Cuketová polévka - lepší než si myslíte

Mám cukety velmi ráda, ale při vyřčení sousloví "cuketová polívka" jsem si vždy představila něco velmi nevábného. A tak jsem se jejímu vyzkoušení neustále vyhýbala a uvařila ji teprve nedávno, když už cuket bylo doopravdy tolik, že mi došla veškerá jiná inspirace na jejich zpracování. Polévky miluju, ale nejradši mám vývary nebo bramboračku a z některých krémových polévek mi bývá špatně. Tato cuketové polévka mě ale velice příjemně překvapila - má plnou chuť, není těžká a velmi zaujala i Belgičana, který si ji vyžádal ještě i na druhý den do práce. Takže ji můžete v klidu naservírovat i mužům - jen bych před nimi možná do poslední chvíle tajila, jaká že je ona hlavní ingredience pokrmu ;) 
Inspiraci jsem našla na webu Apetit online.

Ingredience (na 4 porce):
1 kg cukety (nejlepší jsou středně velké, ale uplatníte i velkou - tu ovšem zbavte semínek)
3/4 l drůbežího vývaru (pokud máte o něco méně, nic se neděje, snese to případně i naředění)
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
sůl, pepř
hrst bazalky
hrst hladkolisté petržele
50 g parmazánu + na závěrečné ozdobení
60 ml sladké smetany
opečený chleba k podávání

Postup:
Cukety rozkrojím a nakrájím na centimetrové kousky. Česnek oloupu a nadrobno nakrájím. V dostatečně velké pánvi rozehřeju olej a vhodím na něj cuketu. Přidám natrhanou bazalku, osolím a asi 10 minut opékám, dokud cuketa nezměkne. V hrnci ohřeju vývar a přidám k němu změklé cukety. Asi ještě pět minut vařím. Poté část polévky (asi 1/4) odeberu, zbytek tyčovým mixérem rozmixuju. Vše vrátím zpět do hrnce. Přidám nadrobno nakrájenou petrželku a nastrouhaný parmazán, dle chuti dosolím a dopepřím a vliju smetanu. Ještě krátce povařím.
Poté naliju polévku do talířů, ozdobím hoblinami parmazánu, petrželkou a podávám s opečeným chlebem.

P.S. Můžete mě sledovat také na instagramu @kucharkapro2

Bulgur s ředkvičkami, kedlubnou a kozím sýrem

Dnes se s vámi podělím o jeden super sezónní recept. Zužitkujete v něm ředkvičky a kedlubnu, které stále ještě můžete najít na svém políčku, a navíc se velice hodí do parných dnů, které pravidelně začátkem června v naší republice panují. Výhodou je i to, že absolutně nemusíte řešit dřevnatost nebo pálivost ředkviček, protože díky lehkému osmahnutí na pánvi se tyto jejich vlastnosti krásně ztratí. Takže jak na to?

Ingredience (pro 1):

maličký hrnek bulguru

1 kedlubna

3 větší ředkvičky

sůl, pepř, mletý kmín

kousek másla

kousek měkkého kozího sýra (můžete nahradit lučinou)

petrželka na ozdobení

Postup:

Bulgur uvařím dle návodu. Kedlubnu oloupu a nakrájím na kostičky. Pár minut povařím v osolené vodě. Ředkvičky nakrájím na tenké plátky a na másle chvilinku orestuju. Přidám povařenou kedlubnu, osolím, opepřím a okmínuju. Pokud je třeba, zlehounka podliju vodou. 

Na závěr přidám uvařený bulgur a promíchám.

Na talíři posypu nadrobeným kozím sýrem a čerstvou petrželkou. Dobrou chuť!

Těstoviny s chřestem a rajčaty

Když jsem nedávno kupovala chřest kamarádce, neodolala jsem a koupila jsem ho i nám domů. Byl opravdu pěkný, silný, čerstvý. Přišlo mi škoda ho jakkoli přebíjet nějakými omáčkami, šunkou, sýrem, a tak jsem se rozhodla, že ho udělám úplně obyčejně na másle s rajčaty, špagetami a petrželkou. A slušelo mu to tak velice.

V receptu počítám s tím, že chřest máte již zblanšírovaný. To znamená, že jste mu odkrojili spodní třetinu, oloupali po celé délce kromě hlavičky, asi 2 minuty povařili a poté ihned prudce zchladili v ledové vodě.

Ingredience (pro 2):

4 silné výhonky bílého chřestu

5 středně velkých rajčat

300 g špaget

tenký plátek másla

pár kapek citronové šťávy

sůl, pepř

hrst petrželky

asi 30 g mozzarely

Postup:

Uvařím špagety podle návodu.

Mezitím nakrájím chřest na kolečka, rajčata na čtvrtky. Na plotně rozpálím v pánvi máslo a vložím do ní nakrájený chřest. Ztlumím plotýnku, aby se chřest opékal jen zvolna a asi dvě minuty ho takto nechám restovat. Poté přidám rajčata, osolím a opepřím podle chuti, zakápnu několika kapkami citronové šťávy, nechám chvilinku prohřát a odstavím.

Na závěr přisypu nadrobno nakrájenou petrželku a nahrubo nastrouhanou mozzarellu. 

Smíchám s uvařenými špagetami a podávám.

Dobrou chuť!

Zahrádka v truhlíku aneb pěstování bylinek v bytě

Duben je tu a s ním i nejvyšší čas na začátek zahradnických prací. Bohužel už pár let pobývám převážně v Praze, aktuálně v pidibytečku, kde si i o balkónu můžu nechat zdát, a tak má duše vesničana trochu strádá. Okna ale naštěstí máme a kde je okno, tam je i parapet a na parapet se vždycky aspoň jeden truhlík vejde. A protože bydlíme v přízemí, s výhledem do dvorka, nemusím se bát, že můj truhlík přistane při větrném počasí nějakému nebohému chodci na hlavě, ale zároveň mi ho ani nikdo neodnese (leda nějaký soused pod rouškou tmy, ale zatím to žádného nenapadlo). A tak jsem zasela :) Protože to vypadá, že se mým bylinkám zatím celkem daří, přináším vám pár pěstitelských rad, které se vám mohou hodit.

Kde nakupovat v Praze
Nejlepší je to samozřejmě vždycky v zahradnictví, v centru Prahy je toto přání ale dost nereálné. Pár zahrádkářských obchodů jsem ale přece jenom objevila. Ceny jsou ale vyšší než někde na menším městě.

I.P.Pavlova - směrem k Muzeu - zahrádkářské potřeby, kde mají všechno, co na domácí pěstitelství potřebujete a rádi vám poradí.

Biskupská - nepřeberné množství semínek a cibulek, taky ochotní prodavači.

Francouzská - vevnitř jsem nebyla, ale je to specializovaný obchod a vypadá to, že budou zásobení dobře.

Při nejhorším základní semínka seženete třeba i v Albertu.

Jak a do čeho sázet
Obecně se doporučuje sázet semínka do hliněných květináčů, protože lépe propouštějí vzduch. Taky jsou estetičtější. Já jsem volila plastové květináče, které jsem dala vedle sebe do truhlíku a zahrnula hlínou. Je lepší mít pro každou bylinky zvláštní květináč, protože ne všechny se snesou pospolu, některé jsou odolnější než jiné, některé chtějí víc světla a vláhy, jiné méně. Takhle si mohu každou bylinku zavlažovat jak potřebuju. Choulostivější druhy (majoránka, bazalka) mám zvlášť úplně.
Substrát jsem si koupila speciální na bylinky. Byl o něco dražší než obyčejný, ale semínkům se v něm daří opravdu dobře.
Semínka sázejte vždy jen zhruba půl centimetru až centimetr do hlíny, kdyby byly moc hluboko, nedostane se k nim světlo a nebudou mít sílu prorazit takovou "dálku" nahoru.
Po zasetí nezapomeňte na zavlažení, ale jen lehké - v moc mokré hlíně semínka zplesniví a nebo je úplně z hlíny vyplavíte.

Petrželka
Vydrží i mrazík. Než vám vzejde, může to chvilku trvat, tak buďte trpěliví. Vyžaduje teplé a slunné, nebo jen lehce stíněné stanoviště. Zálivku potřebuje spíše vydatnější. Čas od času jí prospěje hnojení.

Pažitka
Také pažitka je odolná. Vzejde poměrně rychle. Prospívá jí částečně stinné stanoviště. Pokud je na slunném, potřebuje častou zálivku.

Bazalka
Bazalku pěstujte nejdříve doma. Mrazík ji může zničit. Vyhovuje jí teplé, slunné, ale zároveň vlhké stanoviště, proto se někdy doporučuje pěstovat ji pod sklem. Od května ji můžete natrvalo přemístit na venkovní parapet.

Kopr
Pokud zakoupíte "zakrslý" kopr, můžete jej bez obav pěstovat v truhlíku. Je nenáročný, svědčí mu spíše slunné stanoviště a přiměřeně zavlažovaná půda. Já ještě čekám, než mi vzejde - sela jsem ho později než ostatní bylinky. 

Majoránka
Majoránka je náročnější. Vzejde až po několika týdnech. Vyžaduje teplé, slunné stanoviště a nesnáší přemokřenou půdu. Nevydrží větší mrazík.

Pokud jste bylinky vyseli příliš nahusto, budete je muset, až povyrostou, vyjednotit. Já to třeba budu muset udělat s petrželkou.

A takhle to bude vypadat, až jednou kromě okenního parapetu budu mít i pár hektarů půdy :))

Ředkvičková pomazánka

Ředkvičková pomazánka je dalším ryze jarním jídlem, které mám velmi ráda. Tentokrát jsem sice ještě musela vzít zavděk ředkvičkami z Itálie,co nevidět už ale budou k dispozici i ředkvičky z vlastních záhonů. Stačí k nim pak přidat jen tvaroh, trochu sýra a skvělá a zdravá nátěrka je na světě :)

Ingredience (na 4 velké krajíce):
8 středně velkých ředkviček
půl vaničky tučného tvarohu
50 g čerstvého kozího sýra nebo lučiny
tenký plátek másla - rozehřát
30 g cheddaru nastrouhat
sůl, mletý kmín (špetička)

Postup:
Ředkvičky nadrobno nakrájím. Smíchám je s tvarohem, kozím sýrem a máslem. Osolím a okmínuju. Přidám najemno nastrouhaný cheddar. Nechám vychladit a poté mažu na celozrnný chléb. Posypu petrželkou nebo pažitkou.

Tip:
Můžete přidat i najemno nastrouhané, natvrdo uvařené vejce.

Omeleta ze tří vajec

Neznám lepší nedělní dárek, než když mi babička s dědou dají plato vajec od jejich slepic. Od slepic, které mají svůj kurník, dvorek, jsou pouštěné i na zahradu a o které je postaráno ze všech stran velmi dobře. Sama někdy k péči o ně přispívám - to když prarodiče odjedou na dovolenou a někdo se musí o jejich malé hospodářství postarat. Díky tomuto hospodářství také vždycky ukrutně trpím, když v Praze čas od času musím vyhazovat zbytky. U nás doma totiž vždycky platilo pravidlo, že co nesníme my, to sní s chutí pes, co se nehodí pro psa, to se dá kočkám, co se nehodí ani pro kočky, to dostanou slepice (kterým mimo jiné schraňujeme i skořápky od vajíček) a tvrdý chleba je pro králíky. Svého času se do tohoto řetězce zapojovalo i prase a ovce, ale to už je minulostí. 
A tak když mám tu čest, že si mohu do Prahy dovézt domácí vajíčka, nesmírně si jich vážím. Vím, co práce a péče za tím stojí, a taky vím, že vejce od slepic, co mají takhle fajn život, má úplně jinou hodnotu než ta od těch chuděr, co za celý život nezahlédnou slunce a neusednou na hřad. 
A tak mi potom třeba "obyčejná" omeleta chutná jaka mana nebeská a dávám si předsevzetí, že i já, až jednou budu mít ten vlastní domek se zahradou, budu chovat slepice a třeba i králíky a pěstovat rajčata a další zeleninu a vysazovat ovocné stromy všeho druhu. 

Ingredience na 1 omeletu:
3 vejce
3 lžíce smetany na šlehání
sůl, pepř
5 cherry rajčátek, rozkrojených na půl
hrst strouhaného sýra (např. ementálu)
hrst pokrájené hladkolisté petrželky
lžíce oleje

Postup:
Vejce rozšlehám se smetanou, přidám pepř a sůl. Pánev pokapu olejem a rozpálím. Když je olej horký, naliju na pánev vaječnou směs. Ztlumím plamen. Asi po třech minutám pokladu omeletu rajčátky a posypu nastrouhaným sýrem. Na chvíli mohu i zakrýt poklicí. Pokud by se omeleta zespodu připalovala, ztlumím plamen na úplné minimum. Ve chvíli, kdy je omeleta již téměř úplně zatuhlá, sejmu ji z pánve, dám na talíř, posypu petrželí a podávám.

P.S. Své zemědělské sny si plním pomalu, ale jistě: minulý týden jsem zasela do truhlíku bylinky a podívejte, jaké klíčky už má bazalka!

Jarní tvarohová pomazánka s mrkví, vajíčkem a petrželkou

Zas je tu jaro je tu, lidi šííílíííí, líbaj se jak o život navzááájem. Musím se přiznat, že při tom jarním počasí, jaké teď venku panuje, se mi obvykle zvedá nálada, mám chuť obléci krátkou sukni a podpatky, namalovat si pusu výraznou rtěnkou, odjet zase na pár měsíců někam do zahraničí, vrhnout se do nějaké nové výzvy, nechat se ostříhat, přijde mi, že mi je zase sedmnáct. A taky mám ohromnou chuť na osvěžující tvarohové pomazánky, které mě dobíjejí energií skoro stejně, jako to zrádné jarní sluníčko. Jestli na vás jaro působí stejně jako na mě, zkuste tuhle jednoduchou pomazánku. A nebo si ji nechte v záloze třeba na Velikonoce, až bude potřeba spotřebovat všechna ta vykoledovaná vajíčka.

Ingredience (na 4 menší krajíčky)
půl vaničky tučného tvarohu
1 středně velká mrkev nastrouhaná nahrubo
1 natvrdo uvařené vejce
1 stroužek česneku
kytička hladkolisté petrželky
špetka soli

Postup:
Tvaroh smíchám s nastrouhanou mrkví. Přidám uvařené, nadrobno nakrájené vajíčko a nadrobno nakrájenou petrželku. Ochutíme utřeným česnekem a solí. Promícháme a podáváme ozdobené petrželkou.