sýt na dokončení

Postup:
Oloupanou řepu nakrájím na menší části. Česnek taky oloupu a nakrájím na plátky. Oboje společně rozmixuju tyčovým nástavcem na drť. Přidám tvaroh a fetu a ještě krátce promixuju na hladkou pomazánku.
Takto mažu na chleba a navrch nasypu ještě nasekané vlašské ořechy a nadrobený kozí sýr.

Pomazánka z červené řepy s křenem a lučinou

Ležela nám tu doma jedna bulva červené řepy, a tak mě samozřejmě napadlo, že ideální bude zpracovat ji do pomazánky. Ještě donedávna jsem nesnesla červenou řepu ani na pohled, s potěšením ale zjišťuju, že už ji snesu dokonce i na talíři :) Pomazánka je opět velice snadná na přípravu, já jsem ji dělala z lučiny, příště bych možná sáhla spíš po plnotučném tvarohu, že by možná dodal pomazánce ještě větší šmrnc. Pokud máte rádi jemnější chuť pomazánek, držte se ale lučiny.

Ingredience (na misku pomazánky):
1 střední bulva červené řepy
1 balíček lučiny (to trochu větší balení v pozlátku)
kousek křenu
sůl
pár kapek citronové šťávy

Postup:
Řepu dám neoloupanou vařit do lehce osolené vody a vařím asi půl hodiny - řepa nemusí být úplně měkká. Poté ji nechám vychladnout a když je zchladlá, tak ji oloupu a najemno nastrouhám. Přidám k ní najemno nastrouhaný křen podle chuti, zakápnu citronovou šťávou, osolím a přidám lučinu. Pořádně smíchám. Pokud by byla chuť křenu příliš výrazná, mohu přidat ještě nastrouhané jablko, to křen trochu zneutralizuje. Podávám s chlebem, případně i kyselou okurkou.

... a raduju se, jak zdravou večeři mám :)

Placky z červené řepy pro řepové fanoušky i odpůrce

Ne, nejsem milovník řepy. Její zázračné účinky na lidské zdraví jsem ale viděla na vlastní oči a od těch dob se snažím jí opět přijít na chuť. Pokud řepu máte rádi, pak nad těmito plackami budete vzdychat blahem. Pokud si k červené řepě teprve hledáte cestu, stejně jako já, vězte, že toto je jeden z receptů, který vám ji pomůže najít. Chuť červené řepy zde totiž skvěle vyvažuje a neutralizuje balkánský sýr s bylinkami.

Ingredience (na 8 placek, tedy pro 2):

1 bulva červené řepy (střední velikosti)

2 vejce

1,5 lžíce olivového oleje

120g hladké mouky (můžete namíchat i s polohrubou)

špetka soli

100g balkánského sýra

8 stvolů pažitky

1 stroužek česneku

2 lžíce zakysané smetany nebo tvarohu

Postup:

Omytou, neoloupanou řepu, které pouze odříznu kořen, dám vařit do hrnce s vodou. Vařím, dokud řepa není měkká (testuju, jako brambory – trvá to zhruba hodinu).

Poté řepu z vody vyjmu a položím ji na prkýnko, aby trochu vychladla. Ve chvíli, kdy její teplota dovolí vzít ji bez obav do ruky, ji oloupu a nakrájím na drobno. Nakrájenou řepu přendám do mísy a přiliju k ní 50ml vody. Tyčovým mixérem tuto směs rozmixuju na hrubo (nepodceňte ochranu sebe i okolí – dost to stříká kolem, tak si vemte nejlépe skafandr a mixujte dost daleko od všech textilií). Nechám to kompletně vychladnout a tohoto prostoje využiju k připravení dipu.

Rozdrobím do mističky balkán, přidám zakysanou smetanu, nasekanou pažitku a prolisovaný česnek. Dám stranou.

K vychladlé řepě přidám dvě vejce, mouku, olej a sůl. Důkladně promíchám. Na pánvi rozpálím olej a malou naběračkou na ni liju těsto tak, aby mi vznikly placky o průměru asi 7 cm. Smažím po každé straně asi 2-3 minuty. Hotové placky dávám na talíř vyložený ubrouskem, který odsaje přebytečný tuk.

Podávám potřené dipem.

Pečené brambory se zeleninou

 

 

Asi jste již pochopili, že zeleninová jídla mám nadmíru ráda. Věřte ale tomu, že o pečenou zeleninu budou žadonit i zapřísáhlí masaři, kteří by za kus masa zaprodali svou duši. Budou ochotní zaprodat ji i za pár brambor, mrkev, česnek a papriku opečené na oleji v troubě. 

Ingredience (pro 2):

6 středních, spíš menších brambor

2 větší mrkve

2 malé cibule

5 stroužků česneku

1 paprika

sůl, pepř

olivový olej

(tipy na další ingredience najdete níže)

Postup:

Pustím troubu na 180°C. Brambory omyju, vykrájím bubáky, pokud není šlupka vysloveně ošklivá, tak ji neloupu a brambory nakrájím na měsíčky (prostě čtvrtky) a dám na plech. Přeliju olejem (nesmím ani moc, ani málo). Opepřím, osolím a strčím do trouby, i když třeba nebude ještě úplně předehřátá. Pak oškrábu mrkev, nakrájím ji na špalíky, osolím a přidám k bramborám. Cibuli oloupu, nechám ji vcelku na nakrájím vysloveně nahrubo. Česnek mohu nechat ve slupce. Přišoupnu to na plech. Na závěr nakrájím na větší kusy papriku a přidám. Poté, co přidám papriku, peču ještě 20 minut. Vždy, když přidávám další suroviny, tak obsah plechu vždy trochu promíchám, aby se to udělalo hezky ze všech stran a nepřipeklo se k pekáči.

Podávám buď s dresinkem (nebo smetanou) nebo jako přílohu k masu. 

Tip:

Pro masožravce mohu přidat slaninu.

Podle sezóny je také možné obměňovat jednotlivé ingredience. Můžu péct také dýni, lilek, cuketu, pórek, červenou řepu (tu strčím v zabalenou do alobalu do trouby ale ještě před bramborami, peče se nejdéle). Vždy při tom mám na paměti ale to, že nejdřív jdou na pekáč suroviny, které potřebují být v troubě déle, teprve pak ty, kterým stačí kratší doba.