Vláčná cuketová bábovka s jogurtem

 

Velmi, velmi dlouho jsem odolávala trendu přidávat cuketu do sladkých dezertů. Zastávala jsem názor, že mnohem lépe si ji vychutnám přiznanou ve slaných pokrmech. Jenže letos byla sklizeň extrémní a navíc se nám podařilo na jednu cuketu zapomenout, takže se z ní stala přerostlá obluda připomínající pravěkou zbraň. A kam s ní? No, schovat do bábovky! Bábovka je díky cuketě vláčná a navíc je to zrovna ten typ moučníku, který snese lecjakou improvizaci. Můžete místo kokosu dát oříšky, místo vanilky skořici, místo jogurtu tvaroh... Tak s chutí do toho a bude rychle hotovo! 

Na 1 bábovkovou formu:

400 g očištěné cukety (starý kus zbavte slupky, semínek i měkkého "molitanu")

350 g plh mouky

2 vejce

200 ml řepkového (nebo slunečnicového) oleje

120 g cukru

1 sáček vanilkového cukru

200 g bílého jogurtu

2 lžíce kakaa

hrst brusinek

hrst strouhaného kokosu

špetka soli

lžička kypřícího prášku

půl lžičky jedlé sody

máslo a hrubá mouka na vymazání formy

Postup:

Cuketu nastrouhám na hrubo a vymačkám z ní co nejvíce vody. Vejce vyšlehám s oba druhy cukrů do světlé pěny. Přidám jogurt a také jej zašlehám. Pak přidám nastrouhanou a "vyždímanou" cuketu, zašlehám. Poté mouku, kypřící prášek a sodu a následně olej. Zašlehám. Na závěr sůl, kakao, brusinky a kokos. Pořádně promíchám. Těsto vliju do vymazané a vysypané formy a peču na 180°C asi 50-60 minut. Propečenost testuji špejlí - ve chvíli, kdy špejle zůstane suchá, mohu vyndávat. 

Bezlepkové pohankové muffiny

 Na doporučení lékařky zkouším na měsíc vysadit lepek. No a samozřejmě zjišťuju, co jíst, abych nebyla věčně o hladu, ani do sebe nesoukala všechny ty bezlepkové vysoce zpracované náhražky, o jejichž prospěchu na zdraví by se dalo s úspěchem polemizovat. Zároveň se mi kvůli jednomu měsíci nechce kupovat bambilion surovin. A tak spíše sahám po přirozeně bezlepkových potravinách, jako je pohanka nebo třeba jáhly. 

Velmi rychlým a dobrým dezertem jsou muffiny z pohankové mouky - doplněné zakysanou smetanou a lžičkou marmelády jsou opravdu jedlé.

Ingredience (asi na 6 velkých muffinů):

kelímek bílého jogurtu (tedy 200 g)

50 ml řepkového oleje

90 g pohankové mouky

1 vejce

1 měkký banán

lžíce cukru

špetka vanilky

lžička prášku do pečiva

lžíce kakaa

Postup:

Smíchám jogurt, olej, vejce, cukr, vanilku. Přidám rozmačkaný banán. Mouku smíchám s kypřícím práškem a přidám k ostatním surovinám. Dobře promíchám. Část těsta dám do misky a přidám kakao. Promíchám. Do silikonových košíčků na muffiny dám světlé těsto a nahoru lžíci kakaového.

Pěču na 180 stupňů asi 30 minut. Podávám se zakysanou smetanou a marmeládou. 

Mleté hovězí kuličky s pečenou zeleninou

V zimě rádi jezdíme na hory. Postupem času jsme zjistili, že nám více vyhovuje lyžovat bez přestávky na jídlo a poobědvat raději až po návratu zpátky domů. Jenže to si žádá taková jídla, která budou rychle hotová, ale taky vydatná. Kuličky z hovězího masa pečené spolu se zeleninou tato kritéria splňují - navíc je to jídlo zdravé, bezlepkové, z jednoho pekáče. 

Mleté hovězí maso jsme se naučili nakupovat u nás v Gruntu - jedná se o maso z farmy a je naprosto vynikající ji en trošinku osolené.

Ingredience (pro 2):

250 g kvalitního mletého hovězího masa

zhruba čtvrtka většího květáku

asi 15 kapustiček

sůl

olej, kousek másla

na dip:

kelímek bílého jogurtu nebo zakysané smetany

špetička soli

2 stroužky česneku

Postup:

Květák rozdělíme na růžičky. Kapustičky zbavíme vrchních ošklivých lístků a rozčtvrtíme. Maso lehce osolíme a vytvarujeme z něj kuličky. Všechno dáme do pekáčku, zeleninu osolíme, vše pokapeme olivovým olejem a přidáme asi 2 tenké plátky másla. 

Pečeme v troubě na 200 stupňů asi 30 minut. 

Než se směs upečeme, připravíme dip - jogurt nebo zakysanku dáme do misky, přidáme špetičku soli, prolisovaný česnek. Podáváme k zelenině a masu.