Plněné broskve - lehký a rychlý dezert

Ač je to skoro k neuvěření, také broskve už pomalu (vlastně docela rychle) dozrávají. Nevím, jak pro vás, ale pro mě jsou broskve dokonalý symbol léta. Vždycky, když je jím a jsem od nich upatlaná až za ušima, vzpomínám na léto u babičky, na stanování na Třeboňsku a na chataření na Sázavě. 

Dezert, který jsem tu pro vás připravila, mi ale přinesl ještě další vzpomínky. Dělala jsem ho vůbec poprvé, podle své nové kuchařky The Silver Spoon, a když jsem ho ochutnala, ocitla jsem se najednou v dětství a vůbec jsem nevěděla proč. Říkala jsem Belgičanovi: "Mně to strašně připomíná nějakou chuť... něco, co jsem jedla jako malá...ty jo, ale co..." Přemýšlela jsem o tom celý večer a pak mi to došlo! Nanuk Žirafa! Pamatujete na něj? Na sourozence Mrože? Ve žlutém obalu? Býval sice myslím meruňkový, ale ta chuť mých teplých broskví s kakaem, cukrem a vejci byla úplně stejná! 

Tak jestli si chcete zavzpomínat na dětství s Žirafou, neváhejte a tyhle broskve si připravte. Třeba ještě dnes. Je to úplná brnkačka. 

Ingredience (pro 2):

3 broskve

4 piškoty

25 g (1 lžíce) cukru krupice

1 žloutek

1 vrchovatá lžička kakaa

lžíce másla

bílý jogurt nebo zakysaná smetana k finálnímu dozdobení (nemusí být)

Postup:

Jednu z broskví oloupu, zbavím pecky, rozpůlím a nadrobno nakrájím. Dám do misky. Zbylé dvě broskve pouze rozpůlím a zbavím pecky. Prohlubeň po pecce ještě trošku lžičkou vyhloubím a získanou dužinu přidám k nakrájené broskvi v misce. 

K pokrájené broskvi přidám kakao, cukr, vaječný žloutek a nadrobno nalámané piškoty. Pořádně promíchám. 

Touto směsí naplním zbylé broskve. Ty potom vložím do máslem vymazaní zapékací misky. Navrch každé broskve přidám ještě kousíček másla.

Vložím do trouby předehřáté na 170°C a peču asi 30-40 minut.

Poté vyndám, nechám několik minut vychladnout a podávám ještě teplé. K broskvím mohu servírovat také jogurt nebo zakysanou smetanu - dokonalou tečku lehkého dezertu. 

Domácí piškoty savoiardi

Belgičan onehdá koupil mascarpone s jasným cílem - přimět mě, abych udělala tiramisu. Přemlouvat mě moc nemusel, protože podle tohoto receptu je opravdu výborné - od těch dob, co ho dělám sama doma si ho už neobjednávám nikde v restauracích, protože mi tam přijde umělé, moc tučné a nechutná mi. Abych ale dosáhla dokonalosti, rozhodla jsem se, že i piškoty si tentokrát upeču sama. Vhod mi tak přišlo aktuální číslo Gurmetu, kde na ně je velmi polopatický recept. A jak vidíte na fotce, dílo se zdařilo a jsou moc dobré nejen v tiramisu, ale i samotné.
Chtěla bych tak pochválit Gurmet, protože jsem podle nich už dělala víc věcí a zatím vždycky jejich recept fungoval. Což se třeba o Foodu nedalo říct. 

Ingredience (na cca 1 plech piškot, které pokryjí vaši potřebu k přípravě tiramisu podle mého receptu):
2 vejce
50 g cukru krupice
60 g hladké mouky
1 plnější lžíce kukuřičného škrobu
2 lžičky cukr moučka

Postup:
Začnu předehřívat troubu na 180 °C. Připravím si i plech na pečení, který vyložím pečícím papírem.

Oddělím bílky od žloutků. Bílky začnu vyšlehávat do sněhu. Ve chvíli, kdy bílky začnou tuhnout a obsah mísy začne připomínat sníh, přisypu za stálého míchání cukr krupice a pokračuju ve šlehání, dokud nemám tuhý, lesklý sníh.
Žloutky lehce našlehám vidličkou a opatrně je vmíchám do sněhu. Nakonec do mísy proseju i hladkou mouku a lžíci škrobu. Zlehka promíchám. Těsto je lehké, hladké, nadýchané.
Naplním jím zdobící sáček s hladkou koncovkou a na připravený plech stříkám poměrně tenké proužky (nebo jiné tvary, jak chcete nebo potřebujete). Nechávám mezi nimi trochu prostoru. Pak proužky posypu zlehka moučkovým cukrem, který nechám vsáknout, a posypu ještě jednou.
Dám do trouby a peču asi 10 - 15 minut - piškoty by měly jen lehce zezlátnout. V mé troubě stačilo skutečně jen těch 10 minut.
Po vyndání piškoty za pomocí nože odloupnu z plechu a přendám na mřížku, kde je nechám vychladnout. Pak je mohu používat.