Pečená jablíčka s cheescakovou náplní

Miluju cheescaky. Po vyhlášení války palmovému oleji jsem ale jaksi bez šance udělat sušenkový základ z kupovaných sušenek. A dělat ještě domácí korpus, to teď při práci zrovna nestíhám. A tak mě velice zaujal recept v mém oblíbeném časopisu Sweet Dreams, který kombinuje cheescake a pečená jablka. A musím vám říct - je to výborné, rychle hotové, bezlepkové, skoro až dietní :) 

Ingredience:
4 středně velká jablka
2 lžíce smetany
100 g lučiny z pozlátka
1 lžíce cukru
1 vejce
špetka skořice
2 lžíce nasekaných vlašských ořechů

Postup:
Jablka oloupu a odkrojím jim vrchní část. Velmi opatrně nějakou ostrou lžící vydlabu jádřinec - musím dávat pozor, aby jablko nezačalo praskat.

V míse smíchám lučinu se smetanou a cukrem, přidám vejce a skořici. Utřu do hladka. Touto směsí plním vydlabaná jablíčka.
Naplněná jablíčka vyskládám na plech vyložený pečícím papírem a peču na 180°C asi 20-25 minut. Zhruba v půlce pečení posypu jablka nasekanými vlašskými ořechy.
Poté vyndám hotová jablíčka z trouby, nechám vychladnout a mohu podávat. Po vyndání z trouby ovšem s jablky hned nemanipulujte, mohla by popraskat.

Mrkvový dort

Nevím, čím to, ale v dubnových číslech food časopisů se roztrhl pytel s mrkvovými dorty. Mně osobně přijde kombinace mrkve a ořechů spíše podzimní, ale protože jsem se chtěla zúčastnit soutěže o kuchyňský robot, upekla jsem jej taky. Aby byl dort aspoň trochu jarní i z mého pohledu, ozdobila jsem ho fialkami, což byla v Praze docela výzva. Jak mám psy ráda, tak v Praze mi už jejich množství někdy začíná vadit a dokážete si představit, že najít v centru města lán fialek, který nebude od psů počůraný, je skoro nadlidský úkol. A tak jsem vyčkala, až bude pršet a lesoparky budou trochu umyté, a pak jsem v kapuci a za podezřívavých pohledů otců s kočárky běhala po parku a sbírala fialky. 
Dort se podařil, druhý den byl krásně rozležený a sbírala jsem za něj samé pochvaly. 


Ingredience (na formu o průměru 25 cm):
korpus:
500g mrkve nastrouhané najemno
150g nasekaných vlašských ořechů
280 g hladké mouky
200 g cukru
100 ml slunečnicového oleje
2 velké lžíce medu
1 lžička prášku do pečiva
špetka mleté skořice
nastrouhaná kůra z půlky bio citronu

náplň:
250 g lučiny nebo philadelpie (lze nahradit i plnotučným tvarohem)
kelímek smetany ke šlehání (+lžička ztužovače šlehačky)
100 g cukru moučka
kokos na posypání

Postup:
V míse smíchám všechny sypké ingredience (mouka, ořechy, skořice, prášek do pečiva, citronová kůra). V jiné míse vyšlehám žloutky s cukrem, odděleně vyšlehám bílky. Žloutky s cukrem vliju k sypkým přísadám, přidám olej, med a mrkev. Na závěr pomalu zapracovávám vyšlehaný sníh. Vypracuji těsto.
To vliju do vymaštěné a vymoučněné dortové formy. Peču asi hodinu na 180 °C.

Poté dort nechám vychladnout. Když je chladný, rozříznu jej podélně a naplním krémem. Ten si připravím tak, že vyšlehám šlehačku a k té přidám lučinu a cukr a promíchám.

Krémem pomažu i vršek a boky dortu, posypu kokosem a na závěr rozprostřu fialky. Podávám vychlazené.

Ředkvičková pomazánka

Ředkvičková pomazánka je dalším ryze jarním jídlem, které mám velmi ráda. Tentokrát jsem sice ještě musela vzít zavděk ředkvičkami z Itálie,co nevidět už ale budou k dispozici i ředkvičky z vlastních záhonů. Stačí k nim pak přidat jen tvaroh, trochu sýra a skvělá a zdravá nátěrka je na světě :)

Ingredience (na 4 velké krajíce):
8 středně velkých ředkviček
půl vaničky tučného tvarohu
50 g čerstvého kozího sýra nebo lučiny
tenký plátek másla - rozehřát
30 g cheddaru nastrouhat
sůl, mletý kmín (špetička)

Postup:
Ředkvičky nadrobno nakrájím. Smíchám je s tvarohem, kozím sýrem a máslem. Osolím a okmínuju. Přidám najemno nastrouhaný cheddar. Nechám vychladit a poté mažu na celozrnný chléb. Posypu petrželkou nebo pažitkou.

Tip:
Můžete přidat i najemno nastrouhané, natvrdo uvařené vejce.

Brokolicová pomazánka

Miluju pomazánky. Neznám lepší rychlou večeři než tmavý chleba s tvarohovou pomazánkou. Obzvlášť takhle na jaře. Brokolice je super zdravá zelenina, která podporuje imunitu, působí proti rakovině, a pokud si při jejím mixování málem neufiknete prst jako já (hrabat se v tyčovým mixéru, který je v zásuvce a vy máte ruku na spoušti, není úplně nejchytřejší, věřte mi), tak vás vaše tělo za její konzumaci jednoznačně pochválí. 

Ingredience:
250 g brokolice
2 lžíce tvarohu
1 malá lučina
1 stroužek česneku
špetička soli

Postup:
Brokolici uvařím v páře tak, aby byla měkká na skus, ale ne rozvařená. Trvá to jen pár minut.
Poté ji tyčovým mixérem rozmixuju - nesnažte se o dokonale jemnou kaši, místy větší kousky dodají pomazánce na zajímavosti. Rozmixovanou brokolici smíchám s tvarohem a lučinou, přidám rozmačkaný česnek a podle chuti osolím.
Podávám nejlépe vychlazené a s tmavým pečivem.

Rugelach, tedy pečené sladké rohlíčky z tvarohového těsta

Víkend opět strávím na jednom psychologickém kurzu, čili na nedělní pečení rozhodně chuť ani čas nebude. A tak jsem si řekla, že si to vynahradím dneska, protože to budu mít několik výhod, přičemž hlavní z nich je ta, že si budu mít co zabalit s sebou na svačinu. A nejen já, ale i Belgičan, který jde tuto sobotu pro změnu do práce. Nejdřív mi padlo oko na rohlíčky v aktuálním Apetitu, ale pak jsem si vzpomněla, že nějaké takové podobné byly i ve Snídani s Florentýnou. A protože tuhle kuchařku vlastním, zalistovala jsem, našla recept, zaradovala se, že je o dost jednodušší než ten v Apetitu, porovnala požadavky na suroviny s obsahem lednice, usoudila jsem, že "to by šlo", a pustila se do práce. 
Příprava je opravdu nenáročná, nicméně musím zdůraznit, že je potřeba pracovat opravdu rychle, těsto nechat pořádně vychladit, jinak se vám stane to co mně u většiny rohlíčků - kapku se rozpliznou. Na chuti jim to teda vůbec nic neubírá, vzhledově ale žádná sláva a pro návštěvu bych asi nedokonalosti musela maskovat závějí cukru pudru. Ono teda je možné, že v jiné troubě by to dopadlo o dost lépe, ta moje pražská je takový zvláštní hybrid, který si tak trochu dělá, co chce.
Vám ale budu držet palce, ať máte rohlíčky nejen chuťově, ale i pohledově dokonalé :)

Ingredience (na cca 10 ks)
na těsto:
100g lučiny nebo tvarohu (já nakombinovala čerstvý kozí sýr a plnotučný tvaroh)
100g másla
100g polohrubé mouky
špetka soli

Mouku vsypu do mísy a smíchám se solí. Přidám také na kostky nakrájené nerozměklé máslo a lučinu nebo tvaroh. Vše jen hrubě smíchám do fáze, kdy mám v míse hromadu žmolků. To rychle splácnu do koule. Kouli rozdělím na dvě části a každou z nich rychle vytvořím malou placku. Přetáhnu folií a dám aspoň na hodinu do lednice.

na náplň:
2 velké lžíce zavařeniny (mně se osvědčila rybízová domácí marmeláda)
3 velké lžíce sekaných mandlí
30 g sekané hořké čokolády

+ 1 vejce na potření

Po hodině chlazení těsto přendám na pracovní plochu a placky rozválím asi na výšku půl centimetru. Každou z nich potřu marmeládou, posypu mandlemi a čokoládou. Poté nakrájím každou z placek na cca 5 dílků. Směrem od kraje dílek zaroluju a tak vznikne rohlíček. Ten potřu vajíčkem a dám na pečícím papírem vyložený plech.
Peču na 180°C asi 20 minut.
Poté vyndám z trouby, nechám minutu vychladnout a přendám na mřížku, kde rohlíčky nechám vychladnout úplně.I

Pomazánka z červené řepy s křenem a lučinou

Ležela nám tu doma jedna bulva červené řepy, a tak mě samozřejmě napadlo, že ideální bude zpracovat ji do pomazánky. Ještě donedávna jsem nesnesla červenou řepu ani na pohled, s potěšením ale zjišťuju, že už ji snesu dokonce i na talíři :) Pomazánka je opět velice snadná na přípravu, já jsem ji dělala z lučiny, příště bych možná sáhla spíš po plnotučném tvarohu, že by možná dodal pomazánce ještě větší šmrnc. Pokud máte rádi jemnější chuť pomazánek, držte se ale lučiny.

Ingredience (na misku pomazánky):
1 střední bulva červené řepy
1 balíček lučiny (to trochu větší balení v pozlátku)
kousek křenu
sůl
pár kapek citronové šťávy

Postup:
Řepu dám neoloupanou vařit do lehce osolené vody a vařím asi půl hodiny - řepa nemusí být úplně měkká. Poté ji nechám vychladnout a když je zchladlá, tak ji oloupu a najemno nastrouhám. Přidám k ní najemno nastrouhaný křen podle chuti, zakápnu citronovou šťávou, osolím a přidám lučinu. Pořádně smíchám. Pokud by byla chuť křenu příliš výrazná, mohu přidat ještě nastrouhané jablko, to křen trochu zneutralizuje. Podávám s chlebem, případně i kyselou okurkou.

... a raduju se, jak zdravou večeři mám :)

Pomazánka z čerstvého lososa

B
elgičan dělal onehdá sushi a zbyl mu jeden filet lososa. Bála jsem se, že rozmražený losos nám v lednici v dobrém stavu dlouho nevydrží, a tak mě napadlo, že z něj připravím pomazánku. Prostě já a pomazánky, že jo... Sice jsem si říkala, jestli to není škoda, dávat lososa, tu výbornou rybu, jen do nátěrky. Ještě větší škoda by ale byla vyhazovat ho. Pokud se vám tedy taky někdy přihodí, že vám v lednici zbyde kousek této bezva ryby, a nebudete vědět, co s ním, protože ho není dostatek na klasické hlavní jídlo, dejte ho do pomazánky (a nebo do toho sushi :) ). Nebudete litovat.

Ingredience (pro 2):
1 filet rozmraženého lososa (velikost klasícké "filé kostky")
1 kostka lučiny (nebo jiného žervé sýru)
1 lžíce tvarohu nebo zakysané smetany
šťáva z citronu
sůl, pepř

Postup:
Nejprve lososa uvařím v páře (klasicky na napařováčku, trvá to asi 8 minut, já jsem lososa během té doby jednou pro jistotu otočila). Poté ho vyndám a ještě teplého ho v misce osolím, opepřím a pokapu citronovou šťávou. Když je ryba vychladlá, přidám lučinu a tvaroh. Podle chuti ještě dosolím, dopepřím či přidám ještě šťávu z citronu. Podávám s čerstvou bagetou nebo chlebem. 

Mrkvová pomazánka

Onehdá se mi podařilo koupit víc mrkve, než jsem potřebovala, a pak jsem přemýšlela, jak ji zužitkovat, abych ji o několik týdnů později nemusela plesnivou vyhazovat z lednice. Napadlo mě, že z ní tedy na Silvestra vytvořím pomazánku a musím říct, že ji rozhodně budu opakovat častěji než jen jednou do roka při silvestrovské veselici. Je nenáročná na suroviny a přitom velmi osvěžující. 

Ingredience:
půl vaničky (polo)tučného tvarohu
1 malá lučina z pozlátka
kousek tvrdého sýra
1 větší stroužek česneku
sůl
2 střední oškrábané mrkve

Postup:
Mrkev i sýr nastrouhám najemno. Smíchám s lučinou a tvarohem, přidám utřený prolisovaný česnek a osolím.
Namažu na jednohubky a dozdobím petrželkou a větším kouskem mrkve.

Tuňáková tvarohová pomazánka

Už ani nevím, kdy naposledy jsem kupovala hotovou pomazánku ze supermarketu. A to jsem přitom velký pomazánkový jedlík! Nějak mám ale pocit, že pomazánka z Tesca (nebo odjinud, vyjde to asi nastejno) je plná všeho možného i nemožného a ke zdravé výživě má dost daleko. K výrobě pomazánky přitom nepotřebujete skoro nic. Stačí tvaroh a lučina nebo máslo. A pak podle toho, co najdete v lednici či ve spíži. Pokud tam najdete plechovku s tuňákem a třeba papriku, můžete se pustit do této pomazánky. Uvidíte, že při povánočních návštěvách nebo o Silvestru zmizí ze stolu velice rychle. 

Ingredience (na 1 misku nebo na asi 12 plátků veky):
1 tuňáková plechovka
necelá vanička (polo)tučného tvarohu
1 malá lučina v "pozlátku"
1 červená paprika
špetka soli, pokud máte rádi, přidejte i špetičku pepře
půlka citronu a petrželka na ozdobení

Postup:
Tvaroh smíchejte s lučinou a přidejte tuňáka (bez oleje). Nakrájejte na kostičky papriku a přidejte ji taky. Osolte a pořádně zamíchejte. Poté natřete na jednohubky nebo veku, ozdobte nakrájeným citrónem a petrželkou.

Česneková pomazánka

O tom, že je česnek všelék, jsem již psala. Do této pomazánky přijde navíc v syrovém stavu, takže o to léčebnější účinky bude mít. Pomazánku zkuste, a uvidíte, jaké budete slavit úspěchy i mezi lidmi, kteří česnek obvykle nevyhledávají. 

Ingredience (na misku pomazánky):

asi 3 stroužky česneku

125 g měkkého tvarohu

2 malé lučiny v celofánu

sůl

Postup:

Tvaroh smíchám s lučinou, přidám propasírovaný česnek, podle chutí osolím.

Jednohubky nebo krajíčky chleba pak zdobím vlašským ořechem, rozpůlenou kuličkou hroznového vína nebo stroužkem mandarinky.