Vafle na slano s dušenými ředkvičkami, kedlubnou a polníčkem

Včera jsem udělala svou poslední zkoušku na VŠ. Byla to ta absolutně nejhnusnější zkouška za celé mé studium, obdobné pocity jsem snad měla jen u magisterských státnic na oboru, který mám již dva roky hotový. Člověk přijde připravený, vyřeší bezchybně všechny příklady a na ústním si s ním pak pohrajou jak kočka s myší a je rád, když vypadne s trojkou... Prostě zážitek, na který ráda zapomenu. 

Dneska jsem si ale naordinovala volný den (no, ne tak úplně, ale aspoň v rámci možností), takže jsem měla čas připravit si vynikající oběd.

Vafle je krásně vláčná, chuťově spíše neutrální a k dušené zelenině se výtečně hodí. Myslím, že tímhle receptem přesvědčíte kdejakého masožravce, že ne každý den je nezbytné mít řízky nebo biftek.

Zeleninu můžete různě obměňovat podle aktuální sezóny. V kuchařce Heute soll es vegetarisch sein, ze které jsem čerpala, podávají jako přílohu dušenou kapustu. Což si myslím, že musí být také vynikající!

Ingredience (na 4 vafle):

na vafle:

60 g másla

špetka cukru

špetka soli

1 větší vejce (rozdělit na bílek a žloutek)

120 g hladké mouky

půl lžičky kypřícího prášku

120 ml mléka

50 ml minerálky

Změklé máslo utřu se solí a cukrem dohladka. Přidám žloutek a vymíchám do pěny. Mouku smíchám s kypřícím práškem a na střídačku s mlékem ji vmíchávám k máslu. Na závěr přidám minerálku. Z bílku vyšlehám tuhý sníh a jemně ho vmíchám do těsta. Nechám 20 minut odpočinout.

Poté těsto liju do rozehřátého vaflovače (pláty potřu omastkem) a peču asi 5 -7 minut do tmavězlata.

na přílohu:

1 kedlubna

8 ředkviček

polníček podle chuti

plátek másla

sůl, pepř, mletý kmín

Ředkvičky i oloupanou kedlubnu nakrájím na velmi tenké plátky a dám je do rozehřáté vymaštěné pánve. Osolím, opepřím, okmínuju. Zakryju poklicí a dusím asi 10 minut. Poté sundám z plotny, přidám polníček a přikládám a k vafli. 

Bulgur s ředkvičkami, kedlubnou a kozím sýrem

Dnes se s vámi podělím o jeden super sezónní recept. Zužitkujete v něm ředkvičky a kedlubnu, které stále ještě můžete najít na svém políčku, a navíc se velice hodí do parných dnů, které pravidelně začátkem června v naší republice panují. Výhodou je i to, že absolutně nemusíte řešit dřevnatost nebo pálivost ředkviček, protože díky lehkému osmahnutí na pánvi se tyto jejich vlastnosti krásně ztratí. Takže jak na to?

Ingredience (pro 1):

maličký hrnek bulguru

1 kedlubna

3 větší ředkvičky

sůl, pepř, mletý kmín

kousek másla

kousek měkkého kozího sýra (můžete nahradit lučinou)

petrželka na ozdobení

Postup:

Bulgur uvařím dle návodu. Kedlubnu oloupu a nakrájím na kostičky. Pár minut povařím v osolené vodě. Ředkvičky nakrájím na tenké plátky a na másle chvilinku orestuju. Přidám povařenou kedlubnu, osolím, opepřím a okmínuju. Pokud je třeba, zlehounka podliju vodou. 

Na závěr přidám uvařený bulgur a promíchám.

Na talíři posypu nadrobeným kozím sýrem a čerstvou petrželkou. Dobrou chuť!

Bulgur s kedlubnou, květákem, mrkví a hráškem

Když jsem v neděli po zkoušce z krizovky šla domů, přemýšlela jsem, čím bych si tak mohla udělat radost. Zavedla jsem si totiž už kdysi tradici, že za každou zvládnutou zkoušku si koupím nějakou maličkost, která mi alespoň trochu vynahradí ty stresy předtím. Někdy si pořídím něco na sebe nebo ke čtení, jindy si dopřeju kávu v nějakém lepším podniku, většinou ale skončím u něčeho dobrého na zub. To se stalo i tentokrát. Naštěstí jsem už vyrostla z dob, kdy pro mě byla největší delikatesou tyčinka Mars nebo Snickers nebo tak něco. A tak když jsem v neděli bloumala Albertem, napadlo mě, že si koupím něco, co jsem ještě nikdy neochutnala. A pak mi padl zrak na bulgur. Už jsem o něm slyšela, ale ještě nikdy jsem ho nejedla.

A musím říct - velice mile mě překvapil! Je uvařený velmi rychle, má strašně příjemnou chuť a v kombinaci s orestovanou zeleninou a kapkou sojové omáčky je to naprosto delikátní pokrm. Ozkoušejte a uvidíte sami!

Ingredience (pro 2):

1 menší hrnek bulguru

1 mrkev

1 kedlubna

1 cibule

1 stroužek česneku

pár růžiček květáku

hrstka hrášku

plátek másla

2 lžíce slané sojové omáčky

sušená bazalka

sůl, drcený kmín

petrželka na ozdobení

Postup:

Kedlubnu i mrkev oloupu a nakrájím na kostičky. Květák rozdělím na malé růžičky. To vše dám vařit do hrnce s osolenou vodou a špetičkou kmínu. Vařím, dokud není zelenina změklá. 

Poté zeleninu vyndám a do vody, ve které se vařila, vsypu bulgur (poměr bulgur:voda by měl být 1:2). Bulgur vařím jen ve velmi slabém varu asi 15 minut, nemíchám jej.

Než bude bulgur hotový, rozpálím na pánvi máslo a orestuju na něm nadrobno nakrájenou cibulku. Poté přidám i ostatní zeleninu, včetně česneku a hrášku. Orestuju a poté podliju trochou vody. Okořením bazalkou, přidám sojovku a ještě chvíli dusím. 

Na závěr k zelenině přidám bulgur, vše promíchám a mohu podávat. Ozdobím petrželkou. 

Ředkvičkovo - kedlubnový salát s hořčičnomedovým dresinkem

Sezóna kedlubů a ředkviček klepe neodbytně na dveře, a tak vám dnes přináším recept na jeden fajn salát s ještě fajnovější zálivkou. Inspiraci jsem opět čerpala v časopise Gurmet.

Ingredience (pro 2):

8 ředkviček
1 kedlub
pár lístků baby salátu
pár růžiček květáku
1 lžička plnotučné hořčice
1 lžička medu
lžička citronové šťávy
1 lžíce oleje (řepkový, rýžový nebo slunečnicový)
špetka soli
špetka pepře

Postup:
Kedlubnu oloupu a nakrájím na tenoučké plátky. Ředkvičkám oříznu nať i kořínek a taky je nakrájím na tenounké plátky. Květák také nakrájím na plátky. Salát oddělím na jednotlivé listy.
V hrníčku smíchám med a hořčici, přidám olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Pořádně promíchám. Poté tím hojně pokapu právě nakrájenou zeleninu. Mohu dozdobit petrželkou.