Lohikeitto - finská polévka z lososa

Možná si říkáte, že jsem tím lososem snad už posedlá. A Finama taky. Jenže věc se má trochu jinak - o posedlost tu sice jde, ale ne o moji. Belgičan totiž zase dělal sushi. A řeknu vám jedno - mít sushi 4x do měsíce je fakt už moc. Věřte mi, i sushi se dá přejíst. Abych si teda nezprotivila i lososa, musím pokaždé vymýšlet jiný způsob, jak ho upravím. Na Finskou lososovou polévku si brousím zuby už od listopadu, kdy jsem ji poprvé ochutnala v Espoo. A protože v Albertu měli čerstvý kopr, osud lososa byl zpečetěn. Jestli jste taky tak polévkoví, jako já, rozhodně neváhejte a polévku si někdy taky uvařte - obzvlášť teď v zimě přijde k duhu.

Ingredience (asi na litr a něco polévky):
1l zeleninového vývaru
1 středně velká mrkev
3 menší brambory
2 filety lososa (mám na mysli takové ty kostky o velikosti rybího filé)
3/4 kelímku smetany ke šlehání nebo na vaření
pořádná hrst nasekaného čerstvého kopru
sůl, pepř
pidi lžička sádla
citronová šťáva
lžička hladké mouky

Postup:
Ohřeju zeleninový vývar. Přidám do něj na kostičky nakrájené brambory a mrkev a taky lžičku sádla. Osolím a opepřím (tedy pokud vývar není již tak dost slaný). Vařím. Když je zelenina už dostatečně změklá, naházím do ní na kousky natrhaného lososa. Vařím asi 5 minut na mírnějším ohni (aby to jen tak probublávalo). Ve smetaně rozmíchám mouku a přiliju do polévky. Přidám také nasekaný kopr. Vařím ještě asi 2 minuty. Poté odstavím a dochutím citronovou šťávou. Podávám s opečeným toastem nebo bagetou.

Pokud by vás zajímalo více o finské kuchyni, klikněte na tento link. 

Finské palačinky z trouby alias Pannukakku

Jak jsem psala zde, finské palačinky mě opravdu dostaly. A protože se právě zuřivě učím na zkoušku ze statistiky 2 a tak nějak tuším, že se do středy stejně nestihnu připravit (znáte taky ten zoufalý pocit, když vypíšou jen jeden termín na celé zkouškové a vám se zrovna absolutně, ale absolutně nehodí?), Navíc jsem celý víkend strávila na kurzu krizové intervence, což je taky značně vyčerpávající. Rozhodla jsem se tedy, že si musím ten život taky nějak osladit. Finské pannukakku byly ta správná volba. 

Ingredience (na plech o velikosti 22x22 cm)
3/4 hrnku hladké mouky
3/4 hrnku mléka
1 sáček vanilinového cukru
1 vejce
půl lžičky prášku do pečiva
špetka soli
asi 2cm plátek másla (rozpustit)
+papír na pečení

Postup:
Předehřejte troubu na 200°C. Pekáč vyložte pečícím papírem. V míse smíchejte prosátou mouku s cukrem, solí a práškem do pečiva. V hrnku smíchejte mléko s vejcem a rozpuštěné máslo. Přilívejte k mouce a stále míchejte. Těsto by mělo být husté na nit. Vylijte ho na pekáč a vložte do trouby. Pečte asi 30 minut. Na závěr můžete zvýšit teplotu na 220°C a posypat cukrem.
Podávejte se zakysanou smetanou, šlehačkou, marmeládou, jahodovým kompotem nebo čokoládovou polevou - jak máte rádi :)

Pokud by vás zajímaly i jiné finské recepty, můžete se mrknout, jak se dělají např. finské povidlové větrníčky

Joulutorttu aneb finské vánoční povidlové větrníčky

Nedávno jsem tu publikovala příspěvek o tom, jak mě Finsko kulinářsky velmi příjemně překvapilo (přečíst si ho můžete zde ). A taky jsem v něm slibovala, jak se co nevidět nějaký ten finský recept objeví i na mém blogu. Sliby se mají plnit, a tak vám dnes přináším recept na naprosto jednoduché povidlové větrníčky z listového těsta zvané Joulutorttu. Pečou se tradičně v období před Vánoci (což ve finském podání je už někdy od října) a koupit je pak můžete úplně všude. A řeknu vám, něco podobného bychom měli zavést i u nás. Vystačíte si s dvěmi ingrediencemi - dobrým hotovým listovým těstem a povidly, a půlhodinou času. So simple, so easy, nur kein Stress :)) 
Má to samozřejmě malý háček - úplně původní recept počítá s těstem trošku jiným než listovým (přidávají do něj tvaroh), nicméně má verze s listovým těstem se chuťově vůbec neliší od těch větrníčků, které jsem měla možnost ve Finsku ochutnat. 
Takže: příjemné pečení a Hauskaa Joulua! 

Ingredience (na cca 15ks):
275g listového těsto (musíte mít ozkoušené, které vám chutná - já mám dobrou zkušenost s babickým či rakouským wawelka)
cca 100-150g povidel (měla by být tužší, aby netekla)
1 vejce

Postup:
Listové těsto rozválím (pokud už jsem ho rozválené nekoupila) a rádýlkem či nožem rozkrájím na čtverce. Na těchto čtvercích pak udělám 4 zářezy - viz. obrázek:

Doprostřed pomocí lžičky a nože posadím kopeček povidel. Poté vytvářím větrníčky - pravý roh vzniklého trojúhelníku přiložím doprostřed na povidla a tak pořád dokola.

Poté větrníčky vyskládám na pečící papír na plech a potřu rozšlehaným vejcem.
Vložím do předehřáté trouby - normální na 200°C, horkovzdušná 180°C a peču 15 minut, dokud nejsou větrníčky krásně zlaté.
Po vyndání z trouby mohu ještě pocukrovat, ale není to vůbec nutné. Větrníčky vypadají i chutnají velmi dobře i bez toho.

Pokud by vás zajímaly i jiné finské recepty, můžete se mrknout, jak se dělají např. finské palačinky pannukakku

Co ochutnat ve Finsku

Jak jste si asi všimli, několik dní jsem tu byla neaktivní. Byla jsem totiž aktivní jinde :) S Belgičanem jsme se rozhodli, že navštívíme naše kamarády, kteří žijí již déle než dva roky ve Finsku, nedaleko Helsinek. Listopad sice není ten nejkrásnější měsíc pro návštěvu Helsinek a okolí (listí už spadlo, sníh ještě ne, světlo je jen pár hodin denně a vánoční trhy ještě nezačaly), přesto jsme si ale dovolenou užili, podívali se dokonce i do Estonska, a jak říká jedna moje kamarádka vždy poté, co se odněkud vrátí: "To jídlo byl zase největší zážitek".

Takže, co jsme ve Finsku ochutnali a co bych si s chutí dala znovu?

Polévky
Finové si velmi potrpí na polévky. Jen během našeho krátkého pobytu jsme ochutnali tři různé polévky. Tradičně ve čtvrtek se podává hustá hrachová polévka s uzeným masem, do které si místní přidávají hořčici. Já jsem měla možnost ochutnat ji v Espoo ve Villa Pentry (http://www.villapentry.fi/ , doporučuji - velmi příjemná domácí restaurace, večer drahá, přes oběd 10 Euro/osoba/bufet ve stylu all you can eat, výhled na moře), kde chutnala jako poctivá hrachovka od babičky. 
Mezi další polévkové speciality patří lososová polévka - polévka se skládá z vařených brambor, kousků lososa, smetany ke šlehání a kopru. Je velmi jemná a chutná. Ochutnat ji můžete na různých trzích, nebo třeba v restauraci v muzeu přírody (http://www.haltia.com/restaurant-2/). Opět se jedná o krásné prostředí a, stejně jako v jiných restauracích ve Finsku, oběd probíhá formou bufetu.
No a nebyli bychom ve Finsku, kdybychom neochutnali něco ze soba - dali jsme si tedy sobí sýrovou polévku v Café Vanilla na ostrově Suomenlinna. Je to malinkaté, příjemné bistro a polévka nás zasytila na několik hodin.

Hlavní jídla
Stejně jako v Ikee, i ve Finsku frčí masové kuličky a Finové jen neradi slyší, že toto jídlo pochází ze Švédska. Pokud máte rádi mleté maso, můžete si ho dopřát zabalené také v zelném listu. Bát se nemusíte ani různých druhů ryb, lososem počínaje a herinkem na sladko konče. Finové mají rádi kombinace slaného a sladkého a byli to právě oni, kdo ke švédským masovým kuličkám začal podávat brusinky. Mezi přílohami hrají prim brambory, podává se také grilovaná zelenina, mně osobně velmi chutnala dušená mrkev s kroupami a houbami. Na pohled nepříliš vábné, chuťově excelentní.

Dezerty
Pokud se chcete přesvědčit, že Finové nevyrábějí jen vodku, ale taky třeba čokoládu, zajděte v Helsinkách do kavárny Fazer a budou vám oči přecházet. Je to nejen čokoládový obchod, ale i kavárna a sendvičárna - sice poměrně drahá, ale za ochutnání to stojí. Jinak doporučuji, jestli jste mívali rádi takové ty klasické arabesky, než do nich začali přidávat všechno možné a tunu cukru navíc, kupte si od Fazeru bonbony Julia. To želé v nich je dokonalé.
V restauracích v době oběda dostanete dost možná jako zákusek palačinky nebo trhanec, obzvlášť ve čtvrtek. Ve výše zmiňované Villa Pentry se jedná o trhanec luxusní, s nejlepší šlehačkou, co jsem kdy jedla a skvělým jahodovým přelivem. Mňam. 
V době Vánoc pak můžete ochutnat Joulutortu, tedy takový větrníček z listového těsta s povidly. A po jídle si dát salmiakki, tedy lékořicový, slanosladký bonbón.

Musím uznat, že finská kuchyně mě velmi příjemně překvapila,vše, co jsem jedla mi chutnalo, a zjištění, že obědy probíhají formou bufetu a stojí něco mezi 8 a 12 Euro, bylo velice milé. Obzvlášť při porovnání se zkušeností z Norska. Myslím, že co nevidět tu najdete články o tom, jak jsem se snažila některé z výše popsaných jídel uvařit i v českém prostředí.

A jaké máte zkušenosti s finskou kuchyní vy? Nebo znáte spíše jiné skandinávské chutě? 

Edit: Tak již jsem ozkoušela jak palačinky tak povidlové větrníčky.