Tvarohový závin z listového těsta s třešněmi/višněmi

Dneska jeden recept - nerecept, rychlovka nejrychlejší, zákusek nejjednodušší. Čekáte návštěvu, sami máte chuť na něco sladkého nebo prostě už nevíte, kam s třešněmi, případně višněmi, a zároveň máte málo času? Kupované listové těsto, jeden tvaroh v papíře a dvě hrsti drobného ovoce jsou řešením! Aneb ať žije tvarohový štrúdl s ovocem!

Na jeden závin:
1 hotové rozválené listové těsto 275 g
250 g tvarohu (ideálně toho v papíře/pozlátku)
2 hrsti třešní nebo višní vypeckovaných (višně dodají ideální pikantnost... samozřejmě lze použít maliny, borůvky, ostružiny...)
2 vejce (1 do tvarohu, jedno na potření hotového závinu)
1 lžíce cukru moučka

Postup:
Předehřejte troubu na 200 °C. Na plech dejte pečící papír. Rozválené těsto na něj položte.
V misce smíchejte tvaroh, jedno celé vejce a cukr. Přidejte ovoce a promíchejte. Hotovou tvarohovou směs natřete na těsto, neroztírejte však až do krajů, špatně by se vám zavinovalo. Takto připravené to celé zavinu jako štrúdl. Konce zahněte a přitiskněte, ať náplň nevyteče.
Hotový závin potřete rozkvedlaným vajíčkem.
Pečte cca 20 minut, dokud závin nebude mít krásně sytou zlatou barvu.
Můžete podávat vlažné, nám ale nejvíce chutnalo vystydlé, kdy byl závin osvěžující a příjemně pikantní.

Tvarohové trojhránky, jistota všech jistot

Je celkem s podivem, že se tu tenhle recept neobjevil už dříve. Tvarohové trojhránky jsou totiž naprostá klasika, východisko z úzkých, nejvděčnější dezert ever. Největším odborníkem přes trojhránky je u nás babička. Protože ale samozřejmě jsem "babiččina holka", už asi někdy v mých deseti letech mi prozradila své know-how. Dobré kupované listové těsto, tvaroh v pozlátku, jedno vejce, trocha cukru and thats it, my dear! Obeznámenost s tímto dětsky jednoduchým receptem mi několikrát vytrhlo trn z paty. Úplně nejvíc ale během bydlení na všemožných, českých i zahraničních, kolejích a ve studentských bytech, kde vybavená kuchyně je obraz z říše snů. A tak jsem vždycky do práce na narozeniny, na Erasmu na různé party a neočekávaným návštěvám předkládala trojhránky. Které mají všichni rádi, nezávisle na tom, jestli ochutnavači pocházejí z Čech, Itálie nebo Maroka. 

Tentokrát jsem je pekla vpředvečer pochodu Praha-Prčice, protože trojhránky mají ještě jednu výhodu: nemusíte je krájet a můžete je jíst rukou. 

Ingredience (na 1 plech, čili asi 15 kousků):

cca 300 g listového těsta

250 g tvarohu (nejlépe toho v pozlátku, u vaničkového hrozí, že trochu vyteče - viz mé foto. To se dá částečně vyřešit lžičkou škrobu)

1 vejce

asi 2 lžíce cukru moučka + na posypání

Postup:

Vyválené těsto nakrájím na stejné čtverce (viz foto níže). Tvaroh smíchám s vejcem a cukrem, případně ještě i škrobem. Za pomocí lžíce dávkuji tuto tvarohovou směs na jednotlivé čtverečky těsta. Poté z čtverečků přehnutím vytvořím trojhránky a pečlivě přimačkám kraje těsta k sobě tak, aby nemohl tvaroh vytékat. 

Pekáč pocákám studenou vodou a nandám na něj v dostatečných rozestupech trojhránky. Peču na 180°C asi 20 minut, dokud nejsou trojhránky růžové.

Po vyndání každý z trojhránků "vykoupu" v moučkovém cukru.

Jableční šneci z listového těsta

Víkend jsem zase strávila na krizovce. Kurz je to hodně zajímavý, ale celodenní řešení závažných životních situací je někdy i pro nás, studenty, pořádná krize. A tu samozřejmě pomáhá zdolat něco dobrého k jídlu, čím se posilníte o přestávce. A protože jsem minulý týden vyfasovala od skoro tchána tašku jablek, bylo jasné, která surovina bude hrát prim. Volba tak nakonec padla na jablečné šneky se skořicí. Zvládla jsem je upéct v pátek někdy kolem desáté večer, tak nenáročné jsou!

Ingredience (asi na 12 kousků):
1 balíček hotového, rozváleného listového těsta (tedy 275g)
3 středně velká jablka
citronová šťáva
1 vejce
1,5 lžíce cukru krupice
špetka skořice
1 lžíce strouhanky
(podle chuti nasekané ořechy nebo rozinky)

Postup:
Jablka oloupu, zbavím jádřince a nahrubo nastrouhám. Zakápnu citronovou šťávou. Přidám k nim žloutek, cukr, strouhanku a skořici a pořádně promíchám - rozhodně by to nemělo být tekuté. Podle chuti mohu přidat i rozinky nebo vlašské ořechy.
Rozválené těsto (mělo by mít rozměry zhruba 25x35cm) položím na pomoučněný vál.  Jeden delší okraj potřu rozšlehaným bílkem (v pruhu o šířce asi 2 cm). Na zbytek těsta rozprostřu připravenou směs. Poté vytvořím volnou roládu (s rolováním končím u bílku).
Ostrým nožem roládu nakrájím na 3cm silná kolečka. Ta pokládám na pečícím papírem vyložený plech. Nechávám dostatečné rozestupy. Všechna kolečka potřu shora i ze stran bílkem.
Peču na 200°C asi 18 minut. Občas musím zkontrolovat, zda se nepálí jablečná náplň.
Nechám na mřížce vychladnout a mohu konzumovat :)

Jablečný závin z listového těsta

Obvykle dělám jablečný závin podle receptu z Kuchařky naší vesnice. Kolem svátků však není času nazbyt a navíc jsem se pekařsky vyřádila při pečení cukroví a vánočky. Protože jedna z tradic ale zároveň velí mít na štědrovečerním stole i jablečný závin, uchýlila jsem se k drobnému úskoku - použití již hotového babického listového těsta. Štědrý večer je již za námi, tento recept vám ale může být inspirací kdykoliv, kdy budete mít chuť na štrúdl, ale ne na přípravu těsta. 

Ingredience na 1 opravdu pořádnou štrúdlovou šišku:
1 balení babického listového těsta
4-5 středně velkých jablek
2 špetky skořice
2 lžíce cukru (záleží na kyselosti či sladkosti jablek)
2 lžíce strouhanky
lžíce másla
1-2 hrsti sekaných vlašských ořechů
1 vejce

Postup:
Jablka zbavím jádřinců, oloupu a nakrájím nejlépe na kostičky (závin se pak bude lépe balit). Těsto rozválím tak, aby bylo v podstatě průhledné. Potřu ho slabounce rozpuštěným máslem, posypu strouhankou. Poté na něj rozprostřu jablka. Posypu skořicí a cukrem. Zabalím - zavinuju těsto tak, abych měla více vrstev, překlopím ho alespoň 3x. Zavinutý štrúdl potřu rozkvrdlaným vejcem a posypu ořechy. Peču asi 30 minut na 180°C.

Joulutorttu aneb finské vánoční povidlové větrníčky

Nedávno jsem tu publikovala příspěvek o tom, jak mě Finsko kulinářsky velmi příjemně překvapilo (přečíst si ho můžete zde ). A taky jsem v něm slibovala, jak se co nevidět nějaký ten finský recept objeví i na mém blogu. Sliby se mají plnit, a tak vám dnes přináším recept na naprosto jednoduché povidlové větrníčky z listového těsta zvané Joulutorttu. Pečou se tradičně v období před Vánoci (což ve finském podání je už někdy od října) a koupit je pak můžete úplně všude. A řeknu vám, něco podobného bychom měli zavést i u nás. Vystačíte si s dvěmi ingrediencemi - dobrým hotovým listovým těstem a povidly, a půlhodinou času. So simple, so easy, nur kein Stress :)) 
Má to samozřejmě malý háček - úplně původní recept počítá s těstem trošku jiným než listovým (přidávají do něj tvaroh), nicméně má verze s listovým těstem se chuťově vůbec neliší od těch větrníčků, které jsem měla možnost ve Finsku ochutnat. 
Takže: příjemné pečení a Hauskaa Joulua! 

Ingredience (na cca 15ks):
275g listového těsto (musíte mít ozkoušené, které vám chutná - já mám dobrou zkušenost s babickým či rakouským wawelka)
cca 100-150g povidel (měla by být tužší, aby netekla)
1 vejce

Postup:
Listové těsto rozválím (pokud už jsem ho rozválené nekoupila) a rádýlkem či nožem rozkrájím na čtverce. Na těchto čtvercích pak udělám 4 zářezy - viz. obrázek:

Doprostřed pomocí lžičky a nože posadím kopeček povidel. Poté vytvářím větrníčky - pravý roh vzniklého trojúhelníku přiložím doprostřed na povidla a tak pořád dokola.

Poté větrníčky vyskládám na pečící papír na plech a potřu rozšlehaným vejcem.
Vložím do předehřáté trouby - normální na 200°C, horkovzdušná 180°C a peču 15 minut, dokud nejsou větrníčky krásně zlaté.
Po vyndání z trouby mohu ještě pocukrovat, ale není to vůbec nutné. Větrníčky vypadají i chutnají velmi dobře i bez toho.

Pokud by vás zajímaly i jiné finské recepty, můžete se mrknout, jak se dělají např. finské palačinky pannukakku